1樓：匿名使用者
怎樣鑑別您購買的是沒有任何加工天然蜂蜜還是濃縮蜂蜜？
我國現在基本是以家庭為單位的養蜂模式！由於優質不優價，他們基本以生產低度蜜（花蜜）為主（即使有些高度的蜂蜜也基本出口了）！這些低度蜂蜜被收購部門收購後加工濃縮了再投放市場。
由於蜂蜜在加工的過程中許多營養都被破壞了，因此，其濃縮的蜂蜜不論是在營養和食用功效方面遠比不上純天然的蜂蜜！
目前我國市場上銷售的蜂蜜大部分是濃縮蜂蜜！天然蜂蜜及其稀少！！
鑑別是否是天然蜂蜜和濃縮蜂蜜比較簡單！
a天然蜂蜜放置一段時間後，在其表面會出現一層細小的泡沫！
真正的沒有加工的蜂蜜（41度以下的）在夏天搖動後蜂蜜中會有一定的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!
這與蜂蜜的發酵有區別:發酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味!
2樓：喵不語
蜂蜜在釀造過程中會有細微的氣泡產生，所以在一些新鮮的蜂蜜表面，總能見到這樣細微泡沫，或者去蜂農的帳篷裡看他的存蜜，也有這樣的泡沫，這並非是蜂蜜的質量問題，是蜂蜜本身一個正常的現象。
蜂蜜發酵以後會有大量的氣泡產生，而不是表面細微的一層浮沫，另外蜂蜜發酵還會伴有腐敗的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好區別。
蜂蜜起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，裡面的活性物質基本沒有了，所以基本不會有起沫的現象發生。所以，蜂蜜起沫並非是一件不好的事情，有時候從側面可以證明蜂蜜的新鮮度或者活性。
蜂蜜很稀是怎麼回事
3樓：htf的生活回答
粘稠度低的蜂蜜不好。蜂蜜質量的好壞可以通過粘稠度進行判別，粘稠度越高的蜂蜜質量越好，粘稠度低的蜂蜜質量不佳。
4樓：匿名使用者
粘稠度可以判定蜂蜜的質量，但是有的花的蜂蜜，它的粘稠度不同，所以她無法比較。
5樓：黑暗帝恆
蜂蜜的種bai類與粘稠度無關du,主要有幾點zhi:看顏色、聞味道、嘗口感。粘稠dao度只是
版說明蜂蜜
權的濃度，蜂蜜的濃度低就要稀點，夏天也容易變質，濃度高的蜂蜜，看上去很稠很粘，而且達到四十二度以上的蜂蜜，常溫存放三五年也不會壞！
6樓：農大蜂學實驗室
最近很多消費者反應買回家的蜂蜜很稀，是不是蜂蜜品質不好？在這裡我給大家解答一下這個問題，優質天然蜂蜜本身具有性狀多變性的特點，特別是夏季溫度高，天然蜂蜜很容易就變的比較稀，看起來只比水稠一點，這個就是純天然蜂蜜的特性，如果在夏季，買回來的蜂蜜依然很濃稠，那就需要提高警惕了，多半是新增了增稠劑的劣質假蜂蜜。天氣熱天然蜂蜜看起來不是很濃稠，賣相不好，大家可以放到冰箱裡冷藏存放，這樣蜂蜜既可以保鮮，又可以變得比較濃稠。
最後大家一定注意，看起來特別濃稠的蜂蜜，特別是溫度高的環境下，一定不是天然蜂蜜！
7樓：記得虐殺是
蜂蜜很稀就是假蜂蜜？結晶就是好蜂蜜？教你如何鑑別蜂蜜！
為什麼蜂蜜會有很多泡泡？
8樓：匿名使用者
純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故，過氧化氫在高溫下易分解,從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。蜂蜜中有很多活性酶，溫度高了活性酶會分解,會產生一部分氣體，因此會形成許多泡泡。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽**效果很好。
9樓：皇天
原因一：
蜂蜜中有4-7種蛋白質，
一般是以膠體存在蜂蜜中，這種膠體物質是介於分子和懸浮顆粒之間，及時過濾也無法清出，這種膠體物質在淺色蜜中含量0.2%，在深色蜜中為1%，他對蜂蜜的色澤和渾濁度都有一定的影響（為什麼很多蜜都兌水並不一定全透明），這種膠體物質能促使蜂蜜起泡原因二：蜂蜜有抗菌作用，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下，產生的抗菌物質h2o2(過氧化氫），過氧化氫在溫度和外力的作用下易分解出氧氣，氧氣從蜂蜜中冒出時，攜帶蜂蜜的漂浮物燥蜂蜜的液麵，形成一層白色的泡沫，這也是夏天蜂蜜具有膨脹的根本原因。
這種漂浮的泡沫在夏天，水分被蒸發，泡沫難以液化，有是在上面形成一層薄薄的結晶層。
原因三：果糖含量高的蜂蜜在振動和攪拌後，產生的白沫更多。蜂蜜在結晶時是葡萄糖結晶析出沉澱，上面含的果糖更多，往往蜂蜜就在上面形成一層白色的沫。
例如：洋槐蜜在取的時候就會出現很多的白沫，在振動後也會出現很多的白沫。
雖然是引用的別人文章不過估計你看不完。。。
10樓：信陽老李蜂蜜
原蜜本身含酶比較多，在灌裝、搖晃、攪拌都會產生泡泡，特別是在高溫天，陰涼處靜置一般泡泡比較少。不同的蜜種泡泡多少也不同，有些42波美度原蜜還是會產生很多泡泡，有泡泡只要沒有發酵，可以放心食用，發酵的泡泡和正常的泡泡不一樣，而且發酵伴隨著刺鼻的酒味，刺鼻到沒法靠近瓶口，所以發酵很好分辨。
11樓：田野牧蜂
蜂蜜氣泡的原因可能有兩個，一種情況是蜂蜜在運輸過程中經歷了搖晃震動，導致產生氣泡。還有的情況是蜂蜜變質，變質的蜂蜜往往會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，也有些會在表面伴隨產生大量密集的小氣泡，出現此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。
12樓：啥名字好呢呢呢
天氣熱的時候 蜂蜜裡面的活性成分 會比較活躍 所以 夏天的蜂蜜都會有漲瓶起泡的現象 不用擔心的 。
蜂蜜表面起氣泡一般有三個原因。
其一是活性酶分解產物中的氣體，如澱粉酶分解蜂蜜中的多糖物質生成單糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多種的活性酶，其作用的結果會使得蜂蜜的表面有一層細膩的泡沫；
其二是微生物代謝產物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物，代謝產物就是酒精（缺氧條件下就是乙酸），水和二氧化碳，如果蜂蜜的濃度太低，這些酵母菌就會快速繁殖，使得蜂蜜中產生大量的氣泡，並帶有酒味，酸臭味，是蜂蜜變質的重要原因；
其三是**過程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂膠，王漿，礦物質，蛋白質等的細小顆粒，這些顆粒在結晶時候會成為很好的結晶核，加速蜂蜜結晶的生成（這也是為什麼天然蜂蜜容易結晶的原因），而在蜂蜜的運輸過程中，由於激盪，在這些細小顆粒的作用下，天然蜂蜜就很容易起泡，這些泡沫會在靜置後逐漸消失。
一般來說，深色蜜含有更多的營養物質，特別是蛋白質，使得其比淺色蜜更容易上層起泡。此外，如果經過精細過濾掉蜂蜜中的微粒物質，同時加熱使得這些顆粒形成絮狀沉澱而得以除去，這樣就能使得蜂蜜表面不在起泡。
所以，蜂蜜的氣泡現象要區別對待，如果是第一，第三種情況是對品質沒什麼影響的，如果是第二種情況，那就是蜂蜜的變質，這種情況往往會使得蜂蜜中雜有酒味，酸臭味，使得蜂蜜變稀，而且靜置不單不會使得其泡沫消失還會使得其泡沫越來越多，酒味越來越大。
需要提醒的是，同樣的濃度下深色蜜比淺色蜜更容易起泡；相同的蜜種情況下，不成熟蜜的，濃度低的稀蜜會比成熟的封蓋蜜起泡性強。
13樓：局外人
你好，明顯泡沫太多或者沒有泡沫的蜂蜜都可能不是很好。為什麼呢？
一、泡沫太多，說明這個蜂蜜還沒有充分釀造成熟，含有較多的水分，比較有利於蜂蜜裡面的酵母菌繁殖，容易產生氣體，產生氣泡。雖然酵母菌屬於對人體有益的菌鍾，但容易讓蜂蜜變成酒味和變酸，影響蜂蜜的品質。
二、沒有泡沫的蜂蜜，，很有可能是濃縮蜜或者是調製蜜，這種蜜裡面酵母菌全部被殺滅，根本就不會有泡沫產生。這些加工後的蜂蜜成分複雜，活性酶也給破壞了，好壞就只能全憑生產者的良心啦。
三、實際上，有泡沫是天然蜂蜜的特性，但天然成熟蜜的泡沫不會很多。總體從營養角度來說，寧要泡沫多的新鮮蜂蜜，也不要沒有泡沫的蜂蜜，因為新鮮蜂蜜的營養及活性酶沒有被破壞，只是水分多點而已，對身體還是有益的。為了減少酵母發酵作用，可以將新採的蜂蜜放在冰箱儲存，酵母低溫就不會繁殖了。
就算不夠成熟的蜂蜜，也能儲存較久。
14樓：田野薰衣草
正常，未加工過的
純天然蜂蜜就是這樣
15樓：三每二人一乂
蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態，是否是純真蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡! 但不會改變蜂蜜的品質。
(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！
從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
16樓：along菲子
沒有泡泡吧~含糖一般都這樣
蜂蜜瓶邊有很多白色泡泡是怎麼回事
17樓：匿名使用者
這個泡泡是蜂蜜發酵的表現，產生分解，消耗的是糖類。不過不同蜜種，不同季節，甚至不同時間採的，白沫多少都不一樣。
真正的蜂蜜在搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放幾天後，氣泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出.這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。
過氧化氫在高溫下易分解,從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。蜂蜜中用很多活性酶，溫度高了活性酶會分解,會產生一部分氣體。
有的人會問這是不是就叫蜂蜜結晶現象?蜂蜜結晶，指的是在一定的低溫下，不同蜜種自身出現的一種凝固現象，表現為部分或全部的顆粒成塊壯;而蜂蜜起泡沫的情況一般是在溫度高或者經過猛烈晃動後，由於過氧化氫分解氧氣與蜂蜜中的物質共同作用的結果。也就是說一個是相對低溫一個是相對高溫，兩者不是一回事。
所以大家在儲存蜂蜜的時候，儘量避免高溫或陽光直射，儘量不要晃動它。陰涼乾燥處儲藏就行（實在不行就冰箱保鮮，這種情況下要是還起大量泡沫就得質疑一下蜂蜜的好壞了）。發酵的蜂蜜會有一股酒精味，但它所起的泡沫不會影響其食用效果。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這種蜜久置後都會發酵冒泡特別嚴重，聞起來很酸，建議不要食用。可以將其置入小鐵盆等容器裡，在鍋中隔水加熱(60℃上下)半個小時即可，然後等涼透，儘快食用完畢。
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