1樓：還是醬紫吧
1、觀察芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些皮毛，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2、檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶著一點溼氣。而且新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。
3、觀察芋頭的完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，品質和**也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，外表也更加容易受損，所以還有一個要求是外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
2樓：炫酷小畫家
1、選購時用刀切芋頭，容易煮爛的芋頭澱粉較多，刀上就會有白色的粉狀物。如果沒有的就是煮不爛的，俗稱「生水的」。
2、看芋頭切開的斷茬，滲出的白色汁液多的容易煮爛，否則不 容易煮爛。澱粉含量越高芋頭就越綿軟，越易煮爛。
3、可問詢賣芋頭的，是蒸食芋頭還是炒食芋頭。蒸食芋頭容易煮爛，熟後黏糯。炒食芋頭口感清脆，不容易煮爛。
4、選購芋頭不要挑太大的，越大的越難煮透。並且有些菜農為了芋頭的賣相，可能會使用膨大、催產的藥物，使芋頭髮生變異而影響口感。
另外，滴水觀音的海芋屬於大型觀葉植物。它的根莖跟芋頭外觀相似，卻是長條形，需格外區分。而這種觀賞植物莖葉內的汁液有毒，不可誤食或碰到眼睛。
3樓：匿名使用者
可以在現場用刀切芋頭，可以煮爛的刀上就會有白色的粉狀物，如果沒有的就是煮不爛的，俗稱「生水的」這是芋頭澱粉含量高低的緣故。澱粉含量越高芋頭就越棉，即你說的越易煮爛。
4樓：匿名使用者
建議面個頭不要太大的,越大的越難煮,小點的熟透的就行,現在的時候長的大的有可能會變異哦,因為化肥和農藥是無時不在的哦,長的越大吸入的就越多哦
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