1樓：匿名使用者
萬三蹄其實就是豬蹄髈，即北方所說的肘子,一般南方稱蹄髈。一般分為前後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)肉多,後蹄(後肘)骨大,賣價稍有差別,以前蹄為好。 據當年沈萬三請朱元璋吃飯時有這道菜，沈萬三為了避諱「朱」皇姓這個音，就稱之為萬三蹄。
用料：蹄髈（1kg左右為宜，買時請師傅在關節上砍一刀） 配料：鹽、姜、花椒、老抽、冰糖、雞精 做法：
1、先將蹄髈用清水洗淨，再放到開水裡，焯一下水，取出後洗去浮沫； 2、攝子撥去皮上殘存的豬毛（此項工作是細活，為了能安心地大口吃 肉，一定要撥乾淨了，以免倒胃口；撥毛時可多角度看更清楚點） 3、將處理好的蹄髈，放入高壓鍋，加姜、鹽、老抽（多些）、花椒、冰 糖，水到大半個蹄髈就可以了，湯水的淡鹽要略鹽。 4、高壓鍋大火燒開，小火20分鐘，停火後自然冷卻；開啟鍋，將蹄髈翻 身，再大火燒開，小火20分鐘，停火自然冷卻。開鍋後，用筷子能倒 通肉，就說明已經好了。
5、湯里加一點兒雞精，取出蹄髈放盤子，澆點湯汁即可。
2樓：匿名使用者
萬三蹄，俗稱蹄髈，以豬後腿為原料，佐以紅元醬油、茴香、薑片、黃酒、紅糖等調料，加水放人鐵鍋或沙鍋，晝夜文火煮燜即成。盛於淺口瓷碟，醬赤飽滿，香氣蒸騰，食之肥而不膩，酥而不爛。
炸釀德國豬蹄怎麼做，德國香酥蹄做法
主料豬蹄600克,輔料 橙子25克,姜25克,生菜 花葉 10克,生菜 團葉 10克,香薷5克,番茄10 調料 醬油15克,芥末1克,製作步驟 1.鹹豬手解凍後用微波爐打熱 2.用160度油炸至脆皮 3.出餐時與日本芥辣 日本豉油，連皮橙肉 紅葉生菜 細菊生菜 新鮮香草 酸姜 煙燻盤頭 番茄擺設成型...
牛腐蹄病的治療，牛的腐蹄病怎麼治療？
本病是指蹄部 以及其深層組織發生化膿性壞死性炎症，常繼發蹄冠蜂窩織炎。主要由於飼養管理差，牛舍環境差，蹄部不衛生，並且不經常蹄浴。症狀病牛會出現跛行，患蹄不敢負重，著地後又迅速提起，蹄部檢查，則發現指 趾 間紅腫，疼痛敏感。蹄冠紅腫熱痛。一般體溫在40 左右，炎症向深部組織發展，會形成膿腫，並且向外...
成語最後帶蹄的成語是，成語最後一個帶蹄的成語是
看圖猜成語中，馬失前蹄。請採納。成語詞目 解釋 馬不停蹄 比喻不停頓地向前走。四馬攢蹄 指兩手兩腳被捆在一起。得兔忘蹄 猶言得魚忘荃。蹄，兔罝。雨鬣霜蹄 形容駿馬賓士時馬鬃聳起，狀如飄雨，四蹄飛翻，色白如霜。百不當一 百不獲一 百不失一 百喙如一 百裡挑一 報效萬一 背城借一 表裡不一 表裡如一 不...