1樓：涼皮大王
不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽、色素、白油等都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的產品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮效果好。
怎麼鑑別粉條中有無明礬成分？
2樓：食品技術工程師
粉條煮5分鐘表面有點粘度為無礬粉條，煮10分鐘不斷條的就是明礬粉條。現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、涼粉不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！ 下一步澱粉製品生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，可以使用無礬無磷酸鹽的食品新增劑筋力源生產真正的合法產品。
怎樣識別粉條的好與壞
3樓：陽光點的燦爛點
看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
聞香味：好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。
看柔韌性：一般用手摺一下，好的粉條晒乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面新增了膠質，晒很久也不容易折斷。
4樓：匿名使用者
鑑別粉條好壞：
1、看顏色和光澤
好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、聞香味
好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韌性
一般用手摺一下，好的粉條晒乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面新增了膠質，晒很久也不容易折斷。
拓展資料：
粉條，在華北及中原地區特指用紅薯澱粉製成的絲條狀的乾溼製品，粗細在0.8--1.0毫米，人們偏愛紅薯粉條是因為紅薯的營養價值，以目前的科學發現看，紅薯的營美非常豐富，紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.
5%-5%。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**、美容等功效，有「長壽食品」之稱，而以紅薯澱粉製成的粉條有「人造魚翅」的美譽。
5樓：匿名使用者
粉條鑑別常識： 粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀； 蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性； 以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條，色澤淡黃； 薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉***是白色透明，但有點暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯澱粉一般不用於粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯澱粉和玉米澱粉相混合來製作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。 正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。 顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
6樓：匿名使用者
有的時候粉條越透明不是越好，可能加了吊白粉 。 1粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色 。 2 良好粉條--粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
純薯粉條中有不規則的氣泡排列。 3良好粉條--氣味和滋味均正常，無任何異味。 4一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。
如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等新增劑，會出現質量隱患了。
7樓：匿名使用者
粉條知識介紹：粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。
其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。
粉條營養分析：1. 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。 粉條補充資訊：
1. 粉條在加工製作過程中新增了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。
2. 食用粉條後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。 粉條適合人群：一般人群均可食用。
粉條做法指導：1. 動物性油脂與粉條相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。
2. 食用前需先經水發透，可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉絲做包子裡面放點什麼菜比較好，粉條和什麼菜搭配做包子餡最好
可以在裡面放酸菜，白菜，大蔥，豬肉 酸菜 蔥都可以 粉條和什麼菜搭配做包子餡最好 最常見的搭配就是韭菜雞蛋咯 韭菜粉條的包子餡不錯呢 就是味兒有點大 粉條和豬肉，韭菜雞蛋和粉條搭配都可以 豬肉配什麼蔬菜做包子餡好?白菜 粉絲，蘿蔔都可以。包子餡的做法攻略 1 肉包子餡 買一斤豬肉餡 羊肉。牛肉 大蔥...
請問，繁體字門裡面加品念什麼
拼音 b n。結構與寫法 偏旁是門 8畫，總筆畫17畫。編碼與輸入法 板的四角號碼77666 五筆編碼輸入法，五筆86 ukkk 五筆98 ukkk 內碼alt輸入法 在中文輸入狀態下，按住鍵盤下方的alt鍵，依次輸入上面的gbk碼10進位制數字59803，再鬆開alt鍵即可輸入一個板字。在 新華字...
白敬亭的粉絲叫什麼，請問白敬亭的粉絲叫什麼？
白敬亭簡介 中文名 白敬亭 別名 小白 白文亮 性別 男 出生年月 1993年10月15日 國籍 中國 出生地 北京 民族 滿族 畢業院校 首都師範大學 學院 身高 183cm 體重 68kg 職業 演員 藝人 代表作 一朵 星座 天秤座 粉絲名 白鴿 白敬亭，1993年10月15日出生於北京市懷柔...