1樓：小小魚聊生活
風乾魚沒有特殊的時間規定。
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
2樓：海浪卷著細沙
秋冬季節用鹽醃過之後晒幾天，魚的水份晒得差不多了掛在通風口風乾。夏天氣溫高會臭掉。
3樓：逍遙九少
風乾魚一般是在秋冬季節用鹽醃過先晾乾水分，再掛在通風口風乾，溫度過高容易變質。
風乾魚的做法
主料草魚1條。
調料食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。
步驟1.魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2.將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。
3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。
4.用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。
5.醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。
6.用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。
4樓：豁我不懂科學啊
冬天風乾。夏天！！估計你還沒有風乾就已經臭了！！
5樓：匿名使用者
是秋天風乾的，千萬不要遇到露水，遇到露水就全完了
6樓：365天更好
秋天和冬天，夏天是最不適宜的。
7樓：匿名使用者
不過夏天好像也可以的，因為鹽很多的。有人試過！
做風乾魚在外邊風乾多久最好
8樓：金豆豆子
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製！
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、「風乾」。又叫甜晒。風乾的技巧是：
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾（陰乾）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
風乾魚醃製多長時間才能風乾
9樓：是辛普森呀呀
兩天一夜。
材料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。
1、把魚的魚鱗和內臟去掉，清洗乾淨，如圖所示。
2、在魚撒上鹽，放進冰箱醃製一天一夜，積水倒掉。再撒鹽，再醃製一天。
3、接下來，時間到了，準備適量花椒、適量丁香、適量八角放入鍋中炒香。
4、然後配料塞進魚肚子裡面。
5、最後繩子穿起魚頭，掛在通風處晾乾，晒乾即可。
10樓：青梅史觀
風乾魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區又叫「甜晒魚」，青島地區出產的風乾魚遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。
風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了。這樣晒的魚鹹鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。
青島地區稱「風乾魚」又叫「甜晒魚」。甜晒魚雖然是老青島的味道，但是對於很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜晒肯定是甜味的。
其實，青島人把愛把風乾魚叫做甜晒魚。甜晒並不是放糖的甜，而是經自然風乾不放其他調味品的海鮮產品。
因此，甜晒魚，還可以理解為是天晒魚，靠自然的海風風乾上味，外幹裡嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚……都可以拿來做甜晒魚。尤其是風乾鮁魚（甜晒鮁魚），一直是青島人餐桌上保留的「曲目」。
製作風乾魚首先要選用新鮮的魚。這很關鍵，只有新鮮的魚製作出來的風乾魚味道才絕佳！新鮮魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，片開，整條加鹽、料酒、蔥姜花椒等醃製入味，醃製12小時後掛起風乾。
溫度一般掌握在15度以內，乾溼度在40%以內較好。
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製！
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、「風乾」。又叫甜晒。風乾的技巧是：
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾（陰乾）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
海邊人做風乾魚有個訣竅：整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡「透」一遍。這樣做的風乾魚優點：
一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚晒好後格外有味道。
11樓：xf摩訶曼珠沙華
第一步是挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步是將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。第三步是醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。
最不科學的是爆鹽法醃製！醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。第四步是「風乾」。
又叫甜晒。風乾的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾（陰乾）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。
風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡「透」一遍。另外晒魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚晒好後格外有味道。
12樓：藍太陽女神
1.挑選新鮮魚：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
2.將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。3.
醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。4.
「風乾」。風乾的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速（陰乾）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。
風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
13樓：努力前行
風乾魚就是把新鮮的魚用鹽醃製好之後，掛在露天下面，經過太陽照射和風吹，蒸發完水分之後，可以長期儲存食用。醃製魚的時候一定要把魚清洗乾淨，然後晾乾水分之後，用鹽把魚從裡到外，均勻的塗抹一遍。中間不能沾水，不然會變質。
14樓：baby愛在風中
風乾魚一般是在秋冬季節用鹽醃過先晾乾水分，再掛在通風口風乾，溫度過高容易變質。
風乾魚的做法
主料草魚1條。
調料食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。
步驟1.魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2.將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。
3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。
4.用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。
5.醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。
6.用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。
夏天怎麼做風乾魚
15樓：紙上沒有字有畫
風乾魚一般是在秋冬季節用鹽醃過先晾乾水分，再掛在通風口風乾，溫度過高容易變質。
風乾魚的做法
主料草魚1條。
調料食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。
步驟1.魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2.將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。
3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。
4.用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。
5.醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。
6.用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。
風乾魚能放多長時間
16樓：別a我還小
這取決於魚風乾的程度和你儲存的環境。。。有些乾魚儲存得好可以放半年以上
風乾魚的做法
17樓：長沛凝戚儒
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是:魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控幹水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製!
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、"風乾"。又叫甜晒。風乾的技巧是:
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
海邊人做風乾魚有個訣竅:整個醃製洗滌過程用海水，還要在海水裡"透"一遍。這樣做的風乾魚優點:
一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。
另外晒魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚晒好後格外有味道。
1、【碳烤風乾麵包魚】
【原料】:一滷鮮風乾麵包魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾麵包魚用竹籤穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤風乾鼓眼魚】
【原料】:一滷鮮風乾鼓眼魚
【製作過程】:
將解凍後的一滷鮮風乾鼓眼魚用竹籤穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3、【土豆燒鹹鮁魚】
【原料】:一滷鮮風乾鮁魚
【製作過程】:
1、一滷鮮風乾鮁魚自然解凍後沖洗乾淨，控幹水分切成條，土豆切成條。土豆燒鹹鮁魚
2、鍋內加油燒至8成熱時放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控幹油。
3、鍋內加油燒熱後用蔥姜爆香放入一滷鮮風乾鮁魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。
18樓：班晴麗貿瓔
準備材料：
鹽：適量、草魚：兩條、花椒：2把、辣椒粉：4大把。
1、花椒炒香，搗碎
2、鹽和搗碎的花椒炒香，混入辣椒粉拌勻
3、把調料塗抹在魚的全身
4、醃製好的魚，裝在容器裡醃兩天。
5、兩天後掛起來風乾即可。
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