1樓：出岑
糖醋魚的做法如下：
1、將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5釐米，使魚肉翻起。
2、用姜未、少量鹽、澱粉仔細抹遍魚身，注意魚腹內部和魚身刀口裡也需要塗抹。把魚醃製15至20分鐘。
3、鍋用旺火燒熱加油，燒至七成熱時，將魚分散下入油中，炸至魚身結殼發硬時用漏勺撈起在勺上將魚跳散。
4、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上。
注意事項
1、處理魚的時候，用抹布按住魚身，可以防滑並且避免魚刺到手。
2. 給魚肉打花刀的方法：皮朝下先在魚肉上切直刀，每一刀最好都剛剛劃到魚皮，每一刀的間距儘量一致。再切斜刀，就是斜著片魚，片的斜度稍大一點，切出花刀效果才好看。
2樓：匿名使用者
主料：草魚
輔料：臘八醋
調料：鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉、澱粉、啤酒
烹製方法：
1、將草魚切片，加入胡椒粉、啤酒、蛋清、鹽、澱粉拌勻上漿備用；
2、取一小碗，加入糖、醋、水、啤酒（2：2：1：
1）調成糖醋汁，加入老抽、鹽調勻，鍋中水燒開後下入魚片，小火汆30秒撈出，鍋中加少許油，燒熱後倒入糖醋汁，水澱粉勾芡，出鍋淋在魚片上，撒臘八蒜片即可。
特點：鮮嫩爽滑，酸甜適中。
糖醋魚的家常做法二
製作糖醋魚的原料：
1.主料：鮮活草魚1條,雞蛋1個。
2.調料：料酒3湯匙,幹澱粉2湯匙,番茄醬2湯匙,薑絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙,鹽1茶匙,溼澱粉1湯匙。
糖醋魚的做法：
1.先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切劈成4-6塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。
4.將魚放入盆中，加料酒醃製20分鐘。
5. 雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
6. 炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至7成熱，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
7. 鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
8. 將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚的家常做法三
主料：鱸魚
輔料：姜
調料：醬油、醋、料酒、白糖、胡椒粉
烹製方法：
1、將鱸魚從中間劈成兩半，鍋中水開後放入魚煮2-3分鐘後取出備用；
2、鍋中加少許煮魚的湯，調入料酒、醬油、白糖，放入薑末，水澱粉勾芡後加入醋攪拌均勻，澆在魚身上，撒少許胡椒粉即可。
特點：酸甜爽口，鮮嫩爽滑。
3樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
4樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
糖醋魚的做法。
5樓：褪去一身桀驁
：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10 [1] 克 植物油20克
製作流程
<1> 洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
做法二製作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三製作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法四製作食材
主料：鯛魚一條 （或鯉魚、草魚）、薑片和薑末（多量）、
蔥、香菜、尖椒
輔料：料酒、豆瓣醬、少許甜麵醬、糖、醋
製作材料
製作材料(11張)
、雞精製作流程
1在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻
2把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉
3中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出
4姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒，
5 倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精
6 放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜
做法五製作食材
水發冬菇...25 克 番茄醬....50克
青豆.....10克 蔥末.....10克
胡蘿蔔....60 克 薑末......10克
土豆....200克 蒜末.....10克
青椒.....50克 精鹽.....10克
冬筍.....25克 白糖.....50克
鮮蘑.....10克 味精.....5克
豆腐乾.... 1塊 醋......50克
油皮.....2張 香油.....10克
菠蘿.....1塊 花生油...1000克
製作流程
1.土豆去皮、洗淨、煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿蔔 、冬菇、冬筍各留出 15克待用。
2.炒鍋洗淨置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味後，即將焯過水的胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續煸炒，再加入精鹽 2克和味精，炒成餡料待用。
3.油皮用溼毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形，魚肚內加入炒好的餡料，上面封上 土豆泥，塗上蛋糊後用油皮包好。再用豆腐乾剪成魚尾形狀拼在魚身後部，「素魚」即製成。
4.取鍋一隻，加 入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。
5.鍋上火加入油燒至五成熱，將「素魚」放入鍋內，炸至金黃色時撈出控盡油，裝入盤內。6.
原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味後，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時下入冬菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在「魚」體上即成。
製作關鍵
1.使用油皮時用 溼毛巾燜軟，否則油皮遇空氣後極易破碎，無法將「魚體」包住。
2.土豆泥應過細籮，以提高「素魚」的口感。
3.炸「魚」時，在鍋內翻動，動作要輕，不要將油皮弄碎，影響成菜造型。
6樓：爵爺的網路
原料：洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色：酸甜可口
注意：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。
並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不壓與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。
7樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋魚的做法?
9樓：上炕不洗腳
1、先把魚全身塗滿生抽，醬油和鹽，20分鐘左右，讓魚入味
2、把鍋洗乾淨擦乾淨水，放油，根據魚的大小，油溫不要太高，差不多就放進去炸，一面炸好了，把火熄滅了，油溫降下來再翻面炸另一邊，不然肉都會沾鍋底，如果炸魚的油放了很多，魚是整條浮起來的，那就不用了，好了後把魚用個盤子裝起來放一邊先。
10樓：廣州市唐三鏡企業管理****
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管食材用料：
鯉魚1條相剋食物
果脯適量
雞蛋2個相剋食物
澱粉適量
油適量鹽少許
番茄醬適量相剋食物
蒜適量相剋食物
蔥適量相剋食物
料酒適量
糖適量相剋食物
]醋適量相剋食物
菜譜做法：
1.將魚宰殺洗淨，改刀成牡丹花刀。
2.把魚用蔥，姜，料酒醃製。
3.果脯切粒。
4.姜，蒜切粒。
5.把雞蛋打入盆中，打散，加入適量澱粉，攪拌均勻。制糊。
6.鍋中油溫升至7到8成，把魚掛上糊，下去油鍋炸制。
7.炸到成熟。擺盤。
8.鍋中入底油，把番茄醬炒出顏色，加入水，用醋，糖，鹽調味，用溼澱粉勾芡。（澱粉加水攪拌均勻）
9.澆在魚上，把果脯撒上即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
11樓：厄運小姐
把鯽魚加點豆瓣炸熟...
炸熟後放入白糖.和醋.過一下就行了火要猛
12樓：月冰瑟
主料：黃花魚 (1條)
輔料：胡蘿蔔 、洋蔥 、生薑 、尖椒 、豌豆澱粉準備好材料
將黃花魚去鱗去肚洗淨，控幹，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
在魚身上塗抹均勻豌豆澱粉。
將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控幹油份。
炸好的配菜控幹油
將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
糖醋魚怎麼做糖醋魚的家常做法，糖醋魚的做法 糖醋魚的家常做法 糖醋魚怎麼做
1.土豆去皮 洗淨 煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿蔔 冬菇 冬筍 青豆 鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿蔔 冬菇 冬筍各留出 15克待用。2.炒鍋洗淨置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥 姜 蒜末各 5克，煸炒出香味後，即將焯過水的胡蘿蔔 冬菇 冬筍 青豆下鍋連續煸炒，再加入精鹽 2克...
家常菜 糖醋魚的做法，糖醋魚的做法。
糖醋魚 材料 鮮魚1尾，洋蔥1 4顆，青椒1 4顆，紅甜椒1 4顆，黃甜椒1 4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1 2小匙，鹽1 2小匙，蛋1顆 做法1.魚洗淨，去鱗片 內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。2.洋蔥去皮切片 青椒 紅甜椒 黃甜椒...
糖醋魚的做法
做法一 1 鯉魚洗乾淨，洗淨後放菜板上，用刀從正中間切成兩半，並在鯉魚的正反兩面，用刀在上面劃出斜塊，方便入味。2 西紅柿洗淨放菜板上，用刀切碎，青椒也用同樣的方式洗淨切碎，姜去皮，洗淨切碎，三種都分別裝入碗中或盤中備用，再用一個小碗，放入半勺幹澱粉，加入少許清水，用筷子調溼，放入白糖，白醋和番茄醬...