1樓：冰之_無限
蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形，宛若蛇狀。嫩莢呈淺黃綠色，後變為白色伴有綠色條紋，成熟後以紅色為主，可供觀賞。其肉嫩質細多汁，籽粒很少；蛇豆角變白色時營養價值最高，葷、素、涼拌、作餡均可，風味獨特；蛇豆角能散發自然甜香味，香似蘭花；蛇豆角一生無病蟲害，生長期長，露地蛇豆角可生長至霜凍；產量高，單莢最長達160釐米-190釐米，橫徑2--3釐米，一株可結20根以上。
蛇豆角,吃到嘴裡感到很細嫩,裡面的豆子相隔2寸一個,而且很小。蛇豆角在變成白色的時候營養價值最高，因為能散發蘭花似的自然甜香味道，所以風味很獨特。
蛇豆角營養豐富，每100克中含蛋白質1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質。蛇豆角具有清熱解毒的功效，是上佳的綠色食品。
工具/原料
蔥、蒜、姜切末，蛇豆角
步驟/方法
1、將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末；
2、鍋內放油，油熱後放蔥薑末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調味，最後加蒜末、撒雞精即可。
注意事項
1、蛇豆角的籽，介意的話可以去除，我買的蛇豆角超嫩，就沒去了。外皮儘量去掉，味道會更加清香。
2、怎樣識別蛇豆角的老嫩？買的時候選白色的，摸上去不是很硬，用指甲輕輕一掐可透就屬嫩的。老的蛇豆角顏色偏紅。
蛇豆香菇肉餃簡介
家裡的陽臺上，爸爸種了許多的蔬菜，結滿了香瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、蛇豆、辣椒、豆角。翠綠的葉子鬱鬱蔥蔥，形成了天然的屏障，陽臺上既涼爽又漂亮。
每年，我總能吃到爸爸親手種的好多新鮮菜，萵筍、芹菜、茼蒿、薺菜等等。以前，由於工作太忙，老沒時間，一年也就是過節回去看看，大多都是媽媽給我送到家裡來。
雖說很少見到父母，平常也只是**聯絡，聽聽爸媽的聲音，可我時時能感受到父母的關愛----從這些不起眼的蔬菜中。
蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.
30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質鬆軟。蛇豆抗病性、抗蟲性特強，整個生育期沒有病蟲的危害，是目前最理想的綠色植物。
蛇豆性涼，清熱生津，去溼熱，殺蟲。嫩果、嫩葉、嫩莖均可食用，熟食降壓降脂、清香柔軟。但主要以肉質鬆軟的嫩瓜供食，老瓜有苦味，不能食用。
蛇豆可切片、切絲素炒，也可與肉炒或做湯，清香可口，別具風味。蛇瓜營養豐富，含多種礦物質。
今年，蛇豆結果不算太多，帶回家5根，給了么妹3根比較嫩點的，稍稍老點的就包了餃子了。
蛇豆，不是很常見，可能有人吃過，但外面餐廳裡是絕對吃不到的，除非是自家種的，和我一樣，享受著父母的關愛······
蛇豆香菇肉餃做法
1 準備好豬肉、香菇、蛇豆。
2 麵粉和好、揉勻成光滑麵糰，靜置。
3 豬肉洗淨剁成肉糜。
4 蛇豆洗淨、剝開、取出籽，先切成絲，再切成碎粒。
5 香菇洗淨剁碎，放入蛇豆中。
6 倒入豬肉糜，加入鹽、黑胡椒粉、生抽。
7 充分拌勻成餃子餡。
8 麵糰揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡。
9 包好所有的餃子。
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11 煮開後，點入冷水；重複三次，煮至餃子浮起，約5分鐘。
注意事項
1、新鮮蛇豆炒食一定要燒透炒熟。
2、我選用的五花肉，較肥、油比較多；但與蛇豆、香菇拌合成餡，煮好的餃子味道非常好。
3、調料口味可隨個人喜好。我用的糖蒜汁，很棒。
蛇豆炒肉絲簡介
每年，我總能吃到爸爸親手種的好多新鮮菜，萵筍、芹菜、茼蒿、薺菜等等。由於工作太忙，老沒時間，一年也就是過節回去看看，大多都是媽媽給我送到家裡來。
蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.
30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質鬆軟。蛇豆抗病性、抗蟲性特強，整個生育期沒有病蟲的危害，是目前最理想的綠色植物。
蛇瓜嫩果、嫩葉、嫩莖均可食用，熟食降壓降脂、清香柔軟。但主要以肉質鬆軟的嫩瓜供食，老瓜有苦味，不能食用。蛇豆可切片、切絲素炒，也可與肉炒或做湯，清香可口，別具風味。
蛇瓜營養豐富，含多種礦物質。
蛇豆性涼，清熱生津，去溼熱，殺蟲。
蛇豆炒肉絲做法
1 準備好肉絲、蛇豆、洋蔥、紅椒、姜、蒜。
2 蛇豆洗淨切斷、剖開，把瓤和籽掏乾淨後切絲。
3 青、紅椒切絲；姜切絲、蒜拍破；肉絲用澱粉、鹽拌好。
4 蛇豆絲入開水焯至八成熟。
5 鍋裡放油燒熱，將肉絲滑散盛起。
6 鍋中餘油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入鹽、胡椒。
7 倒入肉絲炒勻。
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9 嚐嚐蛇豆豆是否熟透；調味即可盛入盤中。
注意事項
1、蛇豆很嫩，容易斷，切的時候輕點。
2、蛇豆焯過水，減少炒制時間，以保持脆嫩。
蛇豆茄絲炒香腸簡介
蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.
30-1.70米，長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質鬆軟。抗病性、抗蟲性特強，整個生育期沒有病蟲的危害，是目前最理想的可食綠色植物。
蛇豆，清熱生津，去溼熱，殺蟲。
蛇豆茄絲炒香腸做法
1 準備好蛇豆、茄子、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、香肚。
2 茄子去皮、洗淨切絲；蛇豆去瓤、洗淨切絲；香肚切片；青紅椒等輔料均洗淨、切絲
3 鍋中油燒熱，爆香姜蒜絲，下蛇豆絲翻炒均勻。
4 倒入茄絲翻炒，加入鹽、胡椒炒勻。
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6 倒入青紅椒、洋蔥炒至斷生，調好味即可。
注意事項
蛇豆只需去掉籽即可洗淨炒食或者涼拌。
五彩蛇豆簡介
好悶熱的天氣啊，如果你沒有胃口，對什麼都沒有胃口，來看看著款清淡的小菜：五彩蛇豆，是不是眼前一亮，胃口也驚喜一下子？
五彩蛇豆做法
1 蛇豆，削去外皮，去掉籽兒。
2 切絲。
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4 油爆香蒜片，急火快炒，就這麼簡單。
清炒蛇瓜簡介
蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產印度、馬來西亞，廣泛分佈於東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國只有零星栽培，近年來山東省青島地區種植較多。
蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。
蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜。
嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時皮有特殊臭味，肉無臭味，但煮熟後臭味消失，清香可口,，別具風味。
素炒的蛇瓜清脆爽口，略帶一絲甜味，口感很不錯哦。
清炒蛇瓜做法
1 準備蛇瓜。
2 把蛇瓜去皮、去籽後洗淨切斜片置盤中待用。
3 菜椒洗淨去籽切絲。
4 姜切絲，蔥切丁，蒜切片待用。
5 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
6 然後放入蛇瓜翻炒均勻。
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8 再接著翻炒約2~3分鐘，即可加入彩椒，翻勻後約30秒即可出鍋。
注意事項
此菜不宜炒至過老。
2樓：那一秒變沉默
蛇瓜需要削皮。
1、蛇瓜削皮才入口，增加食慾。
2、蛇瓜削皮味道才更加鮮美。
3、蛇瓜削皮已經成為一種習慣。
3樓：匿名使用者
要削皮。
嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時皮有特殊臭味，肉無臭味，但煮熟後臭味消失，清香可口,，別具風味。
蛇瓜需要削皮麼？
4樓：匿名使用者
需要削皮，之後才可以吃。
蛇瓜：蛇瓜（拉丁學名： trichosanthes anguina l.
），一年生攀援 藤本；莖纖細，多分枝。 葉片膜質，圓形或腎狀圓形， 葉基彎缺深心形，背面淡綠色，密被短柔毛； 葉柄長3.5-8釐米，具縱條紋。
卷鬚2-3歧，具縱條紋，被短柔毛。花雌雄同株。 雄花組成 總狀花序， 花序梗長10-18釐米，疏被短柔毛及長硬毛； 苞片鑽狀披針形；花萼筒近圓筒形； 花冠白色， 裂片卵狀長圓形；花葯柱卵球形， 花絲纖細。
雌花單生，花梗長不及1釐米，密被長柔毛； 花萼及花冠同雄花；子房棒狀。
果實長圓柱形，通常扭曲，幼時綠色，具蒼白色條紋，成熟時橙黃色，具種子10餘枚。 種子長圓形，藏於鮮紅色的果瓤內，灰褐色，種臍端變狹，另端圓形或略截形，邊緣具淺波狀圓齒，兩面均具皺紋。花果期夏末及秋季。
蛇瓜需要削皮麼
5樓：小山村情懷
1、蛇瓜削皮才入口，增加食慾。
2、蛇瓜削皮味道才更加鮮美。
3、蛇瓜削皮已經成為一種習慣。
蛇瓜花期：5～10月為產期
管理：生性強健，喜歡高溫多溼的環境，生育適溫25～30度，忌低溫霜害施肥：栽培土質以排水良好之土壤或砂質土壤為佳、日照要充足種植：種植採用播種法。
食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時皮有特殊臭味，肉無臭味，但煮熟後臭味消失，清香可口,，別具風味。
蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。
蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味，不敢購買，但一經嘗食後就會認可，所以需要進行宣傳。
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