1樓：武文豪
◎元宵的製作
元宵是北方人的叫法，南方人叫湯圓。按照我國傳統，每年農曆正月十五，人們逛花燈逛廟會吃元宵。
元宵節起源於漢朝，民間流傳著因周勃、陳平去除了呂室的勢力，而日子剛好為正月十五日，漢文帝為紀念此日，往後每年到民間與民同樂，並並把此日訂為元宵節，至漢武帝時、司馬遷在太初曆中把元宵節列為民間節日之一。盛於隋宋，有「宋時湯圓隋時燈」的說法。北方的元宵宋時稱為牢丸、浮圓，南方則稱湯圓、圓圓、糰子。
吃元宵取月圓人團的吉兆之意。「桂花香餡裹胡桃，江米如珠江水淘。見說誰家滴粉好，試燈風裡賣元宵。
」（《上元竹枝詞》）
而元宵節又稱「上元節」，也是民間道教「三官大帝」的壽誕，天官大帝主司賜福之事，而「天官賜福」便由此生。（道教三元說分上、中、下元節，而三官主職天、地、人三界，因天官喜樂故民間家家戶戶均張燈結綵、燃放煙火來慶祝天官之壽誕）。上元節吃元宵可能始自宋代，當時稱做「浮圓子」，到明朝才改稱「元宵」，每家做元宵、煮元宵。
相比南方的湯圓，元宵的優點是沒裂縫，個頭大，缺點是餡粗粉糙，板滯質硬。由於乾粉太多，使湯變糊，往往濁而不清。 元宵餡料多樣，色白如雪，糯軟細潤，香甜微酸，食用方便經濟。
原料：麵粉、糯米麵、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁
製作方法：
●將核桃仁、金糕丁與麵粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再製成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時
●將餡塊過涼水，放入糯米麵中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米麵中滾動，如此四次，使糯米麵全都沾在餡塊上即成元宵
●用旺火將水燒沸，把元宵分批下入沸水中，用勺沿一個方向在鍋底推動，待元宵漂起後改用微火煮，並向鍋內灑一些涼水，等元宵漲起，餡心煮化即成
◎元宵的食法
煮元宵也有技巧：
◇輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裡外易熟，軟滑可口。
◇開水下。鍋內水開後，放入元宵，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。
◇文火煮。元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
◇點冷水。元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。
這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。元宵除了煮食外，還有多種食法：
◆油炸元宵 如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。
油炸元宵時，有時會發生元宵在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。如在元宵下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥裡糯。
◆拔絲元宵 將元宵炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
◆穿衣元宵 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
◆蒸元宵 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
◆烤元宵 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
2樓：承騫
五仁餡心元宵
原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。
製作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，擀碎；2.
將麵粉炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟麵粉混合均勻；4.然後加入少量水搓和均勻，揉成小團即成，包入湯圓內。
3樓：老夏的廚房料理
元宵是中國傳統小吃之一，屬於節日食俗，南方叫包湯圓，北方稱搖元宵。
五仁湯圓餡怎麼做如何
4樓：匿名使用者
主料白芝來麻適量
自黑芝麻適量bai
核桃適量 花生適量
腰果適du量 豬板油適量
白糖或zhi黑糖適量
【蔓德拉的廚房】五仁dao湯圓餡的做法步驟1. 將五仁放入烤箱烘，熟而不焦。拿出待涼，用料理機打成粉。
2. 加上豬板油和糖，用手的溫度和力氣慢慢化開油，讓五仁粉與油融合。
3. 包湯圓時把餡先捏成10克左右的小圓子，這樣不會把白白的粉弄髒。包好後，在容器底灑滿糯米粉，放入冷凍室。吃時直接入開水，中間加兩次冷水，湯圓一浮起便好。
元宵餡的製作方法
5樓：
準備食材：花生100g、核桃仁30g、白芝麻30g、豬油適量、紅糖適量
1、準備好原材料。
2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。
3、將花生和核桃仁切細。
4、鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。
5、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。
6、元宵的餡料就做好了。
6樓：y丶
用料：蜜餞30克、核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml。
1、將核桃仁和陳皮一起放入乾淨無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊。
2、核桃焙香後盛出，放入花生仁也焙出香味，然後使其自然晾涼，剝去外層紅皮。
3、將紅糖切碎（如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略），蜜餞切碎後混合在一起。
4、花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀。
5、豬油放在火上用微火燒至溶化，然後倒入餡料中，用手拌勻後輕輕捏成圓球，即成元宵餡。
6、元宵粉用溫水和成麵糰，然後包上餡料，捏緊搓圓。放入開水中，用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。
7樓：絮櫻柳
原料：糯米粉、
黑芝麻、白糖、葷油。
做法：1、小火將黑芝麻炒出香味後，取出用擀麵杖碾碎。
2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入葷油（這種餡，多加點葷油口感才不幹，才好吃）即成餡心。
3、在糯米粉中分次加入溫水，揉成麵糰，再分成約20克一個的劑。
4、將劑捏扁成小碗狀，在其中放入約10克的餡心，收口，搓圓（在手心上滴一滴水再搓能將元宵表面搓得非常光滑。
5、湯鍋內放足量的水，等水開後放入元宵，關上鍋蓋，待元宵全部浮起後，即可連湯盛起。
6、在湯內加入適量桂花糖即成。
8樓：哲削加
材料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克
做法：將白糖500克加熟面100克，加白糖、芝麻、花生仁、核桃仁、豬油等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁即可。
9樓：幽玉香簾
湯圓五仁餡的製作方法
10樓：_二手感情
瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。還有紅的綠的絲，我不知道叫什麼，沒有就算啦。
製作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，擀碎；2.
將麵粉炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟麵粉混合均勻；4.然後加入少量水搓和均勻，揉成小團即成，包入湯圓內。
不搓一起，就散~
急求北方元宵（不是湯圓）各種餡料的配方及製作方法
11樓：蒙利黎
將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天將糯米磨成細粉裝入布袋瀝乾水分。取剩餘糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。將黑芝麻用文火炒熟研成細粉，與炒成金黃色的精白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切
成細丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。將糯米粉漿揉搓滋潤分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡
軟的糯米將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可食元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每年農曆正月十五日，是中國的傳統節日之一。正月是農曆的元月，古人稱「夜」為「宵」，正月十五日是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為「元宵節」。根據道教「三元」的說法，正月十五日又稱為「上元節」。
12樓：戀人的蜜語吹過
食材 糯米粉1000克
熟麵粉150克 綿白糖350克 熟芝麻仁15克 熟花生仁20克 熟核桃仁20克 青梅10克 金糕條10克 麻油20克 糖桂花10克 水適量
1.將所有果料切碎，與白糖、熟麵粉拌勻。另用50克麵粉加適量清水攪拌成漿糊狀，倒入拌勻的餡料中，加入桂花、麻油搓勻。拍成1釐米厚的長方形堅實的塊，再切成方丁成元宵餡。
2.將糯米粉放簸箕內，將切好的餡心放入漏勺內蘸水，倒入簸箕內，來回晃動。反覆蘸水，晃動，製成直徑4釐米左右的圓球形元宵。
3.煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用手勺背輕推，數次加少量冷水，待元宵浮上水面鬆軟時，即可撈出。
13樓：匿名使用者
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
五仁月餅的製作方法
操作方法 1 首先取適量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入攪拌機打碎備用。2 然後往果仁中加入適量的食用油，然後用手抓勻後備用。3 取適量的糖漿備用，調入適量的水攪拌均勻。4 然後加入適量的麵粉，再加入適量的水攪拌均勻。5 然後用手反覆揉搓成一個光滑的麵糰備用。6 然後去取適量餓麵糰壓平，然後放入適量...
植物標本製作方法，求植物標本的製作方法？
1 綠色標本的製作。將綠色植物材料洗淨後浸在 5 的硫酸銅溶液中，直到材料由綠色變為黃色再由黃色變為綠色為止。此時可取出材料洗淨，然後浸到5 的 液中儲存。2 紅色標本的製作。某些紅色的果實如番茄等洗淨後要先浸在用4毫升 3克硼酸和400毫升水配成的處理液中，約1 3天后果實即變成褐色，此時可取出果...
急求龜苓膏的做法，龜苓膏的製作方法 詳細的
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