1樓：匿名使用者
香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區。
樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。
香椿主要品種
香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種。屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。
香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。
香椿的價值
中醫認為，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
1、開胃健脾香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、抗衰老、美容含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3、清熱利溼香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。
4、祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5、澀血止痢、止崩香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
香椿芽炒雞蛋
材料：香椿芽、雞蛋、蔥、姜；做法：1.
香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；2.取適量撈出並切碎（不能切的太碎）；3.放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；4.
油鍋中放入蔥、姜爆香；5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
香椿拌豆腐
香椿可以做的美食很多，但**相對嬌貴，現在一斤香椿芽能敵四斤豬肉，偶爾打打牙祭還是可以的。現在市場上的很多香椿芽要麼是大棚裡的，要麼就是南方，北方露天的還沒有上市。
一般人吃不起，香椿苗菜多少錢一斤
2樓：浪尖上的老書生
看各地方的情況了
一般情況下，香椿苗在每斤50-70之間
香椿芽好吃，一斤三四十元貴在哪
3樓：匿名使用者
又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
營養分析
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
相關人群
一般人群均可食用。
1.輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；
2.香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
製作指導
1.在做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。
2.香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
食療作用
香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經。
具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；
主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；
還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。
其他相關
關於香椿，先秦文獻多有記載。《莊子》有「上古有大椿，以八千歲為春秋」之說，故至今仍稱長壽者為「椿壽」。
食用記載，始見於唐代的《唐本草》、《食療本草》。據《食療本草》載「椿芽多食動風，薰十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食則中滿，蓋壅經絡也」，故不可過量食之。
清代記載更多。民間有「門前一株椿，春菜常不斷」之諺，和「雨前椿芽嫩無絲」之說。現在仍然是早春佳蔬，城市市場春日也應時有售。
備註中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陝西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名。
椿樹通常清明前後開始萌芽，早春大量上市。香椿頭因品質不同，可分為青芽和紅芽兩種。青芽青綠色，質好香味濃，是供食用的重要品種；紅芽紅褐色，質粗、香味差。
香椿芽為什麼可以賣這麼貴？
4樓：愛農者
香椿，一種被譽為「樹上蔬菜」的植物，常規上市時間是每年的穀雨前後，香椿萌發的嫩芽作為蔬菜做成各種菜餚，目前通過保護地栽培，將上市時間提前，其價值也就不是自然萌發的香椿能比的了。為什麼現在的香椿**這麼高？
目前通過保護地種植的香椿，產量很低，我們想一下，一個樹杈上一個芽，長的太大了**賣不上去，只能小小的嫩嫩的就掰下來，所以談不上什麼產量。雖然用上一個大棚用不了多少錢，但是相比於露天種植，投入還是有的，**適當高一點還是正常的。香椿要天不亮就去採摘，然後趁早賣給收購商，農民這麼辛苦，不賣的貴點，對不起自己付出的辛苦。
（1）：香椿在栽種以前要把田地裡放入一定的農家肥（家畜糞，家禽糞）4000斤左右，氮肥，磷肥，鉀肥，尿素，複合肥，按照一定的比例一同放入田地當中，這樣可以讓香椿苗長得更好。
（2）：病蟲防治：香椿的主要的害蟲有，刺蛾，香椿毛蟲，天牛等，可以用800倍的敵百蟲噴液來消滅它們。
（3）：修剪：每年的6-7月份都是香椿樹修剪的繁忙時候，要對香椿樹進行減枝等工作，這個時候也是每年最忙碌的時候，不過為了讓香椿更好的生長這些工作都是必須要做的，在剪枝完成後，5-7天，在用噴液方式在追加一次採法特葉面肥，來幫助香椿在剪枝時候的損傷。
5樓：農村學哥
古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
香椿中含維生素e和性激素物質，香椿是時令名品。
6樓：節節跳動
產量少，季節性強，儲存時間短，味好！
7樓：匿名使用者
季節性蔬菜，產量少，物以稀為貴
香椿苗多少錢一斤
8樓：
15元/斤～**因各地市場略有不同，僅供參考。
你可以到市場諮詢後再購買。
希望可以幫到你，滿意請採納！
如果不懂可以繼續追問，謝謝！
另外你還可以向我們的團隊發出求助，我們會有更專業的團員為你解答。
香椿芽和香椿苗烹飪後哪個口感更好一些呢？
9樓：曾對你掏心掏肺
與香椿芽相比，香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜餚如湖南的「香椿苗煎蛋」、北方的「香椿拌豆腐」、四川的「椿芽炒雞絲」等。至於陝西的「炸香椿魚」，更是負有盛名的傳統菜。
10樓：愛經典
市面上買的都是香椿芽。因為香椿是一種樹，吃它的苗損失太大了。
頭茬芽香椿和二茬芽有什麼區別 ？
11樓：匿名使用者
頭茬芽的營養價值比二茬芽的好很多，口感比二茬芽的鮮嫩可口。九棵樹香椿醬就是用的頭茬香椿芽，營養價值非常高。
在家養殖香椿芽好嗎，家庭如何種植香椿芽
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材料主料 香椿芽250克，雞蛋3個，花生油50克，細鹽，味精少許。做法1.首先要用開水燙1分鐘，然後將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉 嫩芽，洗淨切成2釐米長的段備用。2.雞蛋打入碗內，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連後備用 4.鍋坐火上，加入花生油，待油熱後倒入上...
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