1樓：匿名使用者
用料蛋白4個(約160g)
白砂糖100g
低筋麵粉50g
玉米澱粉15g
檸檬汁(或白醋)4滴
鹽1/5茶匙(1g)
朗姆酒5ml
黃油少許
使用工具:6寸的天使蛋糕模具
做法1.烤箱預熱5分鐘，烤箱預熱溫度180度。將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後過篩。
2.白加鹽和檸檬汁(或白醋)用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入白砂糖打成溼性發泡(即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落)。再加入朗姆酒打均勻。
3.將過篩好的麵粉切拌入糖蛋白中，用電動打蛋器稍稍打勻蛋白糊。
5.將模具取出後倒扣，待放涼後再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。
2樓：愛生活的冀學長
天使蛋糕的話，基本用料都是蛋和牛奶這些東西了。
3樓：北京新東方烹飪學校
蛋糕的基本用料有砂糖，蛋清，低粉，及少量的鹽和塔塔粉等。
做蛋糕的基本材料有哪些？
4樓：
製作蛋糕需要哪些材料，來一起看看吧，還附帶奶粉蛋糕教程
5樓：可可奇
雞蛋 麵粉 白砂糖 小蘇打 要嫌打雞蛋麻煩的話還可以買個打蛋器至於水嘛那要看你是不是做無水蛋糕了
奶油是一定要的，買那種液態的奶油攪拌十來分鐘就成半固態了（奶油攪拌之前一定要冷藏，否則攪再長時間也是液態的）
呵呵，這就差不多了，還可以買點水果罐頭在蛋糕上做點綴
6樓：鹽焗小薯片
回答您好，很高興為您服務。一般做蛋糕需要的材料有低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉。做蛋糕需要的工具有：
六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、刮刀、毛刷和不鏽鋼打蛋盆。
7樓：兮喏
麵粉砂糖（最好是細砂糖，還可買個糖粉之類的）黃油泡打粉
色拉油或橄欖油或玉米油（反正炒菜也要用，可以一樣買中小瓶的）雞蛋牛奶
打蛋器模具
天使蛋糕的做法
8樓：匿名使用者
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）於19世紀在美國開始流行起來。跟巧克力惡魔蛋糕（chocalate devil's food cake）是相對的，但兩者是完全不同型別的蛋糕。當時發明了發粉（baking powder），因此有許多新發明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕就是同時期出現的，後者以巧克力、牛油為主料。
天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
製作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發泡（stiff peaks formed），然後用輕巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材質都非常的輕。天使蛋糕很難用刀子切開，刀子很容易把蛋糕壓下去，因此，通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具。
天使蛋糕需要專門的天使蛋糕烤具，通常是一個高身、圓筒狀，中間有筒的容器。天使蛋糕烤好後，要倒置放涼以保持體積。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等
做法用料
蛋白4個（約160g）
白砂糖100g
低筋麵粉50g
玉米澱粉15g
檸檬汁（或白醋）4滴
鹽1/5茶匙（1g）
朗姆酒 5ml
黃油少許
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法烤箱預熱180度。將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後過篩。
蛋白加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入白砂糖打成溼性發泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落）。再加入朗姆酒打均勻。
將過篩好的麵粉切拌入糖蛋白中，用電動打蛋器稍稍打勻蛋白糊。
將打勻的蛋白糊一勺勺舀進模具，抹平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖，再放入已預熱的烤箱下部，烘烤20分鐘，用牙籤插入沒有沾到蛋糕液即可。
將模具取出後倒扣，待放涼後再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。
小貼士如果沒有朗姆酒，可以用白蘭地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以減輕蛋白的腥味，讓蛋糕充滿酒香。
如不吃較甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄乾、蜜豆等，可適量減少白砂糖的用量。
因為製作天使蛋糕的模具形狀特殊，不易脫模，可以在天使蛋糕模具內壁塗抹上一層黃油以便蛋糕做成後脫模。
9樓：從燎歸思菱
前言簡單而純粹的天使蛋糕。
天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
如果用專門的天使蛋糕烤具更好
材料主料：雞蛋白5個、低筋麵粉55g、玉米澱粉10g、細砂糖115g；
輔料：白醋適量、鹽1g
天使蛋糕
1將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)
2分三次加入細砂糖，打到溼性發泡。
3低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中。
4用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
5將蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，190度，烤30分鐘左右即可出爐。
6.放涼，開模，切塊，最後開吃
小貼士1、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是為了平衡蛋白的鹼性。這在天使蛋糕中尤其重要，因為天使蛋糕只使用蛋白製作，如果蛋白鹼性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不能呈現潔白的質感，而且口感也會不好。
2、天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脫模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。
3、因為韌性太高的蛋糕口感並不好，所以，在天使蛋糕的配方中，應該儘量使蛋糕更鬆軟膨鬆。這個配方中，在低筋麵粉的基礎上，再加入了部分玉米澱粉，有利於降低麵粉的韌性，使蛋糕更加膨鬆，體積更大，口感更好。但玉米澱粉不可加入過多，以配方中用量為宜。
4、鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕潔白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。
5、製作天使蛋糕，蛋白不需要像戚風蛋糕那樣打到乾性發泡，只要打到溼性發泡就可以。
天使蛋糕簡單的做法
10樓：匿名使用者
天使蛋糕。
一款只使用蛋白、白砂糖和麵粉製作而成，好似天使頭頂光環形狀的蛋糕，其顏色潔白，形狀非常可愛。
用料 蛋白4個（約160g）
白砂糖100g
低筋麵粉50g
玉米澱粉15g
檸檬汁（或白醋）4滴
鹽1/5茶匙（1g）
朗姆酒 5ml
黃油少許
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法 烤箱預熱180度。將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後過篩。
蛋白加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入白砂糖打成溼性發泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落）。再加入朗姆酒打均勻。
將過篩好的麵粉切拌入糖蛋白中，用電動打蛋器稍稍打勻蛋白糊。
將打勻的蛋白糊一勺勺舀進模具，抹平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖，再放入已預熱的烤箱下部，烘烤20分鐘，用牙籤插入沒有沾到蛋糕液即可。
將模具取出後倒扣，待放涼後再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。
小貼士如果沒有朗姆酒，可以用白蘭地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以減輕蛋白的腥味，讓蛋糕充滿酒香。
如不吃較甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄乾、蜜豆等，可適量減少白砂糖的用量。
因為製作天使蛋糕的模具形狀特殊，不易脫模，可以在天使蛋糕模具內壁塗抹上一層黃油以便蛋糕做成後脫模。
11樓：力達檀依珊
簡介簡單而純粹的天使蛋糕。天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
如果用專門的天使蛋糕烤具更好
材料/工具
蛋白低筋麵粉(55g)
細砂糖(115g)
玉米澱粉(10g)
鹽(1g)
白醋(適量)
電烤箱方法
1將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)
2分三次加入細砂糖，打到溼性發泡。
3低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中。
4用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
5將蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，190度，烤30分鐘左右即可出爐。
6放涼，開模，切塊，最後開吃
小竅門1
在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是為了平衡蛋白的鹼性。這在天使蛋糕中尤其重要，因為天使蛋糕只使用蛋白製作，如果蛋白鹼性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不能呈現潔白的質感，而且口感也會不好。
2天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脫模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。
3因為韌性太高的蛋糕口感並不好，所以，在天使蛋糕的配方中，應該儘量使蛋糕更鬆軟膨鬆。這個配方中，在低筋麵粉的基礎上，再加入了部分玉米澱粉，有利於降低麵粉的韌性，使蛋糕更加膨鬆，體積更大，口感更好。但玉米澱粉不可加入過多，以配方中用量為宜。
4鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕潔白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。
5製作天使蛋糕，蛋白不需要像戚風蛋糕那樣打到乾性發泡，只要打到溼性發泡就可以。
天使蛋糕怎麼做才好吃
12樓：
用料蛋白 6個(約200克)
細砂糖 140克
低筋麵粉 65克
玉米澱粉 10克
鹽 1克
塔塔粉 適量或白醋
天使蛋糕的做法
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到溼性發泡。(關於蛋白的打發技巧及打發程度，請參考戚風蛋糕製作步驟)
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中
用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋
攪拌好的樣子
將蛋糕糊倒入模具
抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，190度，烤35分鐘左右即可出爐小貼士
13樓：半夏半暖
步驟 1：蛋白6個磕入稍大點的盆中，稱量加入140克的白砂糖，幾滴白醋。
步驟 2：用電動打蛋器將蛋白打至濃稠且有紋路，拉出打蛋器呈彎鉤的溼性泡髮狀。
步驟 3：將低筋麵粉65克、玉米澱粉10克、鹽1克，混合過篩入蛋白盆中。
步驟 4：過篩著加入的粉類會無顆粒，烤出的蛋糕也就更細緻。
步驟 5：一手轉動盆一手用橡皮刮刀，輕柔的上下按壓著拌勻，此時還要同時預熱烤箱了。
步驟 6：將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，手拿模具在檯面上輕磕幾下，震出糊中的大氣泡， 最後放入烤箱，155度40分鐘烤焙。
做蛋糕基本需要什麼材料，做蛋糕需要哪些基礎材料和工具？
如何在家自己做蛋糕，做蛋糕需要什麼材料 用微波爐可以做蛋糕哦 材料 麵粉 80g，泡打粉 5g，雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖80g，油少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要...
如何做蛋糕？做蛋糕要些什麼材料，做蛋糕基本需要什麼材料
打蛋糕，要有基礎才行，否者告訴你配方你也不會，需要的材料，一般的材料有，麵粉，雞蛋，蛋清，蛋黃，全蛋 牛奶，白糖，液態酥油，鹽，玉米定粉，香精，塔塔粉，味道根據自己口味，比如抹茶，可可粉，香橙，香蕉，等，這些只是一部分材料，你要有配方才行，光知道材料是不行的。用微波爐可以做蛋糕哦 材料 麵粉 80g...
家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些，家庭蒸蛋糕的做法步驟圖，家庭蒸蛋糕怎麼做
主料 雞蛋5個 輔料 牛奶80克 玉米油20克 糖80克 低粉110克 白醋5滴 1 分離蛋清和蛋黃，分別放入不同的碗中備用。盛放蛋清的碗必須無水無油，否則會影響打發效果。2 蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶。3 用蛋抽攪拌均勻。4 低筋麵粉過篩入碗。5 用刮刀攪拌成無干粉狀態的麵糊。6 麵糊過篩入碗，細膩...