1樓：簡可
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
2樓：孔雀藍
用開水煮粥是明智的選擇。然後煮五分鐘左右可以滴幾滴油。口感香滑不溢鍋。而且開水煮不沾鍋。也省時間。
3樓：匿名使用者
開水反覆煮開會產生有毒物，也容易滋生細菌，故而開水煮粥不健康；此外，米與水混合的時間越長，粥就容易糯，爽口。再說，自來水也都是消毒過的淨水。綜上，我認為冷水煮粥好。
當然講究點的話就直接用純淨水吧~~
4樓：
開水省力省電省錢省時間
你用冷水煲粥，水滾開後你還不是得繼續煮，對不？
專家都提倡我們煮飯用開水啦！可以節約30％的電的！
我們家鄉最愛煲粥吃了，開水煲粥有問題不大可能．還有，純淨水煮飯煲粥都不好，真的，不騙你．
5樓：匿名使用者
不合理，那樣煮出的粥不好吃。
6樓：匿名使用者
我也有同感``我在家就是那樣煮!呵呵```就是不知道科學不?
7樓：巧克力酒心糖
當然是用冷水煮的好了
8樓：瞎貓偷魚
冷水吧，沒聽過用開水的
熬粥第一步用熱水浸泡好嗎?
9樓：最愛色彩斑斕
不好。熱水浸泡豈不把原料都泡熟了？
泡熟的粥，見誰是這麼做粥的嗎？
不是沒有人試驗過，是因為那樣做出來的粥不好吃啊！
下面把熬粥的好方法介紹一二：
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪 拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片 刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
10樓：
熬粥第一步必須浸泡，冬天水溫最好不要超過五十度，否者容易造成外面已泡好而裡面不透有現象，夏天用涼水泡就行，無論冬夏最好是泡四個小時以上。第二步大火燒開，第三步轉小火熬製主料開花成熟，然後邊攪動鍋底邊慢慢地倒入麵糊，防止糊鍋，熬好的粥主料呈懸浮狀態你 就成功了。
11樓：瘋子不瘋的憂鬱
電飯煲式：把米洗淨，用水溫水泡，等水燒開把米倒入，攪動以免粘鍋底，再燒開，1分鐘，把電飯煲開關彈起進入保溫狀態，悶30分鐘，效果非常好，鎖住營養，口感又好！
12樓：清清的
您好，最好還是不要泡。
煮粥用冷水還是熱水呢？
13樓：職場技巧豆豆
用熱水。
1.我們平時使用的水是經過氯消毒的，多少回殘有氯成分，如果直接用冷水，氯和米、豆等食材一同加熱，會將食材中豐富的b族維生素分解，導致營養流失。而水開後氯氣基本已揮發，再放入豆類、穀物等完全不受影響。
2.穀物、豆類中的澱粉需要60度以上的水溫才能開始析出，熱水可以加速澱粉分解成小顆粒的單糖，幫助人體更好的吸收。冷水一起煮需要更長的時間去分解，熬煮的時間大大加長。
3.很多時候因為用冷水煮粥，因為澱粉難以分解，導致粥粘稠度不夠，會選擇加食用鹼來使得澱粉加速分解。而正是鹼的加入，會破壞穀物、豆類中含有的能幫助增加免疫力、延緩衰老的多酚物質。
讓其結構發生改變，失去保健作用。
煮粥前最好將米浸泡45分鐘左右，這樣能讓米發脹，一來可以節省熬粥的時間，二來煮好的粥口感酥鬆。
熬粥的過程中，加入少許橄欖油一起熬製，會使粥色澤鮮亮，看上去誘人無比，而且順滑爽口。
最好等水沸騰之後，再將米下鍋，冷水煮粥容易使米粘鍋，一不小心就會把粥煮糊，但是用開水這種情況就幾乎不會發生。
煮粥的時候最開始用大火，但米和水一起沸騰之後，一定要轉為小火慢慢熬製，這樣熬出來的粥才香軟爽口，千萬不要為了節約時間用大火煮哦。
14樓：匿名使用者
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪 拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片 刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
15樓：梅傲
開水。教你六個祕笈
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
好好做吧，烹飪實在是一門實用科學，尤其是對女人!
當我們愛一個人時，可以煮點東西抓住他的心；
當我們恨一個人時，也可以煮點東西傷害他的胃！
16樓：匿名使用者
應該用冷水；
熱水倒進時，米會粘連在一塊；證明外層已起膠，中間不易透心；用的時間會更長
既不好吃又傷胃
17樓：來自夾山寺喜盈盈的爬山虎
熱水煮粥好，1、用熱水煮粥的好處
①我們用熱水煮粥的時候，水已經是熱的，那麼煮的時間就會減少，這樣子就不會營養粥的口感，也不會把她煮的太爛，讓粥看起來色澤鮮亮，十分好看，口感也特別鮮嫩。
②煮粥的時候用熱水煮可以減少水蒸氣的蒸發，減少營養成分的流失，讓粥喝起來更加的營養健康。
③用熱水煮粥可以縮短煮粥的時間，也不會讓他變得顏色發黃，用熱水煮粥就不會粘鍋，也不會影響味道。
18樓：匿名使用者
用熱水，等到熱水燒開了米就放下去，不會粘在鍋底，中間容易透心開花，時間會更快褒好吃得喔！
19樓：生活領域縱橫家
回答你好要用熱水
冷水下鍋不僅會粘鍋還會影響粥的光滑度和口感，而熱水下鍋時，米粒會因為內外溫差過大，使米粒表面產生很多細微的小裂痕，不僅可以縮短煮粥時間，還可以讓米中的澱粉更易溶於湯中。
提問開水呢
回答就是開水下好
煮粥的時候做到開水下鍋。很多人都有誤解，以為煮粥是冷水下鍋最好。實際上開水下鍋的話，米表面的澱粉就會快速被燙熟，米就沒那麼容易粘連在一起。
而且通過開水下鍋的那一瞬間，米粒內外的溫度就會有巨大的懸殊，米熟的速度就會得到快速提升。如在開水裡滴幾滴玉米油或者香油等之類的油脂，稀飯的黏密程度就會得到進一步的提升。
開水煮粥最好，煮粥不會出現糊底的現象，還比冷水煮粥更能節省時間。
提問千萬不要用開水煮粥
回答真正的行家都是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。
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