1樓：灰色灰色
獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。
與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。
自釀獼猴桃酒有毒嗎
2樓：歲寒知鬆
自釀獼猴桃酒，只要發酵過程，溫度合適，升溫正常，沒有接觸鐵質容器工具，沒有感染現象，發酵後的獼猴桃酒不會含有過多危害物質，即使有也遠遠低於相關標準，可以喝的，沒有問題。
我自釀的彌猴桃酒反酸怎麼辦
3樓：蕭瑟中的寒風
自釀獼猴桃酒
原料：野生獼猴桃5斤、白糖。
工具：土罈子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。
把野獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡崔熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）。把熟了的獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗一到，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。
發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後（發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味）用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了），繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或一個多月，九十月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。
做好的酒晶瑩剔透、聞香撲鼻。
我做的獼猴桃酒很酸，還有點苦，請問怎麼才能提高口感？
4樓：匿名使用者
正宗又好喝獼猴桃酒怎麼泡好?獼猴桃家庭釀製方法
自釀獼猴桃酒會不會中毒
5樓：情感導師賽文
沒壞，那是一層益生菌，對人體沒有害處
因為在釀酒的過程當中會產生酒精，只要頭1-2天能夠使酵母正常發酵產生酒精，一般情況下是很難讓其他有害菌進入的。
獼猴桃酒的釀製方法
6樓：拔拔
用料：野生獼猴桃，白酒，冰糖
步驟：1，獼猴桃用毛刷將表面清理乾淨，自然晾乾，隨後切小塊。
2，然後再將獼猴桃放入玻璃罐中。然後在加入白酒和冰糖。
3，待白酒沒過獼猴桃就可以了，密封好之後，放在陰涼通風的地方，就行了。
果酒釀造注意事項：
1、選用新鮮無黴爛的獼猴桃，制酒前最好使用食用消毒劑或高錳酸鉀溶液進行消毒處理，器具使用前也要消毒。
2、獼猴桃酒泡製過程中，最好存放於恆溫在10度左右的地方。
3、泡製完成後，可根據口味的不同加入適量的白糖，然後裝於殺菌後的有色瓶中，密封好放在陰涼乾燥的地方。
4、水果清洗後務必瀝乾或自然風乾，這樣釀出的酒才不會走味。
5、釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整甜度，加糖20%~25%為宜。
6、釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
7、所有密封容器，務必除去水汽及閉緊，並存放在陽光無法直晒的陰涼處。
8、釀水果酒時，需使用酒精濃度高於40%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強。
7樓：霽雨若初
配方：獼猴桃250克，白酒500克。
製作方法：
1、選用獼猴桃作原料，用清水漂洗去雜質，將皮與果肉分離。
2、將獼猴桃打成漿狀,也可用木棒進行搗碎。
3、在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天。當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵即可。
拓展資料:
獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。
獼猴桃酒含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。
8樓：辦事通安西然老師
回答您好呀親，
材料:獼猴桃 1000克
冰糖 150克
①獼猴桃清洗乾淨，瀝乾水分。去皮，切塊
②無水無油的玻璃瓶裡放入一半獼猴桃，再放入一半冰糖。
③把另一半獼猴桃放進去，再放剩餘的冰糖。
④帶上一次性手套，稍微壓一下，蓋上蓋子，等待發酵！
⑤將發酵好的獼猴桃過濾掉，留下獼猴桃酒繼續放置一兩個月就好了。
更多6條
9樓：三石等風來
材料：酒500ml，野生獼猴桃500g，冰糖150g。
獼猴桃酒的做法 ：
1、準備材料。
2、獼猴桃用毛刷將表面清理乾淨。
3、控幹水分。
4、容器消毒。
5、同樣控幹水分。
6、獼猴桃掐頭去尾。
7、切小塊。
8、將獼猴桃和冰糖放入容器。
9、倒入白酒。
10、密封儲存，一個月後就可以開封飲用了。
10樓：南櫞枳
1、將獼猴桃洗淨。
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵。（不剝皮也可以，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完。每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了液體了，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。
5、發酵好後用紗布過濾兩次，注意過濾盆要乾淨，不要沾水。
發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。
發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。
擴充套件資料
獼猴桃的儲存收藏方法：
獼猴桃是比較耐貯藏的水果，但是獼猴桃的儲存也要講究方法，否則錯誤的儲存會使獼猴桃不新鮮。可以將獼猴桃儲存在冰箱，或者放置陰涼處。
1、冰箱儲存：生獼猴桃放在冰箱裡（1-5度左右）可儲存一個月左右，要吃的時候提前幾天拿出來催熟。可將要吃獼猴桃和成熟的香蕉、蘋果放在一起，變軟後即可食用。
2、陰涼處儲存：購買獼猴桃後，應將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次開啟時會有一股爛酒味）。
最好不要將獼猴桃放在通風的地方，這樣容易使其內容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。
11樓：花啦啦
獼猴桃酒的釀製材料：
獼猴桃，脫臭酒精，白砂糖，酵母粉。
獼猴桃酒的釀製方法：
1、獼猴桃用清水漂洗去雜質，在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。
2、在果漿中加入5%的酵母糖液攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天。
3、當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵。按發酵到酒度為12度計算，新增一定量的砂糖，保持溫度在15~20℃，經30~35天后進行分離。
4、用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上即為成品。
獼猴桃酒的飲用功效：
1、延緩衰老:獼猴桃酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、預防疾病:獼猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(hdl)升高，而hdl的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，獼猴桃酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，在飲用18個小時之後仍能持續地抑制血小板凝集。
3、預防癌症:獼猴桃皮中含有極高成分的白藜蘆醇，抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好，可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。
4、美容養顏:獼猴桃酒自古以來作為美容養顏的佳品，備受人們喜愛。有人說，秦代女子**細膩、潤澤而富有彈性，與經常飲用獼猴桃酒有關。
除此，還有不少人喜歡將獼猴桃酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
12樓：束晗昱機醉
原料：獼猴桃（可以選用殘次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法：1、清洗：用清水漂洗去雜質；
2、破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎；
3、前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天；
4、榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵；
5、後發酵：按發酵到酒度為12度計算，新增一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天后，進行分離；
6、調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。
配製獼猴桃果酒：
其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁後，用95％的精製酒精和果汁按1：45~50配製成酒。然後存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。
最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。
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