1樓：生活小當家阿進
是英格蘭蘇塞斯雞，這種雞在最開始的時候還是比較普通的，直到後來人工養殖出現，不斷改良它的基因，使它們有了比較高的產蛋量，並且雞肉的品質也有所上升，因此受到很多人的追捧，這種發展出來的新品種被叫為淺花蘇賽斯雞，在英國，很多美食都少不了這種雞的肉，很受大家的喜歡。
2樓：關振翱
肉製品應該用茴香這種回味最好。
3樓：洋奧維
肉製品肯定是那種醬香味的，回味比較好
4樓：匿名使用者
肉製品的話，我覺得還是四川的臘肉和香腸味道更好一些。
5樓：夢雪碧可樂
我肉製品我覺得做的香腸是好吃了
肉製品要想變得口感更好可以使用什麼食品新增劑？
6樓：勤當家_我
你不知道嗎？都是用的富磷聯。
肉製品生產採用什麼殺菌方法好?
7樓：奧達力專治頸腰
二氧化氯肉製品廠日常消毒
肉製品涵蓋以畜肉、禽肉為主要原料製作的香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉、肉乾、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、醃臘肉、水晶肉等各類非加熱肉製品、低溫肉製品、中溫肉製品及高溫肉製品。
在肉製品加工中，原料與加工過程中的微生物控制是至關重要的。控制微生物很重要的就是選擇合適的消毒劑。
二氧化氯是國際上公認的新一代的高效、廣譜、安全的殺菌保鮮劑，世界衛生組織（who）和世界糧農組織（fao）已將二氧化氯列為a1級安全高效消毒劑。中國國家衛生部也確認二氧化氯可以作為消毒劑和新型食品新增劑使用。
在肉製品加工中使用二氧化氯作為消毒劑是安全有效的，它是次氯酸鈉（84消毒液）、漂白粉、漂粉精、二氯異氰尿酸鈉（優氯淨）等國家禁止在肉製品加工、保鮮中使用的消毒劑的最佳替代品。
【使用方法】
1、生產過程的消毒：
（1）畜、禽體噴淋清洗消毒：以80-150mg/l二氧化氯消毒液沖洗。
（2）禽類燙洗槽消毒：以10-20mg/l二氧化氯消毒液浸泡10分鐘以上。
（3）去骨胴體消毒：以50-100mg/l二氧化氯消毒液沖洗。
（4）腸衣保鮮：以20-50mg/l二氧化氯消毒液浸泡。
（5）生產用水消毒：於水中加入二氧化氯消毒液，使其濃度達到0.5-1mg/l，作用時間不小於30分鐘。
（6）生產用冰：於製冰水中加入二氧化氯消毒液，使其濃度達到0.5-1mg/l，作用10分鐘以上後再冷凍製冰。
（7）廢棄物消毒：用200-500mg/l二氧化氯消毒液浸泡或噴灑後做無害化處理。
2、生產環境及人員、車輛的消毒：
（1）廠區環境、倉庫、屠宰區等的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。
（2）車間內地面、牆體、門窗及輸送帶等生產裝置表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。
（3）鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入100-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。
（4）手消毒：清洗乾淨後，用100 mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡消毒。
（5）工作服、工作帽、手套等：用20-50mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘後晾乾。
（6）工器具、運輸車輛的消毒：用50-100mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。
8樓：匿名使用者
肉類的儲存是整個冷凍肉類加工的重點之一，需要消毒和殺菌的環節包括：肉質本身，操作刀具，人員手部以及儲存空間的消毒。而傳統的消毒殺菌產品，面臨著：
不能廣譜殺菌，消毒後有殘留，消毒氣味難聞等難以克服的問題，為很多企業造成了不便。對肉類生產殺菌方案；可以採用丹麥dcw殺菌溶液對肉製品進行浸泡處理，並對人員手部，操作刀具以及空間空氣進行噴灑殺菌處理。該溶液主要成為次氯酸，殺菌後分解，是廣譜、安全的強力殺菌劑，可以對肉製品安全有效的殺菌。
肉製品滅菌有什麼好的辦法?
9樓：贛南臍橙
推薦肉製品滅菌方法：
(1) 高溫蒸煮殺菌：一般殺菌溫度超過100℃，殺菌時間10 ~ 45分鐘不等，是目前肉製品行業使用較多的一種殺菌方式，殺菌比較徹底，殺菌後可常溫儲存，但對肉製品的風味、口感影響較大。如常見的醬鴨、滷豬蹄等。
另外，高溫蒸煮殺菌肉製品所使用的包裝材料必須具有一定的耐高溫性。
(2) 低溫殺菌（巴氏殺菌）：一般殺菌溫度低於100℃，殺菌時間一般為幾分鐘到十幾分鍾，對肉製品的口感、風味儲存較好，但還殘留部分耐熱性微生物，故保質期一般較短，殺菌後需要低溫儲存。如需低溫儲存的香腸等。
(3) 輻照殺菌：輻照劑量一般低於10kgy，能保持肉製品良好的色澤、外形和感官，且殺菌效果良好，如輻照殺菌的鳳爪。輻照殺菌的肉製品需在食品名稱附近做出標示。
另外，輻照殺菌是否會影響外包裝袋的效能還有待驗證。
10樓：我要創業
肉製品滅菌可以用dcw次氯酸，這種殺菌溶液是dcw次氯酸發生器使用鹽和水電解生成，殺菌後可降解，無毒、無殘留、對人體無害。次氯酸氧化性好，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物。
鴨脖肉製品用什麼防腐劑好
11樓：
鴨脖我感覺都不需要什麼防腐劑了，因為禽類的脖子是最容易激素聚集的地方，天生就有防腐的作用。
醬滷肉製品用什麼防腐劑最好，新增量是多少？，
12樓：俎琳枋
單用哪一種防腐劑效果都不佳，可以使用復配食品新增劑菌立克，一般用量0.2%
肉製品改良劑是什麼，肉製品品質改良劑有那些？
肉製品改良劑的種類很多，有蛋白酶 植物蛋白 變性澱粉 食品膠素肉粉 磷酸鹽 單甘酯等。肉製品的加工方式很多，有斬拌 打漿 滾揉 注射 及重組等。在機械加工的時候，將肉製品改良劑按一定的比例，新增到肉製品中，使肉製品的肉質更嫩 營養更均衡。肉製品改良劑最大的作用就是使肉製品從感觀 口感 營養 貨架期各...
需要冷凍的食品能夠快遞嗎，例如肉製品之類易變質的食品
現在快遞是可以郵寄冷凍肉食品的，但冷凍肉食品儲存的溫度是零下18度，溫度波動會影響肉的品質和口感。所以快遞郵寄冷凍肉食品的時候需謹慎。肉質品郵寄需要用專業的冷鏈快遞，如 我愛冰淇淋快遞 順豐快遞 黑貓快遞。分析如下 溫度 大多數肉製品的儲存環境是在 18度，如果用一般的快遞，肉製品很容易腐敗變質。當...
吃過鹽漬蔬菜和醃臘肉製品為什麼要多喝茶
鹽漬蔬菜如泡菜 醃鹹菜和醃臘肉製品如醃肉 臘肉 火腿 臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發生化學反應而產生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質，極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和醃臘肉製品以後，應多...