1樓：匿名使用者
蘆筍可以不削皮吃，但是因為蘆筍的根部皮比較老化，如果不去除的話口感不太好，所以一般只要去除蘆筍根部(約佔蘆筍整個的三分之一處)的皮就可以了，其餘部分全部可以食用哦，而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的很多倍，多吃對身體很好的。
蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
2樓：匿名使用者
完全可以不削皮吃的，但是因為蘆筍的根部皮比較老化，蘆筍比較粗的，需要簡單去了皮，中間劈開切成段。如果是細小鮮嫩的蘆筍，就不用去皮。其餘部分全部可以食用，而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的很多倍，多吃對身體很好的。
蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
蘆筍適於富含有機質的砂壤土，在土壤疏鬆、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上，生長良好。蘆筍能耐輕度鹽鹼，但土壤含鹽量超過0.2%時，植株發育受到明顯影響，吸收根萎縮，莖葉細弱，逐漸枯死。
3樓：帥哥都是我們的
蘆筍的皮吃了也是完全沒有問題的，但蘆筍一般都是長到半截筍的外皮質地堅硬，因此為了保證口感蘆筍都是需要去皮來吃。蘆筍的上部質地比較鮮嫩，可以留下，只要稍微處理一下根部即可。
蘆筍去皮時，也應該把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被髒東西汙染。
蘆筍是夏季常見的蔬菜，是世界十大名菜之一，其營養價值高於一般水果和菜蔬。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺，及物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的**效果。
4樓：淡淡的點點
完全可以不削皮吃的，但是因為蘆筍的根部皮比較老化，如果不去除的話口感不太好，所以一般只要去除蘆筍根部（約佔蘆筍整個的三分之一處）的皮就可以了，其餘部分全部可以食用哦，而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的很多倍，多吃對身體很好的！
5樓：哎呀沃去
蘆筍比較粗的，需要簡單去了皮，中間劈開切成段。如果是細小鮮嫩的蘆筍，就不用去皮。
蘆筍需要削皮嗎
6樓：領悟
不需要。
蘆筍（學名：asparagus officinalis l.）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
7樓：大野瘦子
比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。
蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蛻皮，影響口感。
8樓：t桃小寶
需要去皮，可以用手撕蘆筍去皮，也可以用刮皮給老蘆筍去皮。去皮後，蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節，但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。
具體如下：
1、用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、用兩手左右方向拿著蘆筍，同時輕輕的往下折。蘆筍就會自然的斷在比較老的部份和比較嫩的部份的交接處。
3、把蘆筍放在砧板或是桌面上，用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下。
4、皮都削好了，這時把蘆筍頭這邊對齊，就可以切成你想要的長短了。
5、把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被髒東西汙染。
9樓：拾萬里之外
蘆筍不需要削皮，做法如下:
1.蘆筍去較老的部分
2.洗淨切成段後，入開水中燙一下
3.鍋內熱油，入燙好的蘆筍翻炒
4.加入調味料，炒一下，起鍋
10樓：匿名使用者
蘆筍可以不削皮吃，但是因為蘆筍的根部皮比較老化，如果不去除的話口感不太好，所以一般只要去除蘆筍根部(約佔蘆筍整個的三分之一處)的皮就可以了，其餘部分全部可以食用哦，而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的很多倍，多吃對身體很好的。
蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
11樓：哎呀沃去
蘆筍比較粗的，需要簡單去了皮，中間劈開切成段。如果是細小鮮嫩的蘆筍，就不用去皮。
12樓：匿名使用者
蘆筍的營養價值比任何蔬菜都要高。
13樓：仰壁母文星
完全可以不削皮吃的，但是因為蘆筍的根部皮比較老化，如果不去除的話口感不太好，所以一般只要去除蘆筍根部（約佔蘆筍整個的三分之一處）的皮就可以了，其餘部分全部可以食用哦，而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的很多倍，多吃對身體很好的！
14樓：匿名使用者
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蘆筍要去皮嗎
15樓：
比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮。
蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截則需要去皮後食用。
16樓：珈樂
蘆筍一定要去皮的。不去皮的話就會影響蘆筍的口感，因為蘆筍的根部通常都比較老。
蘆筍外面的皮怎麼處理：
1：用手撕的方法
用手撕的方法去皮只適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2：用刮皮器去皮
已經有些變老但並不是很老的蘆筍，就不再適合用手撕皮了，我們需要藉助刮皮器這個廚房小工具。先把蘆筍平放在桌子上，左手按住蘆筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮，很快就可以削好一根完整的蘆筍了。 這種方法容易操作而且不會傷到手，削的時候也不會讓蘆筍斷掉。
3：用刀去皮
蘆筍很細，一般用刀會很難去皮，所以方法就很重要了。不能把蘆筍跟刀都拿在手上，否則一刀下去筍就成兩截了，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切斷後再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭不要放在刀前，以免劃傷。
蘆筍去皮的注意事項：
1、蘆筍去皮時，也應該把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被髒東西汙染。
2、蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節，但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。
拓展資料：
蘆筍（學名：asparagus officinalis l.）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在後期常俯垂，分枝較柔弱。
葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。
花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節位於上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生於花被片上；雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。
形態特徵：根
初生根：種子萌發時形成，纖細，壽命僅幾個月。
貯藏根：（肉質根）由地下莖節上發生的條狀根，直徑4～6mm，壽命長，起著運輸及貯藏養分的作用。
吸收根：貯藏根上發生的纖細根，每年更新。
根的發育與分佈：
發育次序：初生根—肉質根—吸收根。
分佈：蘆筍是深根性植物。大部分根群分佈於1～2m內，最長可達3m，根的側向分佈半徑90～120cm，最大可達1.5～1.9m，吸收能力強。
蘆筍根系特徵：蘆筍莖分地下莖和地上莖，各有不同的功能。蘆筍為鬚根系，由肉質貯藏根和須狀吸收根組成。
肉質貯藏根由地下根狀莖節發生，多數分佈在距地表30釐米的土層內，壽命長，只要不損傷生長點，每年可以不斷向前延伸，一般可達2米左右，起固定植株和貯藏莖葉同化養分的作用。
17樓：t桃小寶
需要去皮，可以用手撕蘆筍去皮，也可以用刮皮給老蘆筍去皮。去皮後，蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖，要用小刀輕輕的將它們削掉，這是很多人都會忽略的小細節，但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。
具體如下：
1、用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍，這種蘆筍的老皮已經很堅韌了，從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了，幾下就可以把老皮全部撕下來，頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、用兩手左右方向拿著蘆筍，同時輕輕的往下折。蘆筍就會自然的斷在比較老的部份和比較嫩的部份的交接處。
3、把蘆筍放在砧板或是桌面上，用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下。
4、皮都削好了，這時把蘆筍頭這邊對齊，就可以切成你想要的長短了。
5、把蘆筍的根部切掉一些，因為蘆筍的根部通常都比較老，而且容易被髒東西汙染。
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