1樓：
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
炒河粉牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升
輔料：鹽3克 香油5毫升
做法：1.牛肉、魚肉、胡蘿蔔、木耳、捲心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚剞花。
2.高湯燒開，加入所有食材煮5分鐘後，再放鹽、香油調味即可。牛肉湯河粉
做法：①把河粉發鬆。牛肉洗淨抹乾水切絲，加醃料拌勻。銀芽洗淨，滴乾水；下油二湯匙，放下肉絲炒熟，盛入罩籬去水分；
②下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，下鴨蛋炒熟，加入調昧炒勻，最後加入韭菜、肉絲炒勻上碟即可。
2樓：俎琳枋
呵呵，最新河粉配方工藝：6斤大米、3斤精米用淨水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿。（也可以先將大米洗淨磨成粉，再加水調成米漿）取1斤澱粉與40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻，再加3斤50-60度溫熱水調成糊狀，然後與米漿高速攪拌混合均勻。
然後，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降溫後裝袋，然後採用紫外線殺菌。
3樓：秋瑞
只要口味好大家愛吃 老做法也是一種招牌
河粉的製作方法，河粉怎麼做的做法
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。炒河粉 牛肉15克 魚肉15克 魷魚15克 河粉120克 胡蘿蔔10克 木耳10克 捲心菜15克 高湯180毫升 輔料 鹽3克 香...
手工酸辣粉製作方法，手工酸辣粉怎麼製作，求方法
你好，我在重慶磁器口古鎮見過正宗的手工酸辣粉，可以給你一些我看到，聽到的製作方法。酸辣粉分為水粉和乾粉，你吃到的是乾粉。水粉製作工序比較複雜。水粉是使用當地的紅苕粉兌入雞蛋，水等材料按比例和開。然後師傅把和開的粉，用鏤空的盆打到接著的下面盆子裡面，整盆的粉打實了之後，就放入滾開的熱水裡面繼續打。此時...
急求酸辣粉作法，急求酸辣粉作法
1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘 2.濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷 3.大蒜 生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段 4.炒鍋倒少量油，燒熱後下入姜蒜末 油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯 清水 鹽 醋，大火煮沸 5.下入粉絲 6.再次沸騰後，改小火，再煮約1分鐘即可關火 7.將煮好的粉絲撈出置於碗中 8.將...