1樓：虛塵倚
方法一：通過醃製來減輕肉味，可以把買來的肉切好，放入碗中，之後倒入黃酒、鹽醃製一到二個小時，這樣燒出的肉不僅嫩，而且肉味輕
方法二：在炒肉之前，先用蔥、蒜、生薑爆香，之後在放入肉炒時，可加些酒，即可減輕肉味
2樓：夜玫瑰
如果說的肉腥味重的話建議多放點蔥花和生薑沫，這樣可以去肉腥味，如果感覺肉味重的話，建議搭配素菜多點肉少點就可以了。。
3樓：那個下午我在
傳統的水餃都是配合：白菜豬肉，韭菜雞蛋，香菇豬肉，大蔥豬肉，胡蘿蔔羊肉等等，我不知道題主是要讓減淡的肉是什麼肉？所有給點我個人口味經驗，僅供參考
榨菜，只能配豬肉，放進去之後豬肉味淡很多。
海鮮（蝦，魚肉）
4樓：雪乃蝶舞
可以放韭菜，肉少菜多點，薑末，胡椒是必須的。另外可用炒雞蛋代替肉沫，好吃而且絕不會有肉味的。
5樓：妖之黑貓
開水泡一點花椒，花椒水少許，蔥薑蒜，再可以放一點的海天豆瓣醬
6樓：
肉少放些，加些蔥姜，胡椒粉， 蠔油，味精，料酒，白糖，水澱粉適量， 醃漬20分鐘左右
7樓：丶東京先生
包肉餡你可以放點生薑，蔥，料酒。會減少肉味的重度
8樓：龍麗洋
你可以放點白菜和芹菜，我個人感覺很好吃！適當放肉，
9樓：鄧英芝
放點青椒吧，豬肉青椒餡兒的，好吃。
10樓：匿名使用者
稍微加一點料酒就可以了，或者調餃子餡的時候肉放的稍微少一點，菜多一點這樣也行。
11樓：千帆閱盡
蔥 姜 等都可以 適量放多點 或者煮久點
12樓：匿名使用者
在肉裡面少放點鹽，多放點大蒜。
13樓：米青四正
放點生薑 老酒去去肉味
14樓：c吃貓的魚
把肉多洗幾遍，，放蔥姜，都管用
15樓：匿名使用者
蔥姜切碎了一塊放進去試試
16樓：走夢的心靈
將肉用熱水煮一遍再用
怎麼才能讓自己包的餃子放冰箱裡凍後不開裂？
17樓：璇璇看花
只要速凍完成就裝進保鮮袋，就不會出現開裂的情況。
這是速凍後裝在袋子裡的餃子。
拓展知識：
1、包餃子要控制餡料中的水分，讓水完全吸收進肉餡中。
2、麵皮裡新增部分變性澱粉，有助於抗凍裂。
3、冷凍溫度儘量低，避免頻繁開啟冰箱。
4、用塑料袋套住並繫好袋口。
5、一般溫度比較穩定的話，放冰箱裡可以儲存一個月左右。
18樓：雪後飛狐
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂。
2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了。
4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡，這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。
5、煮餃子時水要多
餃子能冷凍多久
如果不停電的話，1-2個月應該沒問題，但是還是要儘快吃，新鮮的東西比較健康。先凍透，在裝入食品袋紮緊，放上三個月沒問題，煮時要等水開後，在從冰箱中取出，我經常這樣做。
餃子放冰箱小的竅門
將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
19樓：匿名使用者
先把包好的餃子放冰箱裡凍住，然後再放入保鮮袋再放入冰箱就不會開裂了，我也是經常自己包水餃冷凍的，這方法很實用，希望能幫到你
20樓：奧媛
將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了
21樓：縱情山水
把它放到保鮮袋裡或其它容器了用保鮮膜密封，就不會開裂。
餃子放到冷凍室裡，如果不密封，餃子皮中的水分會慢慢昇華，餃子皮脫水就會開裂了。
22樓：匿名使用者
你好，面稍微軟點，餃子剛剛凍住就裝在袋子裡面去，就可以防止凍裂了（贈人玫瑰手有餘香，如果回答有用，請點「好評」，謝謝^_^!）
23樓：憂鬱丶西紅柿
包好餃了後，涼一下，讓它幹一下，然後用保鮮袋分10－15個一袋裝好，再放急凍箱裡．
每次包了餃子我都這樣做，幾個月後拿來吃，都沒發現有裂的．
24樓：匿名使用者
先把它們一個個放在盤子裡，每個之間隔點空間，放到冷凍室。一兩天後取出直接放袋子或保鮮盒裡，存冷藏室就好。可以放很久的。
請給好評謝謝您
25樓：半糖和
最好在餃子上抹一點油
為什麼每次燉肉.燉排骨,聞著都很香.但是湯和肉就沒啥味道呢!
26樓：欣欣自
燉肉時間太短沒入味，湯和肉就沒味道。
藕塊燉排骨的做法：
用料：排骨250g、黃酒、藕400g、洋蔥、姜、醬油、冰糖、溫水、鹽1、排骨用清水換洗二三次，瀝乾水分，加入適量黃酒拌勻醃製15分鐘。
2、藕去皮，用刀切成塊，洋蔥切小塊，薑切片。
3、砂鍋加入少許油，開小火加熱，炒香薑片和洋蔥。
4、加入醃製的排骨，用筷子翻炒至變色。
5、加入藕塊，適量醬油，冰糖。再倒入溫水，水微微沒過食材。
6、蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉40分鐘，關火前加少許食鹽調味，就可以出鍋上桌食用。
27樓：
是燉時間太短味沒講去，或者是肉的問題，比如太厚太硬了。排骨可以提供人體必需的優質蛋白，維生素，尤其是豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效。
山藥枸杞排骨湯
做法材料：排骨 500克 、山藥 200克、紅棗 30克 、枸杞 15克、桂圓肉 20克 、小麥 20克、鹽小許 、姜小許
步驟1、把所有材料準備好。
2、排骨洗乾淨切塊，放進煮開水的鍋中焯10分鐘。
3、取出，用流動的清水把汙血沖洗乾淨。
4、山藥去皮切段，並且清水泡浸。
5、紅棗、桂圓肉、枸杞、小麥用清水洗乾淨。
6、紅棗去掉中間的核。
7、把所有準備好的材料放進鍋中。
8、加入適量清水，大火煮開，轉中小火煮1小時，加入枸杞子，繼續煮30分鐘即可
28樓：就來杭州新東方
首先買回來的骨頭先洗，洗完用開水臊一下，在頓，看你是喜歡吃清湯還是紅燒。如果有烤爐的話，建議烤一下，會更肉香味重。
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
1.肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2.不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3.在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉 可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
注意事項：
1.燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
2.肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：穀氨酸、醯胺、肌苷酸等。
3.在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。
4.放入冷水中用文火慢煮。
5.因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。
6.肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
29樓：
燉豬肉入味道需知：
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉 可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
注意事項：
燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：穀氨酸、醯胺、肌苷酸等。
在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。
放入冷水中用文火慢煮。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。
肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
30樓：孟勇的詩園
最主要的原因，就是豬的品種不行。農村家庭飼養的豬，一般至少是一年的生長期，年初開始是仔豬，到了年底，要過年了，才殺，所以叫年豬，這種豬因為生長期長，營養元素在肉裡積累的足夠多，所以這樣的豬肉，無論怎麼做，只要是熟了，吃起來都非常地香。
而我們城裡人現在吃的豬肉，都是養殖場裡工廠化養殖的速生豬，這種豬的生長速度快，飼料的轉化肉率高，從仔豬到成年豬，只要半年就可以宰殺了，這樣的豬肉，從衛生安全形度講，是沒有問題的，但是從口味上，就很差了，就象你說的，燉的排骨和肘子，吃到嘴裡就象是在吃一塊木頭渣子，什麼滋味都沒有！
所以，超市的冷鮮豬肉，買回來後，千萬不要燉和煮，也不要做紅燒肉，最適合的是做回鍋肉，用川菜的重料來掩蓋豬肉的無味！其次可以用來包餃子和包子的餡。
有條件的話，最好還是想辦法從網上購買到那種至少養了一年的農村豬肉，如果是放山散養的，味道就更好了，網上有很多號稱是這樣豬肉賣，**都很貴，為避免上當，你可以嘗試著先買一斤嚐嚐，如果味道好，再大量買！還有一個辦法就是年底農村殺年豬時，開車去鄉村，去向農民直接購買豬肉！
總之，只要是超市賣的那種大型養殖場飼養的冷鮮豬肉，就是國家特級廚師，也做不出來真正好吃的豬肉來，飯店的排骨，湯料裡往往加進各種增香提味的肉香劑，有些可能還是違法的，所以他們的湯就格外鮮，但是豬肉一樣是沒有味道的！
31樓：楓葉今秋紅
在自家燉肉、燉排骨時，一進廚房就可以聞到飄散在室內的香味，令人食慾大增而且是垂涎欲滴，然而，在細細品嚐端上飯桌的燉好的肉和排骨時，舌尖上卻不能感覺到與聞到的香味相一致的美味，甚至連肉湯都沒有想象中的香味。
為什麼會出現這種情況呢？概括的講，在各種調料作用之下應該有的燉肉、燉排骨的香味只是飄散在空氣中了，卻並沒有在食物中入味。因此就出現了聞起來很香，吃起來卻不是很香的情況。
具體一點的講，燉肉、燉排骨在做的過程中聞起來很香，卻在做好後吃起來不香的主要原因就是湯太寬了，燉的火候不到，沒有入味。主要的表現就是在自認為燉好後，揭開鍋一看，鍋中還有很多的湯。這種狀況在使用電壓力鍋的時候如果未開啟熬湯程式的，尤為常見，幾乎是開始放多少水，到時揭鍋一看水還是那麼多。
一旦是這種狀況，燉出來的肉和排骨肯定是不香的，甚至是一點香味都沒有。
解決這個問題的方法也很簡單：
第一是在起初往鍋里加水時一定要適量，使用高壓鍋或是電壓力鍋燉肉燉排骨，加水的量一定不要把鍋裡的肉或排骨淹沒。
第二是如果燉好後揭開鍋一看湯還很多，就必須重新加溫熬湯，最好不要蓋鍋蓋了。
第三是燉好的肉和排骨，在高壓鍋或是壓力鍋裡剩餘的湯掌握在鍋底內 1 釐米左右高時，也就是湯很少時，這種情況下燉出來的肉和排骨一定味道非常香的，而且湯的香味也是很濃的。
廚房內做飯與做菜的功夫是一種需要不斷體驗和不斷積累的過程，只要有興趣、有耐心的經常實戰 ，一定會做出自己滿意的美味佳餚。
怎麼包餛飩 包水餃。裡面的餡就放肉，那這個肉要煮一下再剁碎，是哇？還是不需要煮的
不需要煮，想要好吃主要就是要調好餡的味道。我的天啊！一看你就是啥也不會做的 生肉，洗洗，剁碎，直接包！不管你包什麼，肉都要洗了再剁碎。然後調味。最好才是包 餃子的來歷 餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人 醫聖 張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡...
夢到過年包水餃用衣服當餡是什麼意思
夢到過年包水餃，用衣服當現是什麼意思？沒什麼意思的，只是一個夢而已，不要去強行，它可能是白天胡思亂想引起的，我們要相信科學 回答夢到過年包餃子用衣服當餡兒是什麼意思？其實做夢就是一種。不連貫的幻想。不要在意他什麼意義也沒有。晚上睡覺時大家都會做夢見，什麼樣的希奇的夢都有，不要想信夢，想信夢那是迷信，...
餃子麵粉可以做包子嗎，做水餃的麵粉可以做包子嗎
餃子粉是完全可以加工饅頭 及烙餅的。只是因為餃子粉多是精粉 或特一粉,質地比較細膩,做饅頭是不利於酵母發酵的,做出的饅頭也不會起的鼓鼓大大的。而那種質地較粗的特二粉則比較適應做饅頭。至於烙餅,它是沒有什麼條件要求的,什麼麵粉都可以加工到最佳程度。2 餃子粉屬於哪種麵粉 餃子粉是麵粉的一種,按麵粉中蛋...