1樓：球球
材料：嵊州年糕400g
步驟：1、先將年糕切成條，要切的稍微細一點。雞蛋打成漿，炒一炒或者攤成蛋皮切成絲備用，把筍（沒有筍可以用茭白代替）切成絲，把蘑菇則切成片，肉切成絲加少許鹽、生抽和雞精備用，大蒜切好備用。
2、鍋裡燒紅後，倒入相應的油，先炒筍絲，這樣可以去掉筍裡的一些鮮蒿味。筍炒到半熟的時候放年糕下去一起炒，炒到年糕變軟。
3、加鹹菜（小許即可）一起炒。
4、三樣東西放一起炒一會後加開水，開水要沒過年糕再多一點，然後放豆腐，（豆腐用鏟子弄成小塊），把大蒜的徑也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕帶點大蒜的香味。
5、用鏟子稍微鏟一下後放入雞蛋絲，大火把鍋燒開。等鍋燒開後，放入大蒜葉和肉絲，用鏟子鏟均勻，使肉絲散開。再用大火把鍋燒開，加入適量的鹽和味精就可以吃了。
2樓：匿名使用者
首先準備的原料有：筍、雞蛋、大蒜、豆腐、雪菜、豬肉、年糕（是要正宗的嵊州年糕）
先把筍2根切成絲，肉切成絲加少許鹽、生抽和雞精備用，雞蛋2個打成蛋液備用，大蒜切好備用。然後把年糕切成絲，要切的稍微細一點，這樣才更入味。再攤個雞蛋餅，切成絲備用。
準備好後，現在開始燒了，買的豬肉一定要帶有肥肉的那種，肥肉熬成豬油，用豬油炒才會香。豬油熬好後，把油渣撈出，先炒筍絲，這樣可以去掉筍裡的一些鮮蒿味。筍炒到半熟的時候放年糕下去一起炒，炒到年糕變軟，加鹹菜一起炒。
三樣東西放一起炒一會後加開水，開水要沒過年糕再多一點，我第一次放少了，後來有加了一些開水的。然後放豆腐，（豆腐用鏟子弄成小塊），把大蒜的徑也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕帶點大蒜的香味。用鏟子稍微鏟一下後放入雞蛋絲，大火把鍋燒開。
等鍋燒開後，放入大蒜葉和肉絲，用鏟子鏟均勻，使肉絲散開。再用大火把鍋燒開，加入適量的鹽和味精就可以吃了。
3樓：匿名使用者
嵊州炒年糕
一、材料：年糕（跟寧波的年糕不一樣滴，具體怎麼個不一樣說不上來，反正嚼勁不一樣呵呵,嵊州人都知道有區別.年糕切的時候不能太大,要一條一條小一點,最主要是均勻大小.
大小不一樣,在下面做好吃的時候會影響心情個人觀點）、大蒜、雞蛋、鹹菜（一定要夠鮮）、瘦豬肉、筍、豆腐；
二、步驟：1 、將雞蛋打均勻，用少許油做成雞蛋餅(要溥,不能太厚,不然沒味道)，然後將雞蛋餅切絲；2、 炒 肉絲、鹹菜、筍；3、 將事先切好年糕用油跟醬油炒到8、9分熟；4 、將炒好的年糕、鹹菜、肉絲放入鍋裡 再加入適量的水 **煮；5、煮約8分鐘左右將豆腐切塊放入鍋裡；6、3分鐘後放入切好的雞蛋絲、大蒜放入鍋內再煮3分鐘左右；7、開鍋 盛碗 動筷。
按我個人的觀點,在吃嵊州炒年糕的時候,最好一起喝瓶啤酒,那樣更有味道
4樓：匿名使用者
將糕盆掃油，預備一鍋熱水蒸糕 。
把面和糯米粉篩勻，加入水拌勻 。
水煮開，放入糖及至溶解。 將面和挪米粉的溶液放入鍋中，不停地攪拌，以免起粉粒。
用木匙不停攪拌直至麵漿變成糊狀，加入芥花籽油拌勻，然後放入糕盆掃平。
用錫紙蓋好糕盆，在熱水中蒸一個半小時 。
注 意 : 預備一鍋熱水，蒸糕至一半時間用作補充水份之用。
5樓：匿名使用者
雞蛋加麵粉和水攪一起啊
嵊州湯年糕怎麼做
6樓：愛演戲的男孩
用料主料
年糕1段
青菜4棵
豬油適量輔料鹽
適量嵊州湯炒年糕#浙江小吃#的做法
1.嵊州年糕整段的樣子。切這種年糕都要用特製的刀哦~ 先切成片，然後再切成絲。
青菜、香菇切小段備用
2.雞蛋打散，攤成餅，然後切絲備用
3.鍋裡放少許豬油，然後先放入菜梗炒一會，再放入菜葉4.加入香菇
5.加入年糕繼續翻炒至年糕由硬至軟
6.加水，沒過年糕頂部
7.大火煮10來分鐘，年糕湯變得粘稠，加鹽，即可裝盤8.完成
7樓：匿名使用者
食材用料
年糕1包
臘腸4根
裡脊1小塊
花枝丸1碗
小蝦米2大匙
大白菜1個
鮮淮山1小段
胡蘿蔔2根
鮮香菇10來朵
乾貝半碗
蔥4根姜1小塊
雞湯1罐
鹽1茶匙
料酒1茶匙
太白粉1茶匙
湯年糕的做法
1.小蝦米和乾貝用溫水泡軟。（泡的水留著備用。）2.臘腸和花枝丸切片
3.裡脊肉切片，用料酒和太白粉醃10分鐘
4.胡蘿蔔和鮮淮山去皮，切粗條
5.香菇洗淨,切小片
6.大白菜切粗絲，洗乾淨
7.蔥切段備用
8.年糕用溫水稍泡軟
9.大湯鍋放入雞湯和適量的水，倒入蝦米，乾貝和泡的水，燒開，煮15分鐘
10.放入姜，香菇，花枝丸，裡脊肉，胡蘿蔔，鮮淮山，臘腸煮開11.放入大白菜煮軟
12.放入年糕和蔥段煮軟，放鹽調味即可
8樓：匿名使用者
豬油～青菜，鹹菜翻炒
加入年糕翻炒一會兒，加白開水，加豆腐，加鹽。等鍋開
最後雞精，攪拌之後加事先炒好的雞蛋，小悶半分鐘即可！
嵊州炒年糕**漂亮的
9樓：魂牽夢縈
炒年糕是中國漢族年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。
嵊州豆腐年糕的做法，嵊州豆腐年糕怎麼做好吃
10樓：笑流年憶
嵊州特色豆腐炒年糕的做法
準備好所有材料，把雞蛋打散到有小氣泡，筍切成筍片，肉切片，大蒜切段狀。
用半小勺生粉，加兩三滴醬油，倒入肉片中拌勻醃製入味備用。加生粉是為了待會炒肉片時保持嫩嫩的口感，而不至於老到咬不動。
熱鍋，倒入平鋪鍋底的油，倒入雞蛋液並快速抓鍋柄旋轉炒鍋，至蛋液平鋪在鍋底上，煎成金黃色的薄餅，盛出鍋。
熱鍋，倒入少許油，倒入春筍和雪菜，用鏟子翻炒至筍變色後出鍋待用。
再次熱鍋加油，炒肉片，待肉片變色後出鍋待用。
鍋裡倒油，將內脂豆腐用刀切成薄片後放入鍋中煎炸，待豆腐表面成金黃色後出鍋。
用中火炒嵊州年糕，年糕受熱會先變軟後表皮變硬，用鏟子按下去有點彈性即可。
將剛才的煎蛋切成蛋絲。
將炒好的配料和年糕一併倒入炒鍋。倒入熱茶或熱水，水位線以剛好沒過年糕和配料為準。加半小勺鹽，加幾滴味極鮮醬油提色，蓋上鍋蓋，大火熬汁。湯汁煮沸後繼續熬，熬到湯汁變稠後關小火。
將切好的大蒜放入炒鍋，火調至大火，翻炒後蓋鍋蓋悶2分鐘左右，待大蒜略微變色即關火出鍋。
嵊州**的炒年糕好吃？
11樓：匿名使用者
首先準備的原料有：筍、雞蛋、大蒜、豆腐、雪菜、豬肉、年糕（是要正宗的嵊州年糕）先把筍2根切成絲，肉切成絲加少許鹽、生抽和雞精備用，雞蛋2個打成蛋液備用，大蒜切好備用。然後把年糕切成絲，要切的稍微細一點，這樣才更入味。
再攤個雞蛋餅，切成絲備用。準備好後，現在開始燒了，買的豬肉一定要帶有肥肉的那種，肥肉熬成豬油，用豬油炒才會香。豬油熬好後，把油渣撈出，先炒筍絲，這樣可以去掉筍裡的一些鮮蒿味。
筍炒到半熟的時候放年糕下去一起炒，炒到年糕變軟，加鹹菜一起炒。三樣東西放一起炒一會後加開水，開水要沒過年糕再多一點，我第一次放少了，後來有加了一些開水的。然後放豆腐，（豆腐用鏟子弄成小塊），把大蒜的徑也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕帶點大蒜的香味。
用鏟子稍微鏟一下後放入雞蛋絲，大火把鍋燒開。等鍋燒開後，放入大蒜葉和肉絲，用鏟子鏟均勻，使肉絲散開。再用大火把鍋燒開，加入適量的鹽和味精就可以吃了。
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嵊州豆腐年糕
12樓：什麼都不知道
首先要有嵊州特製年糕，要不怎麼做都不正宗。
第一步:把嵊州麻餈(年糕)切成小條;切好鹹菜,肉絲,筍絲,大蒜，準備好雞蛋．豆腐（最好是嫩豆腐）
第二步：把打好的蛋放到油鍋裡煎好，然後拿出來切成絲第三步：把麻餈放到油鍋裡炒，炒得有點軟軟的，微黃，飄香，出鍋待用。
然後把鹹菜，大蒜段，筍絲，肉絲也進鍋炒至出味，再放入麻餈一起炒幾下，再放調料進去．然後倒進開水，燒至滾，再把豆腐，蒜葉也倒進去一起再燒一會兒．
第三步：燒好後把蛋絲倒進去．現在就可以吃了
牛肉炒年糕的做法，牛肉炒年糕怎麼做好吃
主料 袋裝年糕 配料 牛柳 韭菜花 洋蔥 紅椒 調料 鹽 美極醬油 雞精 白蘭地 做法 1 年糕切成條，牛柳切成條，紅椒切成條，洋蔥和韭菜花切成段。2 牛柳撒上少許鹽，入煎鍋用中火來煎制，6成熟的時候淋上白蘭地出鍋。3 洋蔥下鍋炒香炒透，再放入年糕翻炒，加入鹽，淋上美極醬油炒均勻，然後加入少許的清水...
毛蟹炒年糕做法怎麼做，毛蟹炒年糕的做法
1.將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。2.麵粉1大勺備用，年糕。3.胡蘿蔔洗淨切絲。4.毛蟹用清水沖洗乾淨。5.毛蟹清洗乾淨後切對半。6.去掉毛蟹的心 胃後，均勻沾上面粉。7.鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。8.煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。9.鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。10.再把...
韓國辣炒年糕怎麼做，正宗的韓國辣炒年糕怎麼做？
年糕和芝士搭配，再做一份超滿足的辣炒年糕，絕對一秒鐘愛上 做法簡單營養豐富，好吃又頂飽 材料 年糕 甜不辣 如果沒有也無妨 洋蔥 胡蘿蔔 白菜 蔥 韓式辣椒醬。甜不辣 洋蕕 胡蘿蔔 白菜切絲，蔥切寸段。如果買不到長條型的年糕也可以用片型的代替。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。先用油把洋蔥 胡蘿蔔...