1樓：跟著老王看新鮮
可以吃的，蝦頭含有大量的蛋白質，營養元素豐厚，含磷量豐富，是補鈣的最好食品之一。蝦的內臟就在其頭部，蛋白質最高的地方就是此處，營養價值最高。 蝦的兩隻眼睛吃掉，那是蝦最有營養的地方之一。
但是由於現在無論是海里，還是河裡江裡，汙染和洩露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨，蝦頭最好不要吃。
2樓：眭聖
一般來說,蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富,但是由於現在無論是海里,還是河裡江裡,汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃
如果你愛健康，講衛生，當然不要吃頭了，還有身體裡的腸也不要吃，處理蝦的時候，連頭帶腸拔出來，洗乾淨剖開再烹飪。
聽說過「白灼蝦」嗎？就是清水把蝦煮熟，吃的時候把蝦頭去掉，沾調味料吃的。這樣實際上不怎麼好吃，但是烹飪省事，吹虛如何的好。
把處理蝦頭蝦腦蝦腸的功夫都留給顧客。實際上吃起來真夠噁心，要知道，養殖的人還把糞便當飼料啊！至於把蝦油炸或高溫處理，看你吃的時候怎麼吃了，我建議蝦頭最好不吃。
炸過之後，腸到已經跟肉粘一起分不開了，吃起來也沒什麼異樣的。
3樓：冰糖黑梨
蝦頭含有大量的蛋白質，營養元素豐厚，含磷量豐富，是補鈣的最好食品之一。蝦的內臟就在其頭部，蛋白質最高的地方就是此處，營養價值最高。
但不是完全的，有些蝦生長在汙水中甚至用來清理汙水。所以蝦的大腦很容易被汙染，人食用後會對人造成不良影響，要說吃還是可以吃的，只是最好買那些你信得過的，營養還是很大的，蝦頭最有營養的是蝦的眼，一同吃比較好。
蝦頭能吃嗎？
4樓：匿名使用者
蝦頭在控制得當的情況下可以吃。
蝦頭佔了蝦整個體積的很大一部分，很多人覺得蝦頭裡含有蝦黃，美味無比，不吃會很可惜。事實上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質。
蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會富集著蝦生長環境中的物質，特別是重金屬。如果你特別愛吃蝦，經常吃蝦，還是建議蝦頭的部分儘量不要吃，或者處理後再吃。如果是買了活蝦，可以選擇在水中養一段時間，讓蝦排出排洩物後再食用。
5樓：py彭彭
可以，但是蝦一定要經過高溫煮熟後方可食用。
由於現在的環境汙染嚴重，無論是海里、河裡還是江裡的蝦，都極有可能被汙水裡的重金屬汙染。經汙染後，蝦頭由於血管密集，其腮部就在頭部，所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位，這些重金屬一經人體食用吸收後就會在體內堆積，很難排出體內。
拓展資料
蝦的營養價值
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。
【蝦的營養分析】
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
6樓：可以改名字嗎哦
蝦頭雖然含有大量的鮮味物質，但同時也含有較多的重金屬和寄生蟲。因此，蝦頭是不能吃的。
蝦的主要器官都集中在蝦頭裡，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭裡。
蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面，它是蝦的吸吸器官，掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西，那就是蝦鰓了。雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙，但口感粗而且沒有什麼營養，因此蝦鰓是不適合食用的部分。
蝦胃是蝦頭裡最大的器官，幾乎佔據整隻蝦頭的1/2，蝦胃裡含有尚未消化的食物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體，因為蝦是吃腐食的水生生物。另外，蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此，就算蝦胃中的東西已經排空，它也是不適合作為食物食用的。
肝胰腺與蝦胃緊緊相連，新鮮時呈半球形，它是蝦頭裡唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相當於人類的肝臟和胰臟，從理論上來說肝胰腺是可以食用的，但現在的養殖蝦都有餵養抗生素等藥物，而野生蝦又有可能生活在被汙染的水域裡，這些藥物和汙染物都有可能殘留在肝胰腺裡。
2為蝦胃，5為蝦腸，10為肝胰腺，11為心臟，20為蝦腦，餘下的幾個部位就是心臟、附肢和性腺。這些東西從理論上來說也是可以食用的，但其實並沒有多少營養價值，也就是說我們根本沒有吃它的必要。
蝦頭還是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質會在這裡積蓄，寄生蟲也主要是生活在蝦的腦部。
因此，建議大家吃蝦儘量還是不要吃蝦頭，如果一定要吃蝦頭就必須把蝦胃和肝胰腺清理乾淨。由於蝦頭部位含有較多的鮮味物質，所以很多人喜歡用蝦頭煉製蝦油，煉蝦油時也建議你去掉蝦胃和肝胰腺。
7樓：堂醉東靜姝
蝦頭是可以吃的，但是要儘量少吃，蝦頭裡面含有豐富的蛋白質，營
養是非常的豐富的，但是由於最近幾年水體汙染嚴重，水體內含有大量的重金屬以及有毒物質，這些重金屬和有毒物質被蝦吸收之後就主要集中在頭部，所以長期食用蝦頭會對人體的健康造成嚴重的傷害的。
8樓：粟巍甫俊哲
你好，蝦頭是可以吃啊，但是蝦頭的膽固醇很高所以少吃微妙，尤其是老人。希望對您有所幫助~
9樓：召翠陽歐正
一般來來說,蝦頭是含有大量的蛋源
白質,營養豐富,但是bai由於現在
du無論是海里,還是河裡江裡
zhi,汙染和洩露問題dao嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃,魚子也儘量少吃
10樓：被坑的遼寧人民
小龍蝦的
蝦頭部bai分千萬不能食用
du。專家zhi
提醒，小龍蝦的頭部是吸dao收並處內
理毒素最多的地方，也是最易容積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
11樓：彌書笪英哲
能是能,但是要搞清楚是在清水裡長大的還是在汙水裡長大的,吃了在汙水裡長大的蝦頭會得病
12樓：陌上花開
一般bai
來說,蝦頭是含有大量的du蛋白質,營養豐富zhi,而且很香dao，但是由於現在無內
論是海里,還是河裡江
容裡,汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集，容易聚集汙染物，所以最好還是不吃為好。還有，蝦背後的黑線是腸子，會髒要去掉，腹部的是神經和動脈，不用去掉。
13樓：南路羽雙
上海人什麼都敢穿，廣東人什麼都敢吃，
有什麼不能吃的，裡面含鈣很多，但不要與菠菜同食。
14樓：別拒絕我好嗎
不能 裡面有致癌物
15樓：幽靈風之谷
能吃，但這樣做不好吃，看起來也沒洗乾淨
16樓：掛念珠的虎
如果你愛健康，講bai衛生，當du然不要吃頭了zhi，還有身體裡的腸dao也不要吃，處理蝦回
的時候，連頭帶答腸拔出來，洗乾淨剖開再烹飪。
聽說過「白灼蝦」嗎?就是清水把蝦煮熟，吃的時候把蝦頭去掉，沾調味料吃的。這樣實際上不怎麼好吃，但是烹飪省事，吹虛如何的好。
把處理蝦頭蝦腦蝦腸的功夫都留給顧客。實際上吃起來真夠噁心，要知道，養殖的人還把糞便當飼料啊!
至於把蝦油炸或高溫處理，看你吃的時候怎麼吃了，我建議蝦頭最好不吃。炸過之後，腸到已經跟肉粘一起分不開了，吃起來也沒什麼異樣的!
17樓：万俟櫻蘭
如果你愛健康，講衛生，當然不要
吃頭了，還有身體裡的腸也不要吃，處理蝦的版時候，連頭帶腸拔出權來，洗乾淨剖開再烹飪。
聽說過「白灼蝦」嗎？就是清水把蝦煮熟，吃的時候把蝦頭去掉，沾調味料吃的。這樣實際上不怎麼好吃，但是烹飪省事，吹虛如何的好。
把處理蝦頭蝦腦蝦腸的功夫都留給顧客。實際上吃起來真夠噁心，要知道，養殖的人還把糞便當飼料啊！
至於把蝦油炸或高溫處理，看你吃的時候怎麼吃了，我建議蝦頭最好不吃。炸過之後，腸到已經跟肉粘一起分不開了，吃起來也沒什麼異樣的！
18樓：你猜是誰
關於吃，多看看野bai外求生吧。人，在du飢餓狀態zhi
下，幾乎沒有什dao麼是不可以吃的（版非食物等除外），現權在的人生活條件好了，所以總問一些多餘的問題，因為挑剔。更有很多養生學方面的問題，說這也不能，那也不能，瞎比的講究。本人70後，在我的記憶裡就沒有什麼蔬菜是不能生吃，包括野菜，比我年齡再大一些的人，吃過的東西就比我更多了，草根樹皮能吃嗎？
我們新中國的創始者們的回答是肯定的，能，不吃是因為你不餓！！！
蝦子的頭可以吃嗎?為什麼?
19樓：匿名使用者
可以吃，但最好不要吃。吃之前要清除掉沙包，沙包其實就是蝦的胃，與蝦腸連線，也是藏汙納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉。蝦頭中確實是有非常美味的成分，那就是蝦的卵，俗稱為「黃」，這會讓蝦頭炸出好聞又好吃的蝦油。
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蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多 ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
在處理蝦頭的時候需要注意，如果是比較小的蝦，那麼上面的鬚子不處理也沒有關係，但是是大蝦的話，不僅要把鬚子剪乾淨，尤其要注意的是蝦頭頂最硬的一根鬚子，學名叫蝦槍，就在沙包和蝦黃的上面，這個一定要去掉，不然容易傷到喉嚨。
20樓：舞璇瀅
只要蝦是新鮮正規養殖的，蝦頭就是可以吃的。
蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的不用怕。蝦體內的重金屬，主要**於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。至於有些蝦頭顏色發黑，是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
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辨別蝦的新鮮度方法：
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
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