1樓：張簡淑珍遊汝
面沒發起來的原因和解決方法如下：
1、首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麵時最好調整好環境溫度。
2、發麵時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來了。
3、還有發麵，放發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發麵的作用了，水太冷會降低酵母活性，發麵時間需要更長。
4、如果是因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麵的麵食來吃就好了。
2樓：瞿樹花倫辰
教您一法子，如果發的不厲害的話，少摻點乾麵，揉一揉，揪成小塊劑子，擀麵杖擀一擀，直接烙餅，會比一般的發麵餅要好吃。您試試
呵呵，要是在加水加面，不就越發越多了？加點酵母粉，揉均勻，在盆裡蓋好，放到熱乎的地方，過34個小時會發起來的。
有炒勺，電磁爐氦笭份蝗莓豪逢通撫坤，電飯鍋就行。把麵糰做成薄餅，把鍋燒熱，少倒一點油（吃飯的小勺約一勺），鍋底把油抹勻了，火別太大，中火就行。拿鏟子把餅子下鍋，等一面變硬了就翻個，多翻幾次，把火候控制在中火，等個幾分鐘就熟了。
烙一個餅子了，沒油了加點油，繼續烙
怎麼補救沒發起來的面？
3樓：格調
1、活性酵母：若酵母溶解在水中或麵粉中的時候，出現的泡沫較少或者完全沒有泡沫的話，則說明該酵母的活性比較差，用此酵母發麵自然發不起來。建議此時最好換一個活性比較強的酵母來放到麵粉中，重新揉麵和麵發麵。
2、注意保溫：當外面的天氣過於寒冷的時候，面也很容易出現發不起來的情況。建議此時可以用另一個盆將面盆包裹住，然後放在暖氣旁邊，以幫助增強酵母的活性，讓麵糰更容易發起來。
3、合適水溫：在用酵母的時候，若直接倒的是熱水的話，便很容易將酵母中的活性物質殺死，進而影響到發麵效果。此時最好是重新倒一點酵母，用溫水或者涼水來和麵，之後蓋上密封袋讓其再次發酵。
4、製作其他食物：若經過很長時間了面仍舊沒發的話，則建議可以用麵糰來製作其他美食，如麵條，餃子皮，餅子，火燒等，都不需要發麵，而且製作方法簡單，味道鮮美，蠻好吃的。
5、白糖法：首先將麵糰的中間掏一個圓形狀出來，在裡面放上兩大勺白糖，然後放在冷的烤箱裡面，再放一盆開水，以幫助增強溼度，一個半小時後，麵糰就會被髮起了。
4樓：匿名使用者
補救方法是如果是因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麵的麵食來吃就好了。
酵母時間長或者儲存不當，就會失去活性。就不能用於發酵了。不會在產生二氧化碳。
發酵的原理是二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麵和烤制，麵糰裡的二氧化碳受熱膨脹。
製作發麵有很多辦法，有小蘇打發麵和酵母發麵等。就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是兩者的原理是不同的。
前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
5樓：沐雨莀風
面沒有發起來，這個補救的方法很簡單的，你將面放在溫度相對來說比較高的地方，面就會發好了，如果不行你就加點小蘇打。
6樓：粽子媽媽愛整理
再等一會兒看看麵糰是否會繼續發酵，如果會，就耐心再等一下。如果效果很緩慢，可以考慮再加一點酵母重新揉一下。如果不想等了，已經發起一些的麵糰可以蒸饅頭；如果基本沒發起來，那麼可以烙餅用。
7樓：溜到被人舔
1，首先，在沒有發好的麵糰的正中間，按一個小坑。
2，然後這時往坑裡倒少量白酒。
3 再找一塊溼布，用溼布捂10分鐘左右。
4，等待10分鐘後，面就可以重新發起來。
8樓：e拍
麵糰發不起來，就再加入一些酵母或小蘇打，再重新揉麵，重新發酵，和完後靜置半小時就可以了。一定要注意麵糰發酵的時間，不能過短。
9樓：
如果是酵母粉和的面，7個小時的發酵時間，會有點酸味；如果是老酵頭髮的面，酸味會濃些。都好補救，經常老酵頭髮面的更是清楚，給適當的鹼面，調水和進去就是。
10樓：說談大學
有次我做麵包也是酵母放少了，後來就又加了進去，加的還不少，也發出來了啊。你試試用一點點溫水調開，最多再加點麵粉。你用了3斤麵粉啊！！
那要做多少？我做是300克麵粉，加5克酵母。
如果是因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麵的麵食來吃就好了。
11樓：木棉小橡樹
可能是溫度不夠，儘量讓它在溫暖的環境裡面發酵，不要老是掀開它。
12樓：匿名使用者
怎麼補救沒發起來的面？我是南方人，不太做麵食，基本上不會
13樓：
怎麼補救沒發起來的面？換一種活性比較強的酵母，重新和麵。
面沒發起來怎麼補救
14樓：愚喬啊
一、在沒有發好的麵糰的正中間按一個小坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就可以重新發起來。
二、也可以直接將麵糰上蒸籠，在蒸籠中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。
三、也可以在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，再用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。
四、可以加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果是因為溫度過低導致面發不起來，可將麵糰放在恆溫25-30度的環境中，能較快發酵。
15樓：**95後遊資散仙兒
自家發麵蒸饅頭，有時種種原因，面開的不是很好，面發不好，蒸出的饅頭就死塌，硬切口感不好，下面給你分享一個補救的方法：
在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。
用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。
發麵時在麵粉裡放點鹽，也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。
發麵時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟。
教教你怎麼用酵母更好的發麵吧
1、發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。把面和酵母和水在一定的配比下和勻，然後密封好面料，等待10-30分鐘，等面的中心出現蜂巢狀，面的表面全部漲起，面就算髮好了。
2、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
16樓：晚點喝可樂
回答發麵會出現發不起來的問題。其實，這都是挺正常的，這本身就是個手工活。既然出現了問題，就要不失時機的去補救。
原因，你發酵粉放的太少了，再有你沒用溫水發麵。彌補的辦法，你可以重新放上食用蘇打粉，揉好面醒30分鐘烙餅吃，也像發麵一樣好吃。
面發不起來有兩方面的原因：1、酵母粉的原因。2、環境溫度的原因。
發麵要根據季節的不同變化調整和麵方法，其中包括酵母的量和水的溫度，因為酵母需要一定的環境下才能活躍冬天室溫低，發酵過程長，如果麵糰沒發酵起來，可以用溫水化開多一點點酵母，在和成一個麵糰，然後把新和點麵糰和沒發起來的麵糰均勻的揉在一起，將面盆放置溫暖的地方，這樣發酵過程就會加快
補救方法：酵母粉加入溫水中，酵母粉 水不用太多，根據沒發好的麵糰大小適量新增。雙手沾酵母粉水，揉搓麵糰，讓酵母水融合到麵糰裡，如果面軟，可以加適量的麵粉，調整到最好的狀態，室內溫度過低：
可以用鍋溫點水，把面盆用塑料袋蓋好，放鍋裡蓋住，等半個鐘頭看看！酵母少了：可以溫水放多點酵母少活點面摻在一起，用力揉揉，充分混合，再放置一定溫度下。
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17樓：格調
1、活性酵母：若酵母溶解在水中或麵粉中的時候，出現的泡沫較少或者完全沒有泡沫的話，則說明該酵母的活性比較差，用此酵母發麵自然發不起來。建議此時最好換一個活性比較強的酵母來放到麵粉中，重新揉麵和麵發麵。
2、注意保溫：當外面的天氣過於寒冷的時候，面也很容易出現發不起來的情況。建議此時可以用另一個盆將面盆包裹住，然後放在暖氣旁邊，以幫助增強酵母的活性，讓麵糰更容易發起來。
3、合適水溫：在用酵母的時候，若直接倒的是熱水的話，便很容易將酵母中的活性物質殺死，進而影響到發麵效果。此時最好是重新倒一點酵母，用溫水或者涼水來和麵，之後蓋上密封袋讓其再次發酵。
4、製作其他食物：若經過很長時間了面仍舊沒發的話，則建議可以用麵糰來製作其他美食，如麵條，餃子皮，餅子，火燒等，都不需要發麵，而且製作方法簡單，味道鮮美，蠻好吃的。
5、白糖法：首先將麵糰的中間掏一個圓形狀出來，在裡面放上兩大勺白糖，然後放在冷的烤箱裡面，再放一盆開水，以幫助增強溼度，一個半小時後，麵糰就會被髮起了。
怎麼補救沒有發起來的面？
18樓：愚喬啊
一、在沒有發好的麵糰的正中間按一個小坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就可以重新發起來。
二、也可以直接將麵糰上蒸籠，在蒸籠中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。
三、也可以在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，再用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。
四、可以加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果是因為溫度過低導致面發不起來，可將麵糰放在恆溫25-30度的環境中，能較快發酵。
19樓：翻滾吧雲盤
面沒發起來的原因和解決方法如下：
1、首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麵時最好調整好環境溫度。
2、發麵時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來了。
3、還有發麵，放發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發麵的作用了，水太冷會降低酵母活性，發麵時間需要更長。
4、如果是因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麵的麵食來吃就好了。
一會做包子，面沒發起來怎麼辦，一會必須要做包子，可是面還沒發起來怎麼辦？
可以提高環境溫度，正確的做法是 應該和麵用溫水 酵母粉也用溫水化開 和好面了用溼布蓋住 放到溫暖的地方 才發得快 你現在只能把麵糰放到蒸籠裡蓋好 把水燒熱用水蒸汽催發 但溫度不能太高 不然面會死的 以後做包子時面和酵母的比例是1斤麵粉放5克酵母 礦泉水蓋一蓋 還有加點泡打粉 小蘇打 會發得快點的。酵...
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