1樓：與鯉
蝦剪去蝦槍蝦腳，
覆水龍頭沖洗瀝乾水制
分（這個儘量瀝bai
幹，炒du的時候不炸油）
2.羅氏蝦個zhi頭大，在蝦的肚子上dao豎向剪一刀方便入味，這個步驟略殘忍可省略～
3.鍋燒熱放適量油不要多，倒入蝦煸炒，大約一分鐘這樣會有泡沫，那個是蝦的水分，多炒一會直到泡沫變少，這個步驟是逼取蝦的水分
4.這個時候加入姜，蔥，辣椒，蒜頭，炒出香味5.炒出香味後放陳酒，老抽，生抽，少許鹽，糖，加小半碗水大水燒開改中火收汁，炫一下我的翻鍋技術
6.收至汁掛在蝦身上，關火下入蔥段起鍋，家裡來客人也可以凹個造型～
《舌尖上的中國》中的所有美食？
2樓：心辰開始
自然的饋贈
香格里拉：松茸
江浙地區：冬筍，油燜冬筍
廣西柳州： 酸筍，黃豆酸筍小黃魚
雲南大理 諾鄧山區：諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯湖北嘉魚：藕，蓮藕燉排骨
吉林查幹湖：湖水大魚，魚頭泡餅（北京）
海南：香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺
主食的故事
山西襄汾縣：花饃,花捲,油卷
陝西綏德：黃饃饃（糜子面）
新疆庫車：饢餅
中原地區：饅頭
貴州黎平：米粉，湯粉
廣州沙河：河粉，幹炒牛河
陝西：西安涼皮
陝西：肉夾饃，牛羊肉泡饃
蘭州：拉麵
廣州：竹升面，雲吞撈麵
中原地區：手擀麵
陝西:：岐山臊子面
嘉興：粽肉子，蛋黃棕
寧波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
北方：餃子，燜面（陝西河南）
轉化的靈感
雲南紅河建木縣：碳烤豆腐球，石屏縣，老豆腐中原地區：石膏豆腐
內蒙古：錫林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品
雲南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐廳，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要
安徽：毛豆腐
《舌尖上的中國》是由中國**電視臺出品的美食類紀錄片，主要內容為中國各地的美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化。
見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素；瞭解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良，7集內容製作耗時13個月，2023年5月在央視首播後，在網路引起了廣泛的關注。
3樓：匿名使用者
一 自然的饋贈
1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元一份）
2、酥油煎松茸
3、油燜冬筍
4、柳州酸筍
5、黃豆酸筍小黃魚
6、螺螄粉
7、醃篤鮮（冬筍、鹹豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉）8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽醃製、晾晒一週可食用）9、諾鄧火腿（醃製3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成）10、藕夾
11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時）
12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥姜醃製好後，高湯煮燉25分鐘，大火收汁）13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜） 垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚）
14、水煮狼魚
15、鹽醃馬鮫魚（加酸菜，做魚湯）
16、香煎馬鮫魚（不加調料）
17、池子魚跟蒜一起紅燒
18、炮彈魚酸筍湯
二 主食的故事
1、糜子面饅頭
2、饢3、饅頭
4、米飯
5、米粉
6、河粉（幹炒牛河，勻火快炒）
7、肉夾饃
8、菠菜面
9、褲帶面
10、漿水面
11、岐山臊子面（當地人只吃面，不喝湯）
12、蒜沾面
13、炸醬麵
14、泡饃（牛羊肉）
15、蘭州牛肉拉麵
16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮麵，拉麵的前身）17、竹升面（鴨蛋和麵，毛竹碾壓麵糰，人騎坐在毛竹上）18、雲吞撈麵（豬骨、大地魚、蝦籽熬製3小時成湯）19、長壽麵
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草攙在年糕裡，最後撒上松花粉）23、水餃
4樓：微蘭墨香
1，香格里拉 松茸
2，江浙地區 冬筍
油燜冬筍
3，廣西柳州 酸筍 黃豆酸筍小黃魚
4，雲南大理 諾鄧山區 諾鄧鹽 血腸 火腿 萵筍炒火腿 火腿炒飯
5，湖北嘉魚 藕 蓮藕燉排骨
6，吉林查幹湖 湖水大魚 魚頭泡餅（北京）
7，海南 香煎馬鮫魚 酸菜魚湯 水煮紅螺
第二集 主食的故事
1，山西襄汾縣 花饃 花捲 油卷
2，陝西綏德 黃饃饃（糜子面）
3，新疆庫車 饢餅
4，中原地區 饅頭
5，貴州黎平 米粉 湯粉
6，廣州沙河 河粉 幹炒牛河
7，陝西 西安涼皮 漢中米皮
8，蘭州 拉麵
9，廣州 竹升面 雲吞撈麵
10，中原地區 手擀麵
11，陝西 岐山臊子面
12，嘉興 粽肉子 蛋黃棕
13，寧波 年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
14，北方 餃子 燜面（陝西河南）
第四集 時間的味道
1，黑龍江 綏化市 朝鮮族泡菜，
2，廣粵地區 臘腸各種臘製品 煲仔飯 荔芋臘鴨煲 南安臘鴨
3，湖南 靖州縣 醃魚 臘鴨
4，徽州 臭鱖魚
5，安徽 黔縣 臘八豆腐 刀板魚
6，浙江 金華 火腿 蜜汁上方
7，上海的三陽南貨店經營各種醃製品臘肉等：
8，上海 醉蝦 醉蟹
9，福建 霞浦 紫菜
10，臺灣雲樸縣 烏魚子
第五集 廚房的祕密
1，香格里拉 鹹肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他們的傳統炊具。
2，雲南昆明 汽鍋雞（土陶鍋做的美食）
3，廣東順德均安鎮 蒸豬
中國的飲食傳統有哪些?
5樓：春天梨的熊
1，講究美感
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
2，注重情趣
中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。
中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如「全家福」、「將軍過橋」、「獅子頭」、「叫化雞」、「龍鳳呈祥」、「鴻門宴」、「東坡肉」。
3，過年吃餃子
每逢新春佳節，尤其在北方，餃子是年夜飯餐桌上不可缺少的美味佳餚。餃子一般要在大年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，因為這時正是農曆正月初一的伊始，「子」為「子時」，「餃」與「交」諧音，吃餃子取「更歲交子」之意，即新年與舊年相交的時刻「喜慶團圓」之意。
餃子外形如元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。人們還會將硬幣或者花生米和果仁包在餃子裡，誰吃到餃子就預示新的一年將交好運。
4，元宵節吃湯圓
元宵節吃湯圓的習俗，最早記載見於宋代。當時的明州（即今天的浙江寧波）興起一種新奇食物，用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以最早叫「浮圓子」，後來有的地區把「浮圓子」改稱「元宵」。
5，新春吃年糕
新春期間很多地區都講究吃年糕，因為年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年好，所以，年糕不僅是一種節日美食，而且代表著美好的寓意和希望。正如詩所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」
6樓：匿名使用者
中國傳統美食
滿漢全席、佛跳牆、驢打滾、粽子、糯米粑粑、餃子、湯圓、餛飩、麵條、包子、獅子頭、煎餅、千層餅、月餅、油條、豆漿、拉麵、刀削麵、涼麵、豆拌麵、回鍋肉、烤鴨、烤雞、燉豬蹄、火鍋、滷肉、川菜、粵菜、桂菜、湘菜、雲南過橋米線、揚州三丁包、天津狗不理包子、北京烤鴨、寧波湯園、燒餅、韭菜盒、蒸餃、饅頭、飯糰、蛋餅、皮蛋、鹹鴨蛋、稀飯、蛋炒飯、地瓜粥、餛飩、麻辣面、麻醬麵、榨菜肉,絲面、米粉、炒米粉、蛋花湯、紫菜湯、酸辣湯、糖葫蘆、芝麻球、麻花、酸梅汁、臭豆腐、油豆腐、麻辣豆腐、春捲、蛋卷、紅豆糕、綠豆糕、糯米糕、煎餅、燒賣、手把肉、烤羊腿、火鍋、烤紅薯、爆米花。
7樓：四川萬通汽車學院
川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年（2023年），是在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老闆娘獨自經營，女老闆面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名，麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：
先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，烤餅的面必須是死麵，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：
也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。
這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高階滋補佳品。
西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。
乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。
羅氏蝦的做法，蒜蓉羅氏蝦怎麼做好吃 蒜蓉羅氏蝦最正宗的做法
咖哩羅氏蝦 原 料 羅氏蝦。雞蛋一個，咖哩粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉。特 色 亦稱白腳蝦 馬來西亞大蝦 金錢蝦 萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。操 作...
羅氏蝦的家常做法有哪些，羅氏蝦的做法竅門
羅氏蝦的家常做法有蒜蓉羅氏蝦 主料 蝦15只 調料 青蔥1根 蠔油1小勺 生抽1勺 糖1小勺 料酒1勺 鹽1小勺 蒜瓣3 4瓣 做法步驟 1 把蝦洗淨，用剪刀將蝦背剪開，然後用刀切開，底部不要切開，在切好的蝦上放少許食鹽，並倒入少許料酒醃製10分鐘，將蝦擺入盤內 2 鋪上少許蔥白 3 入燒開水的鍋中...
蝦的頭能吃嗎？營養價值多大，蝦頭能吃嗎？
可以吃的，蝦頭含有大量的蛋白質，營養元素豐厚，含磷量豐富，是補鈣的最好食品之一。蝦的內臟就在其頭部，蛋白質最高的地方就是此處，營養價值最高。蝦的兩隻眼睛吃掉，那是蝦最有營養的地方之一。但是由於現在無論是海里，還是河裡江裡，汙染和洩露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血...