臘肉臘腸如何存放

1樓：帝都小女子

香腸臘肉的4種儲存方法：

1、泡：臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾晒在外的積垢輕輕刷掉；

2、蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；

3、晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；

4.密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

2樓：少年不流氓

時不時的晒一下，如果不需要晒了的，就可以放在冰箱晨凍起來了

3樓：匿名使用者

臘腸是我國傳統的肉類醃臘製品的代表之一，它的國家標準的水分含量標準為小於或等於25%，因為需要新增亞硝酸鈉用來發色和防腐，所以只要水分含量不超過國家標準，即使在夏天你把它存放在通風乾燥處也不會變質。

找一個乾淨的罈子，在壇底放上一杯白酒，然後將臘腸圍著酒杯放進罈子裡，放滿後再在最上面噴灑一些白酒，然後蓋上蓋子密封即可，這種辦法可使臘腸儲存一個夏天不壞。直接在臘腸上面塗些白酒，然後放進罈子裡密封，這樣可寄存半年。

臘魚，臘雞，臘肉，還有臘腸都晒好了，可不可以放在冰箱最底下的冰凍裡面？怎樣才利於儲存。 5

4樓：梅球梅球

可以的，而且是非常好的方法。

一、冷凍儲存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。

二、懸掛儲存

如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。

這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。

三、埋土儲存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

四、封壇儲存

把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。

五、其它方法

經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。

補充說明：

1、儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。

2、臘肉如果儲存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。

5樓：詩緣雅韻

一、臘魚，臘雞，臘肉和臘腸都晒好後，可以放在冰箱的冰凍層儲存，最好是放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。

二、擴充套件知識

如果計劃在2個星期內食用完臘肉，臘魚，臘雞和臘腸，而室內氣溫又低於20攝氏度，溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把臘肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。

6樓：揚波集團

溫度低可以掛著天氣熱了放冰箱底層可以的

7樓：果寶兒

是，放在最底下可以吃很久時間還像原來的那樣，不變黃，很好