1樓：匿名使用者
這個結論其實不對，速凍水餃也很容易破碎，關鍵在於煮的技巧。所謂的不容易破其實是速凍水餃的餃子餡少，皮厚的原因，而且速凍會在餃子處形成保護膜保護餃子外形。
煮餃子注意事項：
1.煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒
爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易
熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
2樓：匿名使用者
一般超市買的餃子都有新增劑的，你可以看配方表的。自己做的餃子不破，大致掌握這麼幾點，第一面粉最好富強粉，那個筋道較足。第二揉麵的時候一定要多揉幾遍，不要和好了就結束了。
第三就是你包的水平怎麼樣了。像我們包餃子從來不會破的。
3樓：匿名使用者
速凍水餃的皮是機器杆壓的，比較緊實，裡面的麵粉也會加一點鹽，所以不易破。如果你在家裡做麵皮的時候，麵粉里加些鹽之後，搓面時很難搓開，杆麵皮時也很費勁。但出來的皮，包餃子一點也不會破。
4樓：不不不懂要問
自己做的合縫時邊上水沾多點，壓緊點也是不容易破的，望採納
5樓：匿名使用者
那是因為裡面加入了大量的新增劑
6樓：匿名使用者
速凍餃子被冰過了，皮當然硬了，自己做的是現做的，皮薄，容易破
7樓：痕臺沽酒
皮太薄了，口子沒捏緊
為什麼買來的速凍水餃不容易煮破
8樓：匿名使用者
1會煮破啊，特別是凍過的
如果是這樣大概你買的餃子皮有經過特殊加工吧，還有一個可能是餃子上面的一些冰比較多，入熱水後形成冷水保護層，不至於熱量馬上衝破餃子皮。我在國內買的餃子一般下鍋前會過一下清水，讓它外面有個保護層，就不容易煮爛。
2不需要完全按照說明書使用的，一般可以等水熱到6成滾，就下餃子，用中火煮，不時的攪拌一下以免粘鍋，開了之後餃子浮上來了再滾1分鐘左右即可撈起食用。
速凍水餃一般是半機器半人工做的，樣式也統一，一般在工廠的大型加工機器，很少有的賣，要很多錢需要訂做。
市面有一種塑膠的包餃子器，很便宜，但也僅限於包餃子這個動作。
3渾濁一個原因是你和的糯米粉偏幹了，遇水就會散開。所以包和搓的時候糯米粉最好溼潤一些，下鍋就不會那麼渾濁，下鍋的方法跟第2點煮餃子的一樣。
9樓：海灘的風鈴
這個結論其實
不對，速凍水餃也很容易破碎，關鍵在於煮的技巧。所謂的不容易破其實是速凍水餃的餃子餡少，皮厚的原因，而且速凍會在餃子處形成保護膜保護餃子外形。
煮餃子注意事項：
1.煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
10樓：匿名使用者
超市的商家帶包裝的餃子一般都是用高筋麵粉製作，機器擀皮均勻、面軟，成本高自然**和品質也高
煮餃子不破之竅門：
鍋裡多放水
擀皮均勻、面少微軟一些
開鍋下餃子、輕微攪動，餃子浮起，小火慢煮，分點三次水再悶煮一下即可。。
11樓：匿名使用者
我在煮速凍水餃的時候幾乎每個都會破，你買的什麼牌子的啊
為什麼我做的餃子皮容易破，原來是我在和麵的時候忘了
12樓：老97664804師
這個結論其實不對，速凍水餃也很容易破碎，關鍵在於煮的技巧。所謂的不容易破其實是速凍水餃的餃子餡少，皮厚的原因，而且速凍會在餃子處形成保護膜保護餃子外形。
煮餃子注意事項：
1.煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒
爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易
熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
從超市買的速凍餃子，怎麼煮才能不煮破呢？
13樓：孫麗
我們在水裡面加點鹽就好了餃子就不破皮了，
許多人不喜歡做飯了我們為了方便會在超市買速凍水餃回來吃，但是令人煩惱的是我們總是煮破皮。
說到餃子你會特別熟悉，餃子是我國的傳統食品，尤其是春節期間。事實上餃子已經成為春節的象徵，沒有餃子春節就不好過，餃子很好吃皮薄餡大的餃子是很多人的最愛。但是餃子的製作確實很麻煩，不僅拌麵，還拌餃子餡，做餃子，煮餃子，如果一步不小心水餃煮破皮就不是很好吃了。
所以很多生活在城市裡的年輕人有時喜歡吃水餃，他們會去超市買一些速凍水餃。其實，速凍餃子也是餃子的一種，但有些人在煮速凍餃子時容易把餃子皮煮開。我們都知道，餃子皮煮熟後，餡裡的油會流出來，使餃子湯上浮上一層薄薄的油，這樣餃子看起來很難看，皮破的餃子味道也不好。
煮熟的餃子鮮嫩可口不破皮，首先讓我們把凍餃子放在冷水裡泡一段時間。這樣做的目的是解凍冷凍的餃子，同時讓冷凍的餃子含有一些水分。把餃子皮放進鍋裡不會裂的，然後往鍋裡倒點水，不要等到鍋裡的水都燒開了。
當我們發現水已經開始起泡時，我們就可以吃餃子了。烹調時，一定要注意連續用勺子輕輕推，以免凍餃子粘在鍋底。
其實我們在煮水餃的時候還可以在水裡面加點油，一點點就可以了，這樣也可以避免水餃破皮的呢，而且會更軟嫩。
14樓：l327266巨蟹
除了去「餃子館」吃餃子之外，現在的市面上也有很多的速凍餃子**，一般常見於大超市或者一些小的粉面館之內。**的話一般都是按斤稱或者按固定重量的份數進行**，整體而言**也是較為實惠的。不過這些店鋪當中所**的餃子有的是現做的，有的則是「速凍餃子」。
所謂的速凍餃子一般都是提前做好，然後放入低溫環境當中進行儲存的，在製作材料當中則是放入了可食用的防腐劑，這樣一來能延長餃子的存放時間。
其實不管是不是速凍餃子，餃子製作出來放入冰箱之後，溫度就有了變化，這個時候我們再拿出來煮的話，一般都會出現這樣一個問題，那就是餃子在煮的過程當中會破皮。
餃子破皮的情況發生我們就知道，會導致一鍋湯當中存有餃子餡料的情況，一旦破皮的情況比較多的話，煮出來就完全沒有餃子的樣子了，吃的時候就跟喝一碗肉湯一般。
那麼我們有什麼辦法能避免這個情況發生了呢，方法很簡單，這次教你一個「小竅門」，簡單又好用！
首先我們將速凍餃子或者放在冰箱裡面的餃子拿出來之後，先不要急著就開始煮。我們先要給餃子進行解凍，解凍時也不要用熱水，直接用室溫的冷水就行了，解凍時間差不多兩到三分鐘即可。
在解凍的時候，我們就可以開始在鍋內燒水了，鍋內的水不要煮開了，達到40℃左右即可，這個時候差不多餃子解凍的時間也到了，從冷水中取出，放入鍋中開始煮，這樣煮出來的餃子就不會破皮了。
這其中的原理就是因為餃子在煮的過程當中，溫度是慢慢的提升了，這樣一來餃子皮就不會是忽冷忽熱的，自然就不會因為急劇的熱脹冷縮讓表皮破損了
15樓：穎love兒哈
下餃子鍋比普通下餃子的水要多些稱之為寬水，用大火燒開至水翻滾，而後逐個下入餃子，動作要快，同時用勺子順鍋邊伸到底部把餃子輕輕劃開，使餃子在水中而不能粘底或鍋邊，然後蓋蓋，其間在用勺子劃一次，這時大火燒開，與普通餃子煮法一樣。
16樓：卡卡西
第一，要保證餃子買來時沒有裂口；
第二，煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮；
第三，水開了，放餃子之後，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。
17樓：ao崽
解凍時也不要用熱水，直接用室溫的冷水就行了，解凍時間差不多兩到三分鐘
18樓：晚七戀
有一個步驟比較關鍵，就是用冷水解凍，這樣可以增強餃子皮的韌性。
19樓：風亠炫
先給餃子解凍了，再用小火慢煮就可以不煮破了
20樓：不服輸的黑巖
開大火煮就能很快煮熟而且還不會破壞餃子的形狀
21樓：饅頭饃饃餅
不要用冷水煮餃子，用熱水下過這樣就可以保證餃子皮不破。
22樓：匿名使用者
一般我正常吃的話都是直接放入煮沸的水裡煮開就好了
23樓：麥田怪圈啊哦
基本都會破一兩個，但是最好是冰凍過後的比較好一點
做韭菜雞蛋餡餃子,速凍後再煮,皮總是破,有沒有什麼好辦法能讓皮不破,謝謝.
24樓：嘉嘉嘉嘉健
親，可以在水裡加點鹽哦~而且餃子應該先讓水沸騰再放餃子~前提是餃子得解凍先~謝謝採納！
25樓：匿名使用者
用電飯鍋，冷水下餃子，冰凍的我家都這樣煮。
26樓：三星爛貨
讓水保持90度就ok啦
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