1樓：陸一飛阿飛
番茄蛋湯做法很簡單，把番茄切成塊狀備用，打兩個雞蛋並攪拌成糊狀（要順時針打蛋，並要打到很均勻的糊狀即可）。主料就是這兩個了，建議不要再加其他的輔料了，因為番茄蛋湯吃的就是清爽潤胃。
放少許油，太多了會讓湯變的油膩。油溫七八成熱時加入少許蔥姜，扁炒後放入番茄，把番茄的表面覆上油層後，再稍微小炒下加入水。（注意掌握時間哦，因為時間太久了，番茄會花掉，我是很受不了不漂亮不清爽的菜餚的。
）戴水沸騰後就要加入蛋啦！注意啦！下面是最關鍵的一步！
水沸騰後關火，記得一定是關火哦！然後將攪好的蛋液沿鍋邊打圈倒下，利用水的溫度把蛋體溫熟。起鍋後你會發現蛋花是覆在湯水上的，而且很細細均勻。
最後放入少許鹽和味精即可。其他作料免！這樣一碗清爽的番茄蛋湯就搞定啦！
2樓：一起吃早餐
1. 番茄切丁，雞蛋打散、但不要太散，油菜洗淨備用。
2. 熱鍋涼油，放入蔥薑絲煸香。注意不能煸炒太久。
3. 放入番茄丁一起炒。炒至番茄出汁。
4. 加入一碗清水，煮沸3分鐘。
5. 放入青菜苗。煮半分鐘。
6. 沿著鍋邊倒入雞蛋。雞蛋打得過散就看不到蛋白的效果。不要攪拌，等雞蛋熟了自己飄上來。放入適量鹽起鍋。
7. 盛入碗中，淋適量麻油。完成。
3樓：匿名使用者
大致的做法和其他幾位的答案差不多
1、番茄切塊，鍋燒熱，番茄下里煸炒熟。
2、就是做番茄湯或者蘇伯湯的一個重中之重，番茄沙司一勺加到鍋裡煸炒一會。
3、加水，鹽、糖調味，水開了，勾芡，把打散的雞蛋倒入鍋裡，慢慢攪拌兩下，關火。撒上蔥花、香油。
注意，有雞蛋的菜別加味精。同樣的柿子湯，加番茄沙司的跟不加的對比，湯更濃、色澤更好看。
4樓：菜花
一、熟透的西紅柿兩個，洗淨，用刀背刮一下西紅柿的表皮，這樣就能把西紅柿的皮很容易地剝下來，切成片。
二、鍋裡放少量油，油溫時倒入西紅柿翻炒，淋一些生抽，加兩勺白糖，繼續翻炒，直至一半的西紅柿被炒成番茄汁。
三、加入3碗水煮，同時碗里加入一勺半面粉一勺半澱粉，加半碗水調成麵糊，將麵糊倒入鍋裡一起煮。
四、碗裡打一個雞蛋，充分打散，這個時候鍋裡的湯應該開始沸騰了，將蛋液呈一條細線慢慢倒入沸騰的湯裡，**有沸點就往**倒蛋液。
五、帶到湯鍋再次沸騰即可關火，加入一小勺鹽，再撒上一些豆苗提鮮增色(沒有豆苗用香菜段或者蔥花代替也可)。
5樓：匿名使用者
這個有兩種做法~
1 蛋花湯·先燒水·加好調料 ~取碗打1只雞蛋·加上一點點水發澱粉攪勻·等水開了·把攪好的雞蛋一下倒下去~湯一開就倒出來~散上蔥花~香油~ok
2 泡蛋湯~先把雞蛋打好 這個就不要澱粉 鍋裡先燒油·用勺子舀點油裝在勺子裡~吧雞蛋倒在過裡~馬上把勺子裡面的油倒在雞蛋上面·比需要翻~稍微搖一下·在加開水。加鹽·雞精·生薑末。ok
6樓：711寶
1，番茄底部劃十字刀，丟進熱水燙一下後去皮切塊2，雞蛋打散加適量鹽
3，熱鍋放少許油倒入番茄煸炒至變軟
4，加入少許水熬煮1分鐘（此步驟不可忽略）後再加入一大碗水的分量煮滾5，均勻倒入雞蛋液，10多秒後方去攪動
6，調味，上菜~
7樓：峽少
先抄番茄，加黃酒，倒水。湯煮開後，把打好的雞蛋緩緩倒進去。待雞蛋花出現後，放調料。出鍋
8樓：尐莣憂草de淚
把番茄切成塊狀備用，打兩個雞蛋並攪拌成糊狀，放少許油，太多了會讓湯變的油膩。油溫七八成熱時加入少許蔥姜，扁炒後放入番茄，把番茄的表面覆上油層後，再稍微小炒下加入水。水沸騰後就要加入蛋，水沸騰後關火，然後將攪好的蛋液沿鍋邊打圈倒下，利用水的溫度把蛋體溫熟。
淋適量麻油。
9樓：
想把湯燒出紅色來，就先放油到八分熱時放切成塊的番茄放鍋裡炒，直到炒軟了有點紅色的汁出來。然後根據幾人份的量加熱水，我一般不怎麼喝很多湯所以兩人的話就加一碗水，燒開後把攪好的雞蛋放進去稍微成形後就關火，攪散就行了，鍋的餘熱會讓雞蛋完全熟的，燒時間長就不嫩了
10樓：
將番茄切成小塊，雞蛋打散備用，鍋中加入少許油，油熱後放入蔥，番茄翻炒，之後加入水，水開後將打散的雞蛋淋入鍋中，用筷子攪動，即可
11樓：匿名使用者
1.將番茄洗淨，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。
番茄湯番茄湯
2.炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入麵粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。
3.將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內，燒開後即可。
12樓：覃情清
先把番茄下鍋炒一下然後加湯~待湯燒開將打好的雞蛋倒入鍋中~出鍋後撒入蔥花
13樓：夏日寒風
先放好油，將油燒得較熱，然後把調勻的蛋倒在鍋裡，用鍋鏟抹平，這時火不用太大，不然將蛋煎糊，蛋煎好後，將它鏟鬆，倒入先去皮切好的番茄，和蛋炒一會，再倒入適量的水，燒開後，熬一會，熬出味放適量的佐料就可以了。（番茄去皮：把番茄用開水燙，皮就能很輕鬆的撕下來。）
14樓：劉戈巴
最重要的是番茄要用開水燙一下，表面的皮要撕去。
15樓：匿名使用者
先把番茄在熱油裡炒熟，加鹽，加一點水，燒爛，這時再加水，煮出的湯味道特別好，至於蛋，如果您喜歡吃炒蛋，就把雞蛋炒好後加入湯內，或者直接往水裡打入蛋花也不錯
16樓：匿名使用者
把番茄切碎，連水一起放鍋裡煮，煮出味，想味道好點，加點豬肉碎，把雞蛋放在盛湯的鍋裡打爛，加一點蔥花，鹽油，湯煮好了直接倒在裡面，味道好香。簡單快捷。
17樓：匿名使用者
鍋燒熱，放油，把調好的雞蛋放進燒熱的油裡煎一會兒，劃爛，加水，燒開後加入切好的番茄，放鹽、適量味精即可。
18樓：匿名使用者
熗鍋 倒水 水開了把雞蛋打進去 在把切好的西紅柿放進去 放鹽 出鍋
19樓：吾只愛歌
先把番茄放油炒一下再按照繼續做湯的順序就可以了
20樓：匿名使用者
番茄下鍋先炒出汁，在放水燒開，將雞蛋打散在碗裡，順時針倒入鍋中，加作料
21樓：
先煎蛋，再倒水，湯開了之後放西紅柿
燒西紅柿蛋湯怎麼燒才不酸呢。
22樓：匿名使用者
1把西紅柿用開水燙一下，然後用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然後把西紅柿皮剝了
2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋裡用鍋鏟壓碎
3另燒開水，放入碎西紅柿肉，燒開，加入適量的鹽和糖，熄火，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時候要控制蛋液細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以後再緩緩把蛋花攪勻，這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了
注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺得湯不應該靠欠來取得濃稠的效果，個人意見，呵呵～
23樓：匿名使用者
先把西紅柿放鍋裡多炒炒,熟點的話就不會很酸了. 還有一種辦法就是熟的時候在湯里加點白糖!
24樓：匿名使用者
西紅柿晚點放就不怎麼酸了
25樓：匿名使用者
將西紅柿炒一炒再加水煮。或者加糖
26樓：匿名使用者
1.將西紅柿去皮，具體方法是，把西紅柿在開水下湯一下2.如果喜歡吃西紅柿就切大片，只要味道的就切小丁3.
鍋裡我建議不要放油，把西紅柿乾煸一下就好，他就會比較入湯了4.加入水，等到湯滾了，加一點澱粉水，用量是一鍋用三勺，加水攪勻，不要一次放入，邊到邊攪，不然會結塊
5.湯再次滾起時，加入蛋花，如果不是特別要求營養，建議先加鹽，蛋花比較好看
6.關火，加入味精，胡椒粉（去腥）在上面撒一點香菜
27樓：匿名使用者
就喝的是酸，不酸也沒啥風味。
另外酸和香氣都是伴生，成正比，不酸那就意味沒啥味道，不會好喝的，你知道一個成熟的低產酸西紅柿做湯包括燉菜的時候，那香氣有多濃嗎？那湯口感有多好喝嗎？
再說我就奇怪了，現在西紅柿90%都是高產的不酸的劣質品種，隨便一買也不會酸的，啥味沒有，您還嫌酸？懷疑。只有偶爾的生西紅柿有點生酸氣，連這樣的都已經算是不錯的了。
我還真知道一個讓西紅柿不酸的辦法，其實就是用水泡幾個小時。原因是西紅柿表皮其實具有透水性，水可以吧他的氣味和酸味全部溶出。這件事也提醒人們為了保持風味，洗西紅柿的時候不要泡，洗完立即控水。
番茄蛋湯的做法，番茄蛋湯怎麼做好吃
28樓：雨中欣步
番茄蛋湯的做法
1.熟透的西紅柿兩個，洗淨，用刀背刮一下西紅柿的表皮，這樣就能把西紅柿的皮很容易地剝下來，切成片
2.鍋裡放少量油，油溫時倒入西紅柿翻炒，淋一些生抽，加兩勺白糖，繼續翻炒，直至一半的西紅柿被炒成番茄汁
3.加入3碗水煮，同時碗里加入一勺半面粉一勺半澱粉，加半碗水調成麵糊，將麵糊倒入鍋裡一起煮
4.碗裡打一個雞蛋，充分打散，這個時候鍋裡的湯應該開始沸騰了，將蛋液呈一條細線慢慢倒入沸騰的湯裡，**有沸點就往**倒蛋液
5.帶到湯鍋再次沸騰即可關火，加入一小勺鹽，再撒上一些豆苗提鮮增色(沒有豆苗用香菜段或者蔥花代替也可)
29樓：匿名使用者
1、 番茄洗淨，每個切幾片；
2、 將雞蛋磕到碗裡，打散，入鍋煎熟加水煮沸，煮開後再放番茄，稍煮兩、三分鐘下鹽調味即成，出鍋再撒上蔥花。
30樓：娜娜滴守護神
番茄蛋湯烹飪方法
1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個「十」字，然後裝在一個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用。
2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。
番茄雞蛋處理方法
番茄雞蛋湯烹飪過程
3、將薑片和番茄倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油。
4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦！
1、番茄蛋湯口感的關鍵在於番茄是否去皮、湯是否有味。
番茄(16張)
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開時用小火慢煮，煮得時間長一點，番茄的味道才會溶在湯裡，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。
3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，煮老口感也是不行。
番茄蛋湯的做法一
【湯譜配料】：番茄1－2個，雞蛋1只，海米，蔥花，紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉
番茄蛋湯
、香油各少許。
【製作方法】：
1.半鍋清水，水中放少許海米，煮沸；
2.雞蛋打散，加蔥花少許，番茄洗淨切成片（或小塊）；
3.待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入；
4.水再沸騰後，關小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、髮菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火，番茄蛋湯即成。
番茄蛋湯的做法二
【湯譜配料】：雞蛋100克，番茄150克，澱粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各適量。
【製作方法】：
1.番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，澱粉加水調開；
2.炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
3.水開了慢慢把溼澱粉倒進鍋中，並不停攪動，鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；
4.再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。[吃地帶]
西紅柿雞蛋湯的做法三
【湯譜配料】：[1]
番茄蛋 雞精 料酒 鹽
【製作方法】：
1、番茄泡熱水去皮，入鍋炒紅，然後加水和雞精塊。
2、打雞蛋加稍許調味和料酒。
3、湯沸騰以後加入雞蛋，順勢打花即刻。
西紅柿雞蛋湯的做法四
【湯譜配料】：西紅柿500克，雞蛋2只，八角2朵，蔥花、薑片、精鹽、味精、溼澱粉各適量，清油20克。
【製作方法】：
1.將西紅柿洗淨，切成小塊；
2.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油，西紅柿雞蛋湯即成。[吃地帶]
【湯的特點】：西紅柿味濃色正。
西紅柿雞蛋湯的做法五
【湯譜配料】：西紅柿，雞蛋，鹽少許。
【製作方法】：
1.西紅柿洗淨切塊或片，雞蛋打勻；
2.鍋中加水，生薑切碎一起煮；
3.水開後加西紅柿，再開勾芡後轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。[吃地帶]
西紅柿雞蛋湯的做法六
【湯譜配料】：西紅柿，雞蛋，紫菜，髮菜，姜粉，鹽，食用油。
【製作方法】：
1.將西紅柿放到開水中燙一下，然後再泡在涼水中，待西紅柿皮裂開後，將西紅柿皮剝掉；
2.起油鍋，將西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋裡，用鍋鏟壓碎；
3.另燒水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；
4.加入粉絲
5.再將西紅柿倒入，水再沸騰後，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關火，西紅柿雞蛋湯即成。[
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