1樓：鋪平口翱
怎麼選購我不知道， 我老公買的源鄂良辰的臘腸，特香，好像聽他說是煙燻的， 很好吃。
2樓：依思義
5/6 分步閱讀
看香腸是否乾爽。
比較乾爽的香腸說明風乾較好，容易儲存，而且口感要好一些。如果香腸溼乎乎的，說明風乾不徹底，會增加斤兩，不宜購買。
2/6辨別好香腸的顏色。
優質的香腸顏色不宜過深，否則說明新增醬油等調味品過多，吃起來口感會差一些。 一般深灰色比較好，不宜選擇鮮紅色等顏色的，容易新增非法新增劑。已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色
3/6檢視腸衣厚薄程度
香腸的腸衣越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後吃起來會比較硬，口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可，用手捏一捏更好。
4/6聞一聞香腸的味道。
優質的香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味，在購買時最好湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味，芳香誘人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。
5/6捏一捏香腸的硬度。
***的香腸，捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋，說明香腸已經風乾好了。如果沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。
6/6看是否肥瘦分明。
一般來說，肥瘦分明的香腸吃起來口感好，有很好的香味，如果肥瘦辨別不清，吃起來感覺味道差一些。在選購時要仔細辨別辨別。
如何選臘腸？
3樓：匿名使用者
我很喜歡吃香腸
那種甜甜的香腸
我也討厭吃有酒味的
不過我沒有買過也.不知道怎麼看
4樓：文學雅人
臘腸的選購方法
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分乾燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有黴點腸身鬆軟的則是過期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生晒的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。
三選品牌：一般買大牌子質量***，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量不敢恭維。
怎樣挑選臘腸和臘肉？
5樓：小薛
色澤淡紅揀臘腸不同揀魚，並不是顏色越紅就代表越新鮮。
新鮮豬肉色澤淡紅，經晒後的臘腸也是肉色，那些顏色太紅的臘腸只是用人造色素染成，食多不健康。
肉質彈手很多人以為經晒過了的臘腸肉質會變硬，其實只要是新鮮豬肉制的臘腸，無論是半肥瘦還是全瘦，摸來都應該有彈性。
肥瘦均稱臘腸有分肥（肥瘦比例4：6）、一般（3：7）、臘腸加瘦（2．5：
7．5）及全瘦（全瘦肉）四類。除了全瘦臘腸，其他的肥瘦比例應勻稱，肥瘦肉均勻分佈，不應太多肥肉或太多瘦肉。
肥瘦比例不均或肥豬肉太多就是劣質貨。
有鮮肉味天然製成的鮮臘腸有豬肉味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前後，豬肉鮮香味一樣。如果不肯定臘腸是否夠好，建議你先買少量試食，或者到有信譽的老字號去購買。
烹調小提示先過熱水去掉腸上塵粒和油分，然後整條放進飯煲裡齊米水蒸。切忌切開蒸，否則臘腸就會縮小。口感方面，好的臘腸入口脆身鬆化，有新鮮豬肉味、酒香味和豉油味。
除了臘腸，很多人都喜歡吃臘肉和臘鴨，雖然這兩類臘味較雜，容易魚目混珠，但不知道挑選又怎能煮一煲好食的臘味飯呢？臘肉用的是五花腩，肥瘦肉分佈要一層肥一層瘦，條子平
均，聞起有香肉味，食來爽口為上佳質素。烹調時先過熱水才放到飯面上蒸。
教你如何選購、貯存臘腸
如何挑選廣式臘腸？
6樓：顏小二述哲文
1、看，優質臘味色澤光潤、肥瘦分明脂肪乳白透明、肌肉呈自然肉紅色或棗紅色、不含雜質有自然光澤；而劣質臘味要麼色澤灰暗，要麼顏色太紅，肥瘦渾濁，脂肪發黃，肉眼能看到雜質。
2、摸，優質臘味手感乾爽，結構緊湊，肉質彈性強，無論是半肥瘦還是全瘦，彎曲時都應該有彈性；而劣質臘味手摸溼潤，質感浮鬆，容易彎曲缺乏彈性。
3、聞，優質臘味切面有糖、酒等濃郁的醇香；而劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，氣味寡淡不自然。
4、而買真空包裝臘味時，市民除了認準包裝上的「qs」標識外，還應檢查包裝是否破裂。
如何挑選放心香腸
7樓：李和霖
您好！香腸的選購
1.看是否乾爽。乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。
2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
3.看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會韌「。
4.看肉色。香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
香腸的儲存
在容器內放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。以原封包裝放在冰箱冷藏室內，吃時取出開封，最好在一週內吃完；若放進冷凍室，要在兩個月內吃完，否則肉質會變壞。
香腸的食用方法
1.香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強致癌物。
忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸製品同吃,常常大量同食,會提高致癌機率。
2.香腸應搭配有益食材一同食用。大蒜、維生素c豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇。常食香腸者要補鈣。
8樓：活寶舊城往事
方法/步驟
1看香腸是否乾爽。
比較乾爽的香腸說明風乾較好，容易儲存，而且口感要好一些。如果香腸溼乎乎的，說明風乾不徹底，會增加斤兩，不宜購買。
2辨別好香腸的顏色。
優質的香腸顏色不宜過深，否則說明新增醬油等調味品過多，吃起來口感會差一些。 一般深灰色比較好，不宜選擇鮮紅色等顏色的，容易新增非法新增劑。已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色
3檢視腸衣厚薄程度
香腸的腸衣越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後吃起來會比較硬，口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可，用手捏一捏更好。
4聞一聞香腸的味道。
優質的香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味，在購買時最好湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味，芳香誘人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。
5捏一捏香腸的硬度。
***的香腸，捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋，說明香腸已經風乾好了。如果沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。
6看是否肥瘦分明。
一般來說，肥瘦分明的香腸吃起來口感好，有很好的香味，如果肥瘦辨別不清，吃起來感覺味道差一些。在選購時要仔細辨別辨別。
怎樣鑑別純種臘腸？
9樓：傾跡雲端
首先，看一條臘腸犬是否是純種，要先看它的頭部。一般而言，純種的臘腸犬的頭部從上面觀察的話，是呈倒圓錐形狀的，通常到鼻子處會越來越細。另外，它的眼睛一般是中等大小的並且基本上眼睛是杏仁的形狀並且有深顏色的眼圈。
除此之外，它的牙齒都十分的鋒利牙齒比較的整齊。上下排的牙齒都是剪狀緊緊地咬合的。
其次，臘腸犬怎麼看純種的另一個著手點就是看它的步態。一般來說，純種的臘腸犬的步伐是平穩並且平滑的。它的前肢向前伸展的延展性十分的好，但是它不能抬腿抬的特別高。
此外，純種的臘腸犬的前後肢的動作是十分的協調和默契的，它的後腳墊是清晰可見的一般是純種狗。
最後，臘腸犬怎麼看純種的方法就是看它的頸部。純種的臘腸犬一般的頸部是比較長的，並且頸部的肌肉比較的發達，不會有多餘的贅肉。此外頸部的毛髮比較整潔乾淨。
10樓：匿名使用者
第一看顏色,顏色決定煙燻時間的長度及火候,第二嘗味道,不管怎麼做,味道決定一切嘛.
怎麼選購香腸？
11樓：易書科技
觀外形：***的香腸，表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致，腸體乾燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實；劣質的香腸沒有彈性，腸衣與肉餡分離。
察顏色：優質香腸瘦肉呈鮮豔玫瑰紅且不萎縮，肥肉白而不黃，無灰色斑點；劣質香腸呈灰綠色，切面周圍有淡灰色輪環。
辨氣味：優質香腸嗅之芳香濃郁，劣質香腸發臭或發酸。
12樓：我是楊猛
選購香腸的竅門是什麼？
如何選購臘腸？如何選臘腸？
我認為選購臘腸要選正式廠子的，正式廠子的肉正規渠道來的，吃了對人身體沒有壞處，而且正式廠家的臘肉沒有新增劑。如何選臘腸？我很喜歡吃香腸。那種甜甜的香腸。我也討厭吃有酒味的。不過我沒有買過也。不知道怎麼看。臘腸的選購方法。一看 好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水...
如何做臘腸，怎麼做臘腸？
臘腸製作方法灌腸用的肉，瘦肥肉按七三的比例買回，十斤肉裡瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二兩 現建議用紅葡萄酒，做出的顏色很好 白糖三兩 南方的臘腸偏甜，也有放六兩的 鹽二兩，生抽二兩，在過去做臘製品還要加點硝，這東西估計不好買，沒有也罷了。有的話加四錢。這些就是臘腸肉的醃製調料的比例啦，大家按做的量調整比例...
臘肉臘腸如何存放
香腸臘肉的4種儲存方法 1 泡 臘味，用清水浸泡2 3個鐘頭 清水混濁後要再換水 用軟毛刷將臘味表層晾晒在外的積垢輕輕刷掉 2 蒸 大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟 3 晾 將蒸制好的臘味取出，攤涼 4.密封貯藏 將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保...