1樓：匿名使用者
食醋從化學的酸鹼度來說應該是呈弱酸性的。即ph<7
食醋食醋，又稱為醯、酢、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖份的液體都可以發酵釀醋。今天，按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。
釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。在中國，通常認為醯在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。
在中國，最著名的醋種當屬明朝時發明的「山西老陳醋」。山西人以愛好食用醋而全國聞名。中國南方則有「鎮江香醋」等。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。
醋的品種
中國醋類： 鎮江香醋 、山西老陳醋 、獨流老醋 、保寧醋、 浙江醋 、永春老醋 、
西方醋類：白醋 、蘋果醋
2樓：haohao的
不會吧！可能是我見識短了，我記得老師說食醋主要成份是乙酸啊，再怎樣也不會ph大於7啊，靜觀高手解答！
3樓：世界客
溫度能夠改變ph值！
4樓：匿名使用者
食物有酸鹼之分，但它的區分既不是靠味覺，也不是按其理化特性來判定的，從營養學角度講，食物酸鹼性指的是食物經過消化吸收，最後留在體內的元素的性質。凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體內經過代謝，最終產生的灰分呈酸性的，即為成酸性食物。凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素較多，在體內經過代謝，最終產生的灰分呈鹼性的，即為成鹼性食物。
您所提到的很多人說醋時鹼性液體，那應該是說醋是鹼性食物的意思。
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