1樓：匿名使用者
首先山藥和土豆類似，都有很多澱粉，遇到空氣氧化就會變黑。最好削皮之後放在溫水裡泡一會兒，然後再進行烹飪。
2樓：大姐
1、削完很快就變色了，這是由於山藥削皮後很快被氧化。你削完皮後或切完山藥，立即放入冷水裡，馬上進行炒、煮。
3樓：匿名使用者
因為山藥內酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，要不變色與空氣不直接接觸即可。
小竅門:在去皮洗淨的山藥里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮後的山藥就不會發黃變色了。
如果把洗淨的山藥先煮或蒸4~5分鐘，涼後再去皮，就不會那麼粘了。應注意不要煮時間太久。
山藥處理方法：
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 3.
山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致**過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4樓：抓住壁虎的尾巴
山藥是個好東西。表面處理完後以最快速度放入鍋中。 要白亮的話，就切薄點。
5樓：匿名使用者
削完就要拿去煮的，放久了自然就變色了。你別等山藥變色了再放進去熬湯。
公大閘蟹裡面那個白色晶體粘粘的是什麼
蟹膏是雄蟹精囊的 與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白 脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體 蒸熟後，為半透明 粘粘的 還會有點膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜...
這是什麼石頭裡面色的,裡面含鐵的
這是什抄麼石頭裡面顏色含鐵的啊襲 這是應該是紅綠寶石bai的du原始這個石頭非常好,非zhi常好,也在dao 市面上很值錢,你看看裡面試試是不是紅色的,如果是紅色的那就是紅寶石,如果是綠色的那就是綠寶石,如果是紅綠色盲那就是紅綠寶石在石頭裡面是含鐵的。對石頭,我建議你還是收藏為主,收藏為主。這個是什...
請問生產粉絲粉條裡面加的什麼東東？乾粉絲看上去很有光澤
不懂食品新增劑法律 法規 標準知識的最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條 粉絲 粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬 硫酸鋁鉀 硫酸鋁銨等 磷酸鹽 色素 白油等都是違反 食品安全法 的犯罪行為！無礬粉條粉絲粉皮是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也...