1樓:匿名使用者
花蟹炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效:滬菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜
口味:鹹鮮味 工藝:炒 花蟹炒年糕的製作材料:主料:海蟹500克,年糕250克
調料:料酒20克,味精30克,鹽25克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克,姜3克,大蔥3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色:香鮮,味醇。
教您花蟹炒年糕怎麼做,如何做花蟹炒年糕才好吃1.將花蟹(海蟹)宰殺治淨,斬成塊,撒入幹生粉。小年糕用開水過水。
2.鍋上火燒熱加油,燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出,鍋中留底油放蔥,姜爆香,倒入花蟹塊,烹黃酒,加清水少許,鹽,味精,糖,燒開後加入年糕,加蓋用中小火燜一下,然後用大火收汁,用溼澱粉勾芡,淋麻油出鍋。
小帖士-食物相剋:
海蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
2樓:匿名使用者
溫州那邊的 野蒜炒年糕 臘肉炒年糕 菜子頭炒年糕 高蟹。白蟹炒年糕 炒錦粉面 海鮮炒麵 都讓我難忘
3樓:匿名使用者
上海的吧!不過有人說杭州的吃過幾次,所以是杭州的,哈哈!!
螃蟹炒年糕的做法
4樓:我是一個小菜雞
1.把蟹洗乾淨,分成小塊
2.把油鍋,加入生薑與辣椒、大蒜
3.倒入蟹
4.翻炒至蟹轉色
5.加入年糕與生抽、料酒
6.再加入糖與適量的清水
7.燒五分鐘後撒入蔥花即可起鍋了
5樓:手機使用者
料:梭子蟹,生薑,蔥,年糕,鹽,味精,醬油,料酒,糖!
1.兩個人吃的話,買個兩隻就夠了(7-8兩)最好是活的拉(新鮮嗎)要壯的哦!洗淨,把大殼掰開,把裡面的鰓挖掉,洗一下,切塊,不要切的太小塊,幾個大鰲都切下,大蓋子切成兩半,放在盤子裡(記得把水瀝盡)!
2.年糕兩根就夠了,大概10幾公分長的,用水衝一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇熱就軟)
3.生薑切片,蔥切小段,ok準備好了!
4.起油鍋,油稍微多點,
5.油熱放生薑,放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡,下鍋!
6.炒來炒去,炒到快7.8分熟時(蟹殼基本上都變色),放年糕,炒幾下,(可先把火轉到小火)倒醬油(少許),倒入料酒(少許),放糖(少許),**到大火)翻炒至顏色均勻,放鹽(不要太鹹)放味精,放蔥,炒均勻即可下鍋了!
當然速度要快了(我這是不加水的燒法,稍微加點水也可以)
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了
螃蟹炒年糕
原料:螃蟹2只,年糕250克,雞蛋1個.
做法:1, 把年糕切成一大條條,螃蟹對半切開,切些蒜和薑片,雞蛋打散備用..
2, 油鍋燒熱,把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋裡煎(注意別把雞蛋給煎糊了),接著放蒜和薑片,倒老酒(或者黃酒,一般偶不喜歡用料酒,料酒味道重)老抽,翻炒幾下加水,
螃蟹不好熟所以要多加些水,大約沒過螃蟹的2/3吧,蓋上鍋蓋.
3, 待水剩1/3時放年糕,鹽,糖(鹽糖比例是2:1),蓋鍋蓋再煮會.
揭蓋翻炒,灑蔥花,放味精,收汁裝盤.ok! 完成哈!!
6樓:俞辰永夜綠
螃蟹小年糕
螃蟹小年糕
主料:螃蟹、小年糕
輔料:蔥、姜
調料:低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉操作:1、將螃蟹對切,放入油鍋中煎熟盛出;
2、在剩油中放入年糕煸炒;
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒;
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒;
5、然後,放入糖和少許味精;
6、最後勾芡就可以出鍋了。
海螃蟹炒年糕
原料:年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料:海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:1、準備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
7樓:永世回眸
材料:1. 螃蟹1 只約2 磅左右.
2. 年糕1 包.
3. 蔥2 根(1 根切成 蔥段,1 段切成蔥花).
4. 薑絲少許.
製作:1)將螃蟹洗淨,揭開蟹殼,把裡面的腮和腸去掉,然後把螃蟹切成塊,一般就是對
2)切把年糕(最好是寧波年糕,又軟又糯)切成薄片用清水煮熟,然後撩起備用。
3)時間到,起油鍋,油熱後,放入薑片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下,等蟹殼紅了,再倒入 年糕,和著螃蟹塊一起翻炒
4)加鹽、糖和水,醬油,水位沒過食材剛好,繼續翻炒,將水煮開後,調成小火悶煮,等螃蟹熟了,撒一點雞精和香蔥,收汁出鍋,蓋上蟹殼,一道色、香、味具全的「螃蟹炒年糕」就成了你桌上的美食了。
8樓:超超
螃蟹先油炸一下,留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹,也可以加些火鍋底料炒更好吃!
炒年糕的螃蟹叫什麼蟹
9樓:木葉緋緋
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食,屬於家常菜。
蟹炒年糕所需食材
海蟹一隻,年糕片4兩,薑絲,蔥絲,料酒,醬油,糖,鹽蟹炒年糕製作方法
1.先把螃蟹殺掉,跺成四份,這樣的
2.年糕先在開水裡冒一下,讓它軟點,這樣炒好螃蟹扔進去把拉兩下就好了3.鍋中放油,放入蔥薑絲煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒,同時放料酒,放醬油、糖爆炒,最後放入年糕翻炒幾下放入少量鹽,就可以出鍋拉。
10樓:天平秤的憂愁
你要的沒有了,不用找了
如何做出正宗的螃蟹炒年糕?
11樓:罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁,入口鮮美,回味無窮,你一定要試試
12樓:撿心事的兔子
鍋中放入生薑,蒜和螃蟹炒至變色,放入提前煮軟的年糕,加入料酒、辣醬、鹽、味精、糖,燒至湯汁濃稠即可,下面介紹具體做法:
主料:螃蟹3只、年糕400g
輔料:辣醬3勺、料酒1勺、生薑5片、蒜2粒 、鹽適量、糖、味精、香蔥製作步驟:
1、螃蟹用刷子每個部位刷乾淨,再用水沖洗
2、熱油鍋,放入生薑,蒜,再放入螃蟹炒至變色3、年糕煮一遍
4、鍋裡倒入煮的年糕
5、放入料酒,辣醬
6、適量開水,燜燒,中途根據口味再新增鹽,味精,糖,基本是甜辣的感覺,燒至湯汁濃稠即可
7、出鍋撒上香蔥
注意事項:1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行,不建議用很大的比如麵包蟹這類的。
2、有些年糕比較硬和幹,建議提前煮一下。
13樓:超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎,起鍋炒香下年糕
螃蟹炒年糕怎麼做好吃竅門
14樓:小賴被我抓走了
1、準備年糕,放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用,2、開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦.然後用刀把螃蟹一刀兩瓣
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了,4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下,5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以出鍋了,
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、需要的調料有海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
9、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒,10、這個時候放入螃蟹,翻炒
11、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水,12、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
13、開始品嚐趴
15樓:超超
螃蟹先油炸一下,留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹,也可以加些火鍋底料炒更好吃!
螃蟹炒年糕怎麼做
16樓:醇味坊
hello!我是除了清蒸還能炒年糕的大閘蟹。淡水蟹肉質偏甜,蟹黃飽滿,每年秋天都期待著這一口。
吃大閘蟹,講究「九雌十雄」,所謂九雌十雄,是指農曆的九月和十月是吃大閘蟹的極佳季節。
17樓:罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁,入口鮮美,回味無窮,你一定要試試
18樓:仰依風
一個人的時候,就把生活過得精緻一點,早餐梭子蟹炒年糕
19樓:超超
螃蟹先油炸一下,留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹,也可以加些火鍋底料炒更好吃!
20樓:在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
把螃蟹洗淨剪開,芹菜洗淨切段,年糕洗淨切片備用把油鍋燒熱加入適量薑絲爆香
放入螃蟹翻炒一下,倒入適量的生抽繼續翻炒
放入適量水(怕糊鍋底)
倒入年糕,用鍋蓋燜燒一會
燒開年糕後,放入芹菜炒至斷生,放入鹽、味精即可起鍋
哪裡有正宗的韓國辣炒年糕呢
辣炒年糕在韓國是個很普遍的小吃,甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,韓國炒年糕不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。那韓國炒年糕怎麼做?如何做韓式炒年糕才好吃?下面就告訴你怎樣做炒年糕,在這我們也提供了好幾種炒年糕的做法,以方便大家選擇參考。韓國...
牛肉炒年糕的做法,牛肉炒年糕怎麼做好吃
主料 袋裝年糕 配料 牛柳 韭菜花 洋蔥 紅椒 調料 鹽 美極醬油 雞精 白蘭地 做法 1 年糕切成條,牛柳切成條,紅椒切成條,洋蔥和韭菜花切成段。2 牛柳撒上少許鹽,入煎鍋用中火來煎制,6成熟的時候淋上白蘭地出鍋。3 洋蔥下鍋炒香炒透,再放入年糕翻炒,加入鹽,淋上美極醬油炒均勻,然後加入少許的清水...
毛蟹炒年糕做法怎麼做,毛蟹炒年糕的做法
1.將辣椒洗淨,切好蔥,姜,蒜。2.麵粉1大勺備用,年糕。3.胡蘿蔔洗淨切絲。4.毛蟹用清水沖洗乾淨。5.毛蟹清洗乾淨後切對半。6.去掉毛蟹的心 胃後,均勻沾上面粉。7.鍋內倒油加熱後,把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。8.煎好後,再用鏟子翻炒均勻撈出。9.鍋內留餘油,把蔥,姜,蒜,辣椒放入爆香。10.再把...