1樓：於光
五穀雜糧粉是把各種五穀雜糧打成粉狀，與中草藥材混搭磨粉，理論上說，澱粉類食物的顆粒越細碎，質地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快，則吸收速度也會快，短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中，就會造成血糖的快速上升。從這個角度上說，糖尿病病人，或者血糖偏高的人，的確不適合吃五穀雜糧粉，而更應選擇直接吃整粒煮熟的各種雜糧。雖然它會讓血糖快速上升，但吃五穀雜糧粉也並非百害而無一利，同樣重量的五穀雜糧粉，營養素含量肯定比大米要高。
五穀雜糧磨粉都是帶殼磨粉營養方面都要比單一的任何粗糧要好幾倍，
2樓：
會的 要適量食用。
買五穀粉要選擇:
1、選擇不新增糖的
2、不要隨便買加入中藥材的
3、保質期要新鮮的
3樓：
營養成分
1、大米:性平味甘表層富含維生素b群.維生素e.泛酸.澱粉.蛋白質.脂肪和多種有機酸。
2、慄米：味甘鹹.具有滋養腎氣.
和中健脾.下氣除熱.止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之反胃.
嘔吐.腹瀉.口渴等。
慄米是產婦.老人.嬰幼兒及病人的良好滋補佳品。
慄米富含胡蘿蔔素.色胺酸.還含有極易被消化的澱粉，因而進食慄米後能使人很快產生溫飽感，促進機體內胰島素分泌增加，提高了色胺酸進入惱內的數量。
所以慄米是一種無任何藥物***的特殊的安眠食品，也沒有特殊食用禁忌。
3、燕麥：性溫味甘，具有補益脾胃.滑腸催產的功效，適用於病後體虛氣弱，納呆.
大便不暢及孕婦滯產等。現代研究表明，燕麥中氨基酸的含量豐富，營養價值高，富含纖維及植物蛋白，可降低血膽固醇，對血糖影響較少。燕麥所含有的類脂酶，磷酸酶.
糖苷酶等多種活性物質，有延緩細胞衰老和抑制老年斑形成的作用，是產婦，老年人，嬰幼兒.和冠心病.高血壓.
動脈硬化者的飲食佳品
4、黃米：味甘性微寒，具有補脾止瀉.和胃安神的功能。黃米營養豐富，每100克含蛋白質13.6克，並含多種礦物質和微量元素，常食對身體有益。
5、山藥：味乾性平，淮山可做主糧，也可做菜食，新鮮淮山以光滑完整.無根鬚.
不幹枯不裂根.顏色均勻者為佳。山品淮山以質地堅實.
光滑均勻.顏色潔白.粉性足者為佳。
作用：1.適宜一切體虛.
病後虛弱.脾胃氣虛者食用。2.
長期腹瀉.食慾不振.神疲倦怠.
婦女脾虛帶下者食用為宜。3.肺腎不足而致虛勞咳喘.
遺精盜汗.夜尿頻多者食用淮山很合適。4.
適合糖尿病患者口渴，多尿.善飢餓者長期食用。5.
慢性腎炎及小兒遺尿者食用為宜。
6、蓮子：蓮子又名藕實.性平味甘澀，為藥食兩用之物，其滋補養生已為人們所熟知，一般家庭通常用它來製作銀耳蓮子羹，冰糖蓮子八寶粥，另外.
經常與芡實.山藥搭配使用，或糯米等同煮，是食療的上佳材料。作用：
1.體質虛弱.心慌.
失眠多夢.遺精者宜食用。2.
慢性腹瀉者宜食。3.癌症病人及放射化療後食用為宜。
4.適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多者食用。5.
蓮子與山藥.芡實.扁豆.
薏米.菱實一同食用健脾益氣效果更好。
7芡實又名雞頭果.雞嘴蓮.性平味甘澀.
芡實在我國中部.南部各省均有出產，多生於池沼湖塘淺水中，果實即可供食用，也可以做藥。由於芡實容易被吸收，故消化能力弱的人非常適合進補，又因它有『補而不峻』『防燥不膩』的特性，所以是炎夏之後.
入秋時節進補首選，其健脾尤為明顯。
五穀磨成粉後可以直接服用嗎？
4樓：囚與社會
可以，但會造成短時間內血糖快速上升。
廣東省中醫院副院長劉軍提醒，五穀雜糧等澱粉類食物的顆粒越細碎，食用後消化和吸收的速度就越快，短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中，會造成血糖的快速上升。
對於患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，過多食用澱粉含量高的五穀雜糧粉會導致血糖迅速飆升，引起血糖的波動，反而對身體不利。
劉軍指出，吃五穀雜糧的搭配主要根據個人具體情況來定，絕不是把各類糧食穀物全部放在一起打粉吃就對健康有好的效果，若是材料的選擇出錯，還可能適得其反，引起身體不適。
5樓：匿名使用者
可是可以 但最好不要 畢竟熟的五穀吃起更好吃 更營養 磨過的五穀用小火慢慢熬 有香味飄出來就可以了 你可以加點紅棗 枸杞 苡仁 等一起熬 這樣更營養
6樓：匿名使用者
其實可以直接用開水沖泡，加點糖就可以，記得水要開才可以。如果覺得不熟，就煮著吃吧，煮成五穀糊，營養不會流失的
7樓：匿名使用者
要熟了以後在吃，半生不熟地吃下去很可能會出現身體上的問題，我家以前也有買類似的機器，建議熟吃！
8樓：匿名使用者
生粉吃多了會拉肚子的，開水一般衝不熟的，跟喝生粉差不多，我在**上買過一款關中谷坊五穀粉，他們的粉粉是經過低溫烘焙的熟粉，營養不會流失，喝起來味道很好，沒有反生感，推薦給樓主。
9樓：匿名使用者
炒熟，磨粉了，和成團，蒸著吃，因為炒過後火太重，蒸一一就陰陽平衡了，
10樓：匿名使用者
把五穀炒熟，然後磨粉，用熱水沖服即可。
五穀磨成粉與五穀直接煮營養一樣嗎
11樓：
它們的結果肯定是不一樣的，很多營養成分，怕高溫、怕擠壓、怕粉碎。
磨成粉的時候，高速的粉碎就會瞬間產生高溫，這種溫度要比直接煮高的多，更容易破壞食物的營養，這是其一；
其二：在加工的過程中，水份的揮發也同樣會讓部份營養流失；
其三：在擠壓、粉碎的過產中，難免會對食物本來的結構造成破壞，會讓一些活性成分失活，也不利於營養儲存；
其四：粉狀食物與空氣接觸面更大，更容易被氧化而造成營養丟失，而更容易變質，更容易受細菌光顧。
也不是說粉狀的五穀食物就不好，可以根據不同生理、健康狀況的不同適當選用，如：脾胃不好、消化能力差的老人、小孩、生病人群等可以多食用粉狀五穀；但糖尿病人群、超重、肥胖、高血壓人群就不適合經常食用，五穀磨成粉後，在胃停留時間縮短，更容易被吸收，而進一步加重原來的症狀。
所以正常人群只要經常食用完整的五穀雜糧即可，特殊情況的人，根據情況不同適當選擇。
12樓：匿名使用者
五穀雜糧生吃是很難被消化吸收的，必須烹熟。糊粉的吃法是先用烤箱來烤，然後磨成粉，再用沸水衝調。這種方法是否損失營養素，主要看烤制的工藝，而與打粉、衝糊的過程關係比較小。
因為打粉只是一個物理過程，短時間內並不損失營養素;而衝糊只是用開水，衝調之後，實際溫度不會超過80度。這個溫度並不會引起營養素的嚴重損失。
烤制過程中，由於長時間受熱，可能會降低蛋白質的利用率，損失賴氨酸等氨基酸。不過，這種損失的具體大小，要看烤制的溫度和時間。溫度越高，時間越長，烤出來顏色越發褐，損失就越大。
但烤的時間溫度不足，就無法充分烤熟，衝糊之後無法充分消化吸收。所以，烤制工藝需要充分優化，目前國內還沒有相關的研究報告，企業亦沒有給出實驗資料。
粉類產品其實有很多需要控制的地方。烤制的溫度是否合適，產生多少丙烯醯胺類物質，維生素儲存率是多少，蛋白質消化率到底有多高，吃了之後血糖上升到底有多快，都需要更多的研究支援。因為不是預包裝食品，它也沒有營養成分表。
即便不用打糊粉的方法，用最傳統的煮粥方法，也要在100度下長時間受熱。通常煮雜糧豆粥的時間都在40分鐘以上，很多家庭要煮1~2小時，甚至有的要在電燉鍋、燜燒鍋中煮過夜。這樣長時間加熱，其蛋白質倒是損失不大，但b族維生素的損失，不太可能比烤熟後打粉的方式小。
儲存需避免受潮
另外，粗糧打成粉之後，儲存性會大大下降。因為這些食物都含有微量的脂肪，打成粉之後，和空氣中的氧氣接觸面積大大增加，非常容易發生氧化。氧化之後，不僅營養價值降低，還會產生促進衰老的物質。
所以，範志紅建議，一旦打成粉之後，就要快速吃完。建議每次少買一點，2周內吃完。
特別提醒，打成粉後還要避免受潮。因為這些粉只要受潮有一點水分，黴菌就會進駐其中，甚至可能產生黴菌毒素，給健康帶來威脅。所以買來的粉最好放入隔絕水分的容器中，比如密封罐。
用來舀粉的勺子，一定要保持乾燥狀態。每次吃多少，就取出多少。建議最好不要購買路邊無照經營攤販售賣的這種粉，因為沒有食品安全保障。
五穀磨成粉營養還在嗎
13樓：大雄中醫
過去人們認為粗糧雜豆雜糧烹調起來非常困難，因為嫌麻煩而不肯去吃，現在這種理由幾乎已經不存在——因為烹調起來已經非常容易。用豆漿機打五穀糊，加了材料加了水，只需等20多分鐘就好；用電壓力鍋煮八寶粥，只需按動一個按鈕，過大約1小時，就能喝上香噴噴的粥。
但是，這樣處理，營養還在嗎？
1.五穀粉糊當成營養早餐，好吃又方便。但是，把五穀雜豆打成糊粉，是不是會損失營養物質？衝糊之後，營養還在嗎？
五穀雜豆生吃是很難被消化吸收的，必須烹熟。糊粉的吃法，是先用烤箱來烤，然後磨成粉，再用沸水衝調。這種方法是否損失營養素，主要看烤制的工藝，和打粉、衝糊的過程倒是關係比較小。
因為打粉只是一個物理過程，短時間內並不損失營養素；而衝糊只是用開水，衝調之後，實際溫度不會超過80度（我們做過測試，50克粉衝入400毫升的開水，或者先用少量溫水攪散，再加開水，完全攪勻成糊後進行中心溫度測定，溫度在70~80度之間）。這個溫度並不會引起營養素的嚴重損失。
烤制過程中，由於長時間受熱，可能會降低蛋白質的利用率，並引起美拉德反應，損失賴氨酸等氨基酸。不過，這種損失的具體大小，要看烤制的溫度和時間。溫度越高，時間越長，烤出來顏色越發褐，損失就越大。
但烤的時間、溫度不足，就無法充分烤熟，衝糊之後無法充分消化吸收。所以，烤制工藝需要充分優化，目前國內還沒有相關的研究報告，企業亦沒有給出實驗資料。
即便不用打糊粉的方法，用最傳統的煮粥方法，也要在100度下長時間受熱。通常煮雜糧豆粥的時間都在40分鐘以上，很多家庭要煮1~2小時，甚至有的要在電燉鍋、燜燒鍋中煮過夜。這樣長時間加熱，其蛋白質倒是損失不大，但b族維生素的損失，不太可能比烤熟後打粉的方式小。
2.聽說喝八寶粥有利於**和美容，用壓力鍋來煮八寶粥很方便，出門前把豆子、雜糧和紅棗、桂圓放鍋裡，加上水，預約時間，回家就能喝上粥。但預約煮粥會不會損失營養？
預約煮粥不會損失營養，因為全穀類食物和豆類在浸泡幾小時之後，妨礙營養素吸收的物質會減少，更容易消化吸收。浸泡的溫度只有室溫，不會對營養素造成破壞。
用電壓力鍋煮八寶粥，本身也不會造成額外的營養素損失。因為壓力鍋雖然會把烹調溫度提高一些，但也只是提高几度到十幾度，並不超過120度，不會產生任何致癌物質。雖然溫度略有提高，但因為烹調時間縮短了，總的營養素損失率基本上和常壓烹調一致。
中國烹飪協會曾經測定過普通鍋、電飯鍋、電壓力鍋的烹調效果，結果營養素儲存方面幾乎一樣。同時，因為電壓力鍋是密閉烹調的，在烹調過程中接觸氧氣減少，對於抗氧化物質的儲存是有利的，國外研究證明抗氧化活性反而能比常壓烹調儲存得更好。
需要注意的是，在夏天溫度比較高的時候，浸泡幾個小時容易造成細菌繁殖過度，煮後雖然能把細菌殺死，但粥的風味會受到影響，有點發酵的味道，不好喝。所以，在室溫25度以上的情況下，浸泡時間不要超過3小時為好。食材浸泡後煮粥的確更好喝，但可以放在冷藏室裡泡過夜，然後再用來煮粥，就沒問題了。
有的地方把五穀雜糧磨成粉然後食用，這樣會不會破壞五穀雜糧的營養
近年來，街頭巷尾 賣場 超市，五穀雜糧現買現打粉的生意十分紅火，不少賣家稱這樣才真材實料，沖泡服用方便，人體吸收快有營養 因此,五穀雜糧粉特別受到中老年人歡迎。他提醒，五穀雜糧等澱粉類食物的顆粒越細碎，食用後消化和吸收的速度就越快，短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中，會造成血糖的快速上升。對於患...
五穀豐登的五穀是指哪五穀
主要有兩種說法，一種說法是稻 黍 稷 麥 菽 即大豆 另一種說法是麻 指 黍 稷 麥 菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五穀中有麻而沒有稻，也...
五穀指什麼，五穀都指的是五穀指的是什麼？
五穀即粟 豆 麻 麥 稻 古代所指的五種穀物。五穀 古代有多種不同說法，最主要的有兩種 一種指稻 黍 稷 麥 菽 另一種指麻 黍 稷 麥 菽。兩者的區別是 前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以 五穀 中最初無稻。谷 原來是指有殼的糧食 象稻...