1樓：匿名使用者
主料中筋麵粉250g 紫薯200g
輔料酵母2.5g 水15ml
紫薯饅頭的做法步驟
1. 將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。把麵粉、紫薯泥、乾酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑麵糰。
2. 放溫暖溼潤處發酵,發至原麵糰體積的2倍大，手指插入麵糰抽出後形成的洞不會回縮就說明發酵好了。把發酵好的麵糰揉搓至完全排氣。
分成70g左右大小的劑子。每個劑子再分割成6個大小差不多的小劑子。
3. 其中一個搓成長條，做花芯，另5個按扁，擀成圓片。將5個圓片疊放，中間用筷子壓一道痕跡。
4. 放入花芯，5個圓片捲起包住花芯捲成筒狀。
5. 從中間切斷，整形成兩朵玫瑰花。
6. 做好的玫瑰花再次醒發20分鐘。醒發好後，冷水上鍋蒸，大火蒸15-20分鐘。關火後再燜3分鐘才開蓋。
小貼士1．白麵饅頭升糖指數高達88，而薯類（紫薯、土豆、山藥、芋頭、紅薯）升血糖的速度遠低於白麵饅頭、白米飯，所以做饅頭時加些紫薯（或者紅薯、南瓜、胡蘿蔔、土豆、山藥等）泥，不但能豐富饅頭的色澤和口感，還有益於健康。
2．薯類等還是天然的保溼劑，蒸好的饅頭即使放上兩天也能保持柔軟不容易變硬。
2樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法
紫薯饅頭怎麼做才好吃
3樓：祕境探險之旅
全家都喜歡的紫薯饅頭
4樓：匿名使用者
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃
5樓：匿名使用者
食材麵粉bai500克
紫薯3根du
酵母3克
溫水250ml
白糖10克
豆沙300克
方法/步驟zhi
1先把dao酵母在溫水裡溶化成一杯
內250ml酵母水備用
2紫薯容蒸熟以後碾成紫薯泥
3在紫薯泥裡倒入90毫升左右酵母水，攪拌一下
4然後放入適量麵粉攪拌均勻
5麵粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成麵糰就行了。
6剩下的大部分酵母水跟麵粉攪拌均勻，揉成白麵團。兩塊麵糰都蓋上蓋子發酵2個小時
因為有紫薯在裡面，紫色麵糰發酵的效果沒有純麵糰那麼好，也沒有關係，只要發了一倍大就可以用了。
兩塊麵糰都按扁，白麵團比紫色略多
兩塊麵糰按成一樣大小疊在一起
然後用擀麵杖擀成薄片，越薄那麼成品出來紋理越多，越漂亮
麵皮擀好以後捲起來
再把麵皮一片一片切起來
豆沙餡分成每個20克左右的小球
把豆沙餡包在面片上，底部收口朝下
面坯全部做好以後放在蒸屜裡醒發半個小時，鋪蒸屜上的布要提前打溼，要不饅頭蒸出來會粘在上面
饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋，上汽之後再蒸10分鐘，關火過兩分鐘再開蓋就好了。
6樓：****
紫薯饅頭新做法，這樣做不僅是顏色好看，口感會更好，太好吃了
7樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法
8樓：常莉忻巨集峻
前言材料bai
主料：du小麥麵粉200g、紫薯
3個；zhi
輔料：白糖少許
紫薯饅頭
1首先，把dao3個紫薯蒸熟，內拿水碾成容泥2麵粉，紫薯，白糖均勻拌好，加酵母和水揉成光滑麵糰，靜置3將紫薯麵糰切成自己喜歡的圖案，再次發酵。
4水燒開，將饅頭放進去蒸半小時。
9樓：惠鑠敖浩麗
前言吃剩兩個紫薯，沒人肯吃了，也不能扔掉，那樣太浪費。想了想，還是版用來做饅頭吧，權也好久沒有做過饅頭吃了，就這樣做了這個紫薯饅頭，還很受歡迎呢。
材料主料：中筋麵粉500g、牛奶200g、紫薯200g；
輔料：白砂糖適量、酵母1g
紫薯饅頭
1把紫薯去皮切塊
2用面擀壓成紫薯泥
3把薯泥和麵粉倒進麵包桶內
4加入牛奶
5啟動發麵團功能
6發好的麵糰
7搓圓排氣後搓成長條
8再用刀子切成一個個小饅頭劑子
9放進鍋內醒發20分鐘開大火蒸15分鐘
小貼士蒸好的饅頭先放鍋裡燜5分鐘左右再開蓋子。
10樓：律雲淦弘麗
紫薯饅材料
麵粉紫來
薯鮮奶少許自糖酵母
做1、紫bai薯鍋蒸熟搗碎鮮奶加du熱溫些;
2、酵母用水溶解zhi(要比溫水再熱些dao水)用水;
3、紫薯搗碎麵粉1:1比例加酵母麵糰;
4、等麵糰發酵放少點蘇打揉片刻再醒5鍾;
5、製作饅再醒五鍾冷水鍋蒸;
6、鍋燒關火四鐘差嘍
訣竅醒步驟讓饅發更死放少許蘇打酵母酸味
紫薯饅頭怎麼做好吃
11樓：熊熊韻楣
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃
12樓：
最簡單的食材可以做出最美味的食物
13樓：匿名使用者
比包子好吃比餃子簡單
14樓：月亮掛山溝
全家都喜歡的紫薯饅頭
15樓：弭日布樂天
前言簡單好做
材料主料：麵粉250克；
輔料：白砂糖75克、酵母3克、小蘇打2克、水適量、紫薯粉適量紫薯饅頭
1準備材料
2把麵粉，白砂糖，紫薯粉等全倒入盆裡攪拌，加適量水和麵，和好面蓋保鮮袋醒面
3面醒好了，揉一揉排氣，把麵糰切成等分一樣的小麵糰4把麵糰整好型，再醒15分鐘
5冷水下鍋大火蒸至水沸騰轉至小火蒸15至20分鐘，蒸好後悶個五分鐘才開鍋
6出鍋，香噴噴滴o(∩_∩)o
小貼士和麵的時候加點小蘇打會讓饅頭更軟香
16樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
17樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法
紫薯饅頭，詳細做法
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19樓：熊熊韻楣
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃
20樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法
21樓：薄金蘭庹娟
材料紫薯
南瓜麵粉
奶粉發酵粉
做法紫薯和南瓜分別上鍋蒸熟，或放在微波爐中高火叮八分鐘，晾涼用勺子碾壓成泥。把南瓜和紫薯分別放在兩個容器里加入麵粉和奶粉，比例為4：1，發酵粉用溫水化開，活成兩個麵糰放在溫度適宜的地方發酵，等麵糰變成原來的一倍大，裡面成蜂窩狀揉好備用。
把紫薯面和南瓜面分別擀成四方形疊在一起捲成卷，切成適合大小放入鍋中蒸二十五分鐘，關火後再燜五分鐘防止變形。好看又好吃的紫薯南瓜饅頭就做好了。
為什麼蒸的紫薯饅頭變綠色 紫薯饅頭怎麼做好吃
22樓：匿名使用者
紫薯變綠是正常的，因為在做饅頭時你可能加了鹼在裡面，紫薯裡的花青素在鹼性環境就會變成藍綠色。
材料麵粉，紫薯，鮮奶，少許的糖，酵母
做法1、紫薯上鍋蒸熟搗碎，鮮奶加熱，溫些就可以。
2、酵母用水溶解（要比溫水再熱一些的水），不可用開水。
3、紫薯搗碎和麵粉1：1的比例加酵母和成麵糰。
4、等麵糰發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘。
5、製作成小小的饅頭後，再醒五分鐘，冷水上鍋蒸。
6、鍋燒開，關小火四分鐘差不多就好嘍
23樓：炎仌王
原料：紫薯1個、麵粉300克、酵母粉4克、水170克做法：1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2、拿200克麵粉和成白麵團，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯麵糰，如果紫薯太乾，可以適當加些水
3、將兩種麵糰放置一邊進行發酵，兩種麵糰發至兩倍大即可4、將白麵團和紫薯麵糰分別分成若干小擠子
5、取一份白麵團擀成圓形，將紫薯麵糰揉圓包入其中，像包包子一樣6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀7、放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可
紫薯饅頭的做法步驟圖，紫薯饅頭怎麼做好吃
24樓：琴仙俎安宜
主料蒸熟的紫薯210g麵粉500g輔料清水285g酵母粉4g
步驟紫薯饅頭的做法步驟11.將蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆裡；
紫薯饅頭的做法步驟22.加入清水和酵母粉，用筷子攪拌一下；
紫薯饅頭的做法步驟33.放入麵粉；
紫薯饅頭的做法步驟44.用筷子順時針攪拌，這樣可以檢查一下水份和麵粉量是否合適；
紫薯饅頭的做法步驟55.將麵糰移到揉麵墊上，開始揉，這個時候還能看到紫薯的碎塊，沒關係，揉著揉著就會融合在一起了；
紫薯饅頭的做法步驟66.揉好的麵糰，這個時候紫薯已經和麵粉融為一體了；
紫薯饅頭的做法步驟77.放在小盆裡，放在溫暖處發酵至兩倍大。（這裡告訴大家一個小妙招，天冷不好發酵，在蒸鍋裡放一些溫水，手感覺不燙就好，再把放面的小盆坐在水裡，蓋上蒸鍋的鍋蓋，大約一個多小時就可以發酵好了，具體時間也要看室溫和麵團量）
紫薯饅頭的做法步驟88.把發酵好的麵糰取出來，排氣揉勻。因為這個麵糰裡紫薯的比例比較多，麵粉較軟，會有些粘手。放些乾粉就好一些了；
紫薯饅頭的做法步驟99.分成若干個小麵糰；
紫薯饅頭的做法步驟1010.整形揉圓後，搓成圓錐形；
紫薯饅頭的做法步驟1111.擺放在盤子裡，室溫醒發15分鐘，蒸20分鐘，蒸好後燜3分鐘再取出來。（我這裡用的是蒸氣烤箱的蒸制功能，如果用普通蒸鍋，開水上鍋跟這個時間一樣）
紫薯饅頭的做法步驟1212.時間到後開啟門，可以取出來了；
紫薯饅頭的做法步驟1313.光線充足的地方顏色更漂亮。紫薯的顏色 都融到這饅頭裡了。
紫薯饅頭的做法步驟1414.掰開看一下，是不是很漂亮呢。這個饅頭因為紫薯含量大，所以饅頭很鬆軟，口感很好，很適合老人和孩子吃。
如果你也吃膩了大白饅頭，可以試試加點兒紫薯，給餐桌增加點色彩吧！
25樓：熊熊韻楣
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃
26樓：月亮掛山溝
全家都喜歡的紫薯饅頭
27樓：毛毛愛廚房
教你做紫薯饅頭的方法
紫薯饅頭做法
28樓：扶湛藍
把紫薯蒸熟後，用叉子懟成泥然後發麵粉酵母和成麵糰，醒發至兩倍大然後揉成饅頭後二次醒發後上鍋蒸15分鐘，關火悶3分鐘就可出鍋。
29樓：月亮掛山溝
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30樓：毛毛愛廚房
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31樓：熊熊韻楣
紫薯饅頭這樣做 鬆軟好吃
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