1樓：哭笑不由我
成本率是考察成本變動和企業經營能力的重要指標，將成本率控制 合理的範圍是經營成功的關鍵。餐飲 成本率是指成本量與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額需要多少比例的成本資源消耗。成本率越低，表示企業實現單位業績付出的資源代價越小，釋放出的收益空間越大。
2樓：社交達人靈秀
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回答親您好，餐飲行業食品成本率的計算：
成本率=成本量÷營業額×100%
,毛利率=毛利÷營業額×100%=1-成本率毛利率+成本率=100%=1
毛利率毛利與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區間。
毛利率和成本率成反比關係，即一個正增長多少，另外一個就負增長多少。
提問如果當天的營業額是4676元，食材採購是819元，那這個食材佔比怎麼算
在嗎回答
用食材採購除以營業額
提問算出來0.175，然後呢
回答乘以100%，就是您想要的答案
提問麻煩幫我寫出來
回答食材佔比:(819/4616)×100%=17.74%提問謝謝
回答希望我的回答能夠對您有所幫助。麻煩親點選評價給5顆小星星的贊哦親。以後您有什麼問題也可以點我的頭像向我發起定向諮詢｡◕‿◕｡
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餐飲行業的淨利潤率達到多少才算是正常的?
3樓：遠巨集
1、餐飲業淨利潤率一般為8－10％算是正常值。
2、餐飲業淨利潤率的計算方法：
淨利潤＝毛利率69．35％－人事成本18％－水電成本5％－租賃成本25％－攤銷成本8％－其他成本5％＝8．35％。
3、餐飲業食材成本為20％－30％。
4、人事成本一般佔營業額的18％。
5、水電成本一般佔營業額的5％。
6、攤銷成本，裝修及裝置投入費用按5年攤銷，即佔營業額的8％。
7、租賃成本一般佔營業額的25％以內。
8、其他成本，物流費用及廣宣費用，佔營業額的5％。
9、餐飲營業稅為5．65％，即：毛利率＝營業額－食材成本－營業稅＝69．35％。
4樓：匿名使用者
1、餐飲業淨利潤率一般為8-10%。
2、餐飲業「食材成本」為20%-30%（因此，我們抓平均食材成本為25%），餐飲營業稅為 5.65%，即：毛利率=營業額（100%）-食材成本（25%）-營業稅（5.
65%）=69.35%；
以下例舉：仙蹤林，餐廳面積200平方米，裝修及裝置投入約為100萬，租金50000元/ 月，租期為5年。月銷售營業額20萬元/月，人員配備10人。
3、「人事成本」考慮合理排班及人員配備，一般佔營業額的18%，即=20萬*18%=36000 元/月。
4、「水電成本」，一般佔營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。
5、「攤銷成本」，裝修及裝置投入費用按5年攤銷，=100萬/60個月=16666.7元/月，即佔營業額的8%；
6、「租賃成本」，一般佔營業額的25%以內，佔比太高的話，營運壓力很大，即20萬*25%=50000元/月；
7、「其他成本」，物流費用及廣宣費用，佔營業額的5%，即=20萬*5%=10000元/月。
8、那麼綜合以上，淨利潤=毛利率69.35%-人事成本18%-水電成本5%-租賃成本25%-攤銷成本8%-其他成本5%=8.35%；
淨利潤=20萬*8.35%=16700元/月；現金**=20萬*（攤銷成本8%+淨利潤8.35%）=32700元/月（投資回本期約等為3年回本）；
5樓：匿名使用者
3年回本虧到你褲子都沒，個體快餐店沒有20%以上做不了，壽命也偏短。除非是連鎖餐飲企業
6樓：匿名使用者
3年回本那還做什麼餐飲
7樓：匿名使用者
最少是百分之十，成本約佔百分之五十，水電氣約佔百分之二十五，人工百分之十消耗百分之十！
8樓：匿名使用者
25%及以上吧，這個比較正常吧
。要不然除了員工的工資、原料費、經營費、那些都所勝沒有啦，不過控制成本的話不是減量、少用材料哈、一定是合理的哈。。火鍋的利潤現在大得很，一般來說都是60%以上，做得好的哇。。
如果有條件可以做火鍋哈，不過一定要技術過關才行哈。
9樓：匿名使用者
28%-33%是正常的。這是中餐和西餐一起的
10樓：東奧名師
（一）從事承包工程作業、設計和諮詢勞務的，利潤率為15%-30%；
（二）從事管理服務的，利潤率為30%-50%；
（三）從事其他勞務或勞務以外經營活動的，利潤率不低於15%。
餐飲業成本率怎麼計算？
11樓：
餐飲行業食品成本率的計算：
成本率=成本量÷營業額×100%
,毛利率=毛利÷營業額×100%=1-成本率
毛利率+成本率=100%=1
毛利率毛利與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區間。
毛利率和成本率成反比關係，即一個正增長多少，另外一個就負增長多少。
拓展資料
經營成本是專案評估中，資金的現金流量表中的專案之一，為企業總成本扣除固定資產折舊費、流動資金利息淨支出後的成本。
經營成本中不包括固定資產折舊費和利息支出的原因是：
①固定資產折舊費屬專案系統內部固定資產投資的現金轉移，已在固定資產投資估算中作為現金流出量列入現金流量表之中，不能再在成本中重複計算;
②利息淨支出不需要通過淨週轉資金的投資來負擔。從本質上來說，它是利潤的一部分，在分析專案獲利能力時，從總成本中扣除利息淨支出，是為了避免過高地估計淨週轉資金的需求和現金流出量，而低估專案的收益。而且，就現金流量表自身的專案構成來說，由於自有資金現金流量表已為利息專門設立了一個專案，因而無需在成本專案中包容利息淨支出。
12樓：ry似錦
餐飲成本率的計算方式
成本率與毛利率:
1.成本率是指成本量與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額需要多少比例的成本資源消耗。成本率越低，表示企業實現單位業績付出的資源代價越小，釋放出的收益空間越大；相反，如果成本率越高，表示企業實現單位業績付出的資源代價越大，釋放出的收益空間越小。
當然成本率的降低並不是無條件，無約束的，成本率是考察成本變動和企業經營能力的重要指標，將成本率控制 合理的範圍是經營成功的關鍵。
2.毛利率是指毛利與營業額（銷售額）之間的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區間。毛利率和成本率成反比關係，即一個正增長多少，另外一個就負增長多少。
如：毛利率由48%增長1%，則成本率就由52%增長-1%。毛利率與成本率之和永遠都是100%.
補充：餐飲成本管理控制制度
一、成本控制：
1．餐具、器具、廚具的損耗率控制在營業額的0.3%。
2．洗滌用品控制在營業額的0.25%。
3．低值易耗品控制在營業額的0.38%。
4．布草的損耗控制在營業額的0.05%。
5．物品的採購控制在營業額的3%。
6．電力，燃料水泵在營業額的10%。
7．乾貨、調料、食品消耗在營業額的8%。
8．廚房原料（海鮮、雞肉魚類、蔬菜等）消耗控制在18%。
9．辦公用品消耗控制在營業額的0.05%。
13樓：龍阿哥談餐飲
毛利率是成本控制的基礎要點，要懂得毛利率的計算公式
14樓：暮光耕耘
毛利率=(銷售**原料成本)/銷售***100% 銷售**=原料成本/(1-毛利率) 或 銷售**=原料成本+毛利額 或 銷售**=原料成本*(1+加成率) 或 銷售**=原料成本+加成額 加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料價值
15樓：匿名使用者
成本除以銷售額乘以100%，具體分為：食品成本率、飲料成本率、人工成本率等，公式類似。
16樓：匿名使用者
成本管理系統功能與特點：
★支援建立/ 複製標準食譜；
★支援動態調整每個菜品的銷售價、成本百分比、毛利潤、毛利潤百分比：
★支援最多4 層食譜巢狀；
★可計算分析各種**（會議、婚宴等）的銷售**與成本；
★支援三種標準食譜成本的評估原則；
★可及時自動更新標準食譜中配料**及總成本；
★可進行「收入和成本綜合分析」；
★可進行標準成本與實際成本分析；
★可進行原料的標準用量與實際用量分析；
★可進行日、月、年的銷售資料及企業所有需核算成本部門的資料統計；
★支援查詢標準食譜配料資訊；
★支援開價食品銷售收入資料輸入
★支援手工輸入銷售收入資料；
★支援第三方pos 機的銷售收入資料匯入。
東南長平--致力於幫助餐飲企業實現餐飲成本管控，專注於協助餐飲企業 成功實現資訊化！
17樓：餘今歌
餐飲買價1200成本650 650在1200佔百分比是多少
18樓：勵君豪
創業的成本怎麼計算？首先就是它的商品價屬於它的成本價，就是利潤利潤價
餐飲各成本比例是多少？
19樓：念憶
1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
構成：由於生產、銷售、服務統一在售價裡實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等，很難在售價裡將其逐一劃分清楚。
餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
餐飲各成本比例特點：
1、變動成本比重大餐飲部門的成本費用中，除餐飲產品飲料外，在營業費用中還有物料消耗等一部分變動成本。這些成本和費用隨銷售數量的增加而成正比增加。這個特點意味著餐飲**折扣的幅度不能像客戶**那麼大。
2、可控制成本比重大除營業成本中的折舊、大修理費、維修費等不可控制的費用外，其他大部分費用成本以及餐飲原料成本，都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本發生額的多少直接與管理人員對成本控制的好壞相關，並且這些成本和費用佔營業收入的很大比例。
20樓：木村拖鞋陳衛江
經營者要知道的11組資料
1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
4、禮品贈品等成本：5%-10%，包括轉介紹中老顧客回饋部分。
5、年業績：必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。
6、回報年限：2-4年。2年內收回投資屬於經營成功，2-4年內收回投資屬於經營一般，4年以上才收回投資屬於經營失敗。
7、日常再投入比例：10%，用於更新。
8、擴店或重灌修間隔：大於2年，不到2年。
9、**頻度：年2-3次，低於2次會喪失市場，高於3次會增加經營難度。 便擴店或重灌修，結局是店越開越大，債越欠越多。
10、一次訂單率：60%-80%，不到60%需要調整，有店格包裝和門市培訓。高於80%？這輩子沒見過。
11、成熟店轉介紹率：80%，高於80%說明推廣不足，低於80%說明產品服務有缺陷 。
做餐飲一般利潤有多少，餐飲行業的淨利潤率達到多少才算是正常的
現在餐飲的毛利潤最多能達到50 純利潤也不過30 平均利潤為30 左右！你好，我來說 做餐飲利潤會很大？明確地說，不會很大。一般的利潤率在順加50 以上，到100 但，成本高。淨利潤就不會高。一些外國連鎖的餐飲業的利潤率就高了，可是他們的成本也高，他們高達200 都有可能。但是，餐飲要考慮的是長期 ...
總資產利潤率與總資產淨利潤率有啥區別啊
總資產利潤率是企業利潤總額與企業資產平均總額的比率 總資產報酬率 利潤總額 利息支出 平均資產總額x100 淨資產利潤率既淨資產收益率 定義公式 淨資產收益率 淨利潤 2 本年期初淨資產 本年期末淨資產 杜邦公式 常用 淨資產收益率 銷售淨利率 總資產週轉率 權益乘數 總資產收益率的計算公式是 淨利...
淨利潤為負數，導致淨資產利潤率為負數，淨資產利潤率該怎麼分析
淨資產收益率 公司稅後利潤 淨資產 100 淨利潤是負的，則淨資產利潤率也是負的，也專就是說公司屬資產在不斷流失！淨資產收益率是公司稅後利潤除以淨資產得到的百分比率，如果淨利潤是負數，就談不上稅後利潤了。當淨資產為0時，沒有淨資產，何來淨資產收益率？況且淨資產為負數，其實質是淨負債。例如 一個人無任...