1樓：老阿婆火鍋
火鍋對於四川片區的人來說，那可謂就是舌尖上的美味，要是論特點的話，那隻能用油而不膩，麻辣鮮香來形容了，另外四川火鍋沒有那麼燥辣，辣度一般都是人們能夠接受的，純菜籽油火鍋更加香醇，也不易給腸胃造成負擔。
2樓：匿名使用者
1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
2、口味大眾化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。
3、用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
4、製作精細：從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬製，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。
5、樂意方便：火鍋之樂，在於意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的「圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中」。
四川火鍋的特點是什麼？
3樓：老阿婆火鍋
四川火鍋的種類很多，各有各的特色，不過就我個人看來，四川火鍋雖然很辣，但是能做到真正的辣而不燒心，好吃不上火才是最好的
4樓：重慶渝味楠老火鍋
1、鮮香味美
2、口味大眾化
3、用料更廣泛
4、製作精細
5、樂意方便
6、養身健體
成都的火鍋有什麼特點啊？
5樓：
成都火鍋：溫柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。 鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學會。
有個重慶人說，成都火鍋是重慶火鍋的表弟，成都人火了，說成都小吃是重慶小吃的姨媽。 成都火鍋沒有重慶火鍋那麼狠，油沒那麼重，口味也不會麻到那裡去，甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄紅湯。
希望採納
6樓：老阿婆火鍋
個人覺得成都的火鍋最大的特點就是麻，花椒特別多。老遠就能聞到火鍋的鮮香麻辣。特別是最近非常流行的清油火鍋，不僅更加的營養健康，吃完還沒有什麼味，真的是老少皆宜，四季皆宜的代表性美食。
7樓：重慶渝味楠老火鍋
1、鮮香味美在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
2、口味大眾化 在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。
3、用料更廣泛 以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
4、製作精細 從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬製，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。
5、樂意方便 火鍋之樂，在於意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。
6、養身健體由於用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對於治感冒有一定的療效，可祛風溼，特別是含營養較高的食品。如：
魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身，輔助**某些疾病也有一定的作用。
火鍋的八個特點是什麼？
8樓：大樹
1．獨特的食用方法：萬福記老鴨火鍋採用單鍋獨烹的鴨湯熬製方式，在吃法上是一種喝湯食鴨燙菜的類似於火鍋的食用方式，在口感味型上注重的是清氣滋補， 萬福記老鴨火鍋湯鮮味美，老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口，具有獨特的口味，令人常食不膩，它是一種具有濃郁傳統飲食文化的特色餐飲。
2．滋補健身：萬福記老鴨火鍋屬清爽滋補型，具考證鴨肉性涼，具滋五臟之陰、清虛勞之熱、養胃生津、止咳息驚等功效，加上中國傳統的陳年泡酸蘿蔔的食療作用，使得人們可以常食有益，常食健身，也增加了 萬福記老鴨火鍋的賣點。
3．合理的**：平易近人的**和可高可低的消費檔次，逐漸形成一種中高檔享受、低檔次消費的模式，使得顧客請客或是聚餐都能適宜，擴大了消費人群範圍。
4．老少皆宜：清爽滋補型湯鍋適合男女老少任何人，不象麻辣型食品具有一定的選擇性。
5．適合南北的口味：清爽的口味適合東西南北任何地區， 萬福記老鴨火鍋一喝湯、二食鴨、三燙菜的三道食用方式，給各種口味的客人提供了很好的選擇，在燙食葷素菜品時，喜好清爽的可不沾少沾味碟，也可選擇蒜泥和麻汁味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣醬、辣椒麵、花椒麵或直接就用油辣子做味碟。這樣既保持了湯的清爽又滿足了不同客人的需求，因而 萬福記老鴨火鍋沒有地理區域的限制。
6．適合一年四季：春夏秋冬一年四季，幾乎沒有消費淡旺季節。因氣侯原因，羊肉、狗肉湯鍋在南方夏季就成為消費淡季，辛辣型的火鍋也會受到一定的影響，由於 萬福記老鴨火鍋的消暑滋補功效，在夏季反而成了相對旺季。
7．投資小見效快：房租較低，店面要求50-100平方米即可，如果經營大排擋投入更低；裝修費用低，裝修崇尚清爽整潔即可；裝置投資少，桌椅實用大方，不重豪華，廚房裝置少；日常菜品損耗小，消費多為素菜和方便食品；經營管理費用低，不用專職的廚師，用工少；投資的各項費用低。
8．管理相對簡單：日常經營管理相對簡單。相對於中餐和普通火鍋來說，其店面都屬於中小、人員較少、菜品較少，當然經營管理簡單了
9樓：重慶渝味楠老火鍋
一、火鍋加盟店服務無形，同步性要求高
二、餐飲服務的差異性
三、餐廳營業額受營業面積和營業時間的限制
四、火鍋加盟店經營毛利率高、資金週轉**速度快五、火鍋加盟店經營有易受干擾、脆弱性的特點
四川火鍋底料的特色是什麼呢？
10樓：琦任真
四川火鍋的風味特點
四川火鍋以「鮮香味美」著稱，口味大眾化，可以滿足不同食客的需求；用料廣泛，凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食；從調味選用、湯料熬製、原料加工、味碟配備、菜品擺放都十分講究。
四川火鍋吃法與禁忌
四川火鍋雖然是美食，但吃火鍋還是有講究的。比如涮鍋優先用清湯火鍋底料，既健康又安全；如果愛吃麻辣紅花油火鍋，則最好不要喝大量白酒，否則很可能嚴重傷胃。
11樓：牛華老阿婆
特色就是清油吧，四川火鍋選擇用更加營養建議的清油熬製底料，不僅味道更加醇厚，鮮香，還更加的營養健康，吃完不油膩，受到不少食客的喜愛。
重慶火鍋有什麼特點？
12樓：重慶渝味楠老火鍋
重慶火鍋歷史悠久，千變萬化，風格多樣，麻辣味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口香飄四方。
在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。
以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，火鍋的品種可以說數不盡數了;用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
13樓：手機使用者
我覺得重慶的美女是很出名的,我同事就是重慶的,人長的蠻漂亮的,聲音特別甜美,業務能力挺強的,
重慶火鍋的特點：
一 麻辣為主.多味並存
二 講究調味.善於變化
三 注重用湯.崇尚自然
四 刀工精細，變化靈活
五 選料廣泛，獨具一格
六 飲餐合一，隨心所欲
以上特點就說明重慶的火鍋出名唄.我蠻喜歡重慶的火鍋的.
14樓：你是老
一 麻辣為主.多味並存。麻是重慶火鍋裡面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。
重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮溼，多吃花椒有助於去除溼氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關係，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈。
吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬於重慶的味碟也很多。
比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、幹油碟、茶油碟等。後也有人撰文說，重慶兩江江流之處的朝天門，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，將內臟棄之不用，後被漁民、水手、縴夫撿回家去，洗淨倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，以來飽腹，二來驅寒、祛溼，久而久之，這也就成了重慶最早也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋！
二 注重用湯.崇尚自然。在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統的湯汁熬製是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。
先將牛油讓入旺火過重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出紅油之後，摻入牛肉高湯，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川鹽熬製。現如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等型別。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！
現如今重慶火鍋現代化，老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正式巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。
如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等型別。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！現如今重慶火鍋現代化，老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。
這正式巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。
15樓：諸德文喜棋
麻，這是重慶火鍋最具特色的。之所以麻，是因為在火鍋中加入了大量的花椒。重慶人願吃麻、喜吃麻，是其地理環境所決定的。
重慶位於四川盆地的底部，日照稀少、多霧、多雨、潮溼，多食花椒有利於祛溼氣。
辣，這是不容置疑的。重慶人愛吃辣，除了上面講到的氣候原因外，還與重慶人的性格有關。重慶古稱巴、巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈，吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。
鮮，如果重慶人在別的方面顯得粗一些的話，對飲食的講究卻是細微精緻的。俗話說「魚要吃得跳，雞要吃得叫」指的就是所有原料都要新鮮，調味品一定要豐富，才能調出好味道，鮮醇爽口，不僅中餐做得好，而且把中餐調鮮的方法也要全運用到火鍋中。
香，火鍋底料炒制精工細火，雖原料相對簡單，但炒制的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休，否則是一定要被同行恥笑的。近年來，隨著火鍋食客的多樣化要求，重慶火鍋開始了對香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來增加火鍋的香味，使其更能博得食客的歡迎。
總之，重慶火鍋以麻辣鮮香見長，以老道醇厚為巧，以多變、善調而領先於全國。
四川火鍋的特點是什麼
四川火鍋香飄萬里,應該說是改革開放以來的飲食文化盛事。如今即便是在大西北格爾木,世界屋脊 拉薩,北極村漠河,甚至北美 西歐 東瀛,都可見到四川火鍋的蹤跡。四川本地的火鍋店之多,令每一個來川的外地人歎為觀止。大街小巷,處處爐火熊熊,湯羹沸沸,霧濛濛的空氣裡也飄散著火鍋香。譽滿山城的火鍋館,既有列為名小...
四川火鍋怎麼做
做起來了太麻煩了，沒必要，推薦給你鍋斯拉方便火鍋。方法 步驟 1老湯做法 豬棒骨 牛棒骨洗淨後敲碎。老薑拍散 不用去外皮 2大蔥剝淨切大段。3將豬棒骨 牛棒骨 雞爪分別放入沸水鍋中汆燙2分鐘 目的是去除血水和雜質 撈出後再反覆沖洗淨。4在冷水鍋中放入所有的用料 冷水要是固體材料的4 5倍 5先用大火...
四川特色火鍋加盟費是多少錢，四川火鍋加盟一般多少費用
加盟費一般指品牌使用費，頂多幾萬塊錢。您好，朝天門火鍋為您解答 以下回答，手寫原創 首先，投資多少費用，需要看兩個點，一個是你在 開，還有一個就是你打算開多大的面積。第一個點 城市是影響費用極大的一個要點，比如你開同樣一個大小的，200平米的店鋪，完全相同的店，在北上廣，跟在二三線城市開，費用完全不...