1樓：惠浩然
因為土豆的學名叫馬鈴薯啊，所以叫薯片
土豆片炸完為什麼回軟，，怎樣才能一直脆脆的像薯片那樣 求大神指點 求詳細做法
2樓：匿名使用者
炸土豆片的做法如下：
土豆2個，去皮；
用切菜器把土豆削成薄片；
放入冷水中；
水沸後放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去澱粉；
洗去澱粉後，放入簍子裡；
晾乾；鍋內放油，炸土豆；
出鍋撒入調味料即可。
3樓：無語翹楚
剛炸完先放置一段時間，等不燙了，就用保鮮袋真空包裝，不與空氣接觸
4樓：菲之檸檬
切片要薄，保持裡面的澱粉含量不要用水浸，炸的時間要長一點，炸的土豆片沒有水分自然就是酥脆的了，火候掌握好，中火就可以了。
5樓：大愛西紅柿
kfc裡面的薯條也會會軟啊，薯片那種是加了很多面粉的
6樓：蝶夢
試試把土豆片放在水裡泡泡
7樓：墨染微涼少年時
跟空氣接觸了。。一直脆我就沒辦法了
8樓：宰眹臼細褗
家庭做法，那不可能，
9樓：開疆拓土
油溫230度，多炸一會，軟綿綿是因為吸油了
10樓：匿名使用者
炸完後等冷後用保鮮帶裝搞緊
為什麼土豆片炸黃了中間是軟的？
11樓：匿名使用者
春天到了，該發芽的植物都發芽了，今天去超市想買幾個土豆，下樓看到圍牆外面的矮樹，上面抽出了新芽。到超市一看，超市貨架上面堆的土豆有些也發芽了。
大家都知道：土豆發芽的時候，會產生大量龍葵素，這種龍葵素又叫茄鹼，有毒。這種毒素不但在土豆的芽上面，土豆的芽眼、芽根還有變綠的地方都含有毒素，不能吃。
春天買土豆就要好好挑一挑，帶芽的不要，坑坑窪窪的也不好，坑坑窪窪的土豆不好削片。
買土豆就挑圓潤的，光滑的。買回來幾個土豆給孩子們炸點土豆片吃，土豆片怎樣才會不變黑，炸的味道香脆酥黃？都有啥技巧，今天咱就來詳細的說一說，炸好了不比外面賣的差。
【炸土豆片的具體做法】
第一步：準備食材
買回來的土豆先削淨外皮，清洗乾淨，然後切片。
切土豆片時也要注意，把土豆先切出來一個平面 ，增加與案板的接觸面積，以免切的時候滾動，
然後垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片。這樣炸的時候才能保證生熟度一致。
切好的土豆片泡在清水中。
小技巧：切好以後用清水泡上以免氧化變黑。
第二步：土豆汆水
燒半鍋開水，把土豆片瀝乾水分倒入鍋中汆水，去除上面多餘的澱粉，這樣炸出來更加酥脆，焯水的時間不要太長，大約30秒鐘，土豆片微微透明時倒出來，快速用清水沖洗乾淨控水。
把土豆控幹水分避免炸的時候炸鍋。
第三步：炸土豆片
鍋內燒油，油溫六成熱時 ，把瀝乾水分的土豆片倒入鍋中，高油溫能使土豆片，快速膨脹定型飄起來，油溫高點炸出來更加酥脆，而且不會吸入太多油脂，不停的用勺子推動，讓土豆片均勻受熱。
炸成金黃色時，把土豆片炸酥就可以撈出來控油，然後把土豆片盛放在盤中 。趁熱時撒上椒鹽 ，土豆片涼了以後口感就會酥脆好吃。
阿飛有話說：
1.土豆片一定要薄厚均勻，這樣才能保證炸出來色澤一致，而且切的越薄、炸出來越酥脆。
2.土豆片一定要提前汆水去除多餘的澱粉，否則炸出來不夠焦酥。
3.炸的時候油溫要高一點，使土豆片快速定型飄起來，以免吸入太多油脂，吃著膩口、而且不夠焦酥。
12樓：
油炸薯片，首先把土豆洗淨去皮，切成薄片備用，接著燒開水把土豆片放入開水中焯水一分鐘，撈出涼涼必用。油燒八成熱放土豆片小夥慢炸，土豆片微黃撈出涼涼。再放油鍋炸炸制兩面金黃出鍋。
又脆又香。祝你成功。
13樓：原恨真
土豆含有豐富的澱粉，不管是炸燉炒出來都是軟的，土豆是我們比較喜歡吃的菜。
14樓：匿名使用者
土豆是含澱粉的食物，無論是煎炒烹炸都是軟的。非常適合百姓家常主食的。
做薯片油炸後的土豆片有暈圈,是什麼原因？
15樓：天使財經顧問
炸土豆片的做法如下：
土豆2個，去皮；
請點選輸入**描述
用切菜器把土豆削成薄片；
請點選輸入**描述
放入冷水中；
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水沸後放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去澱粉；
洗去澱粉後，放入簍子裡；
晾乾；鍋內放油，炸土豆；
請點選輸入**描述
出鍋撒入調味料即可。
請點選輸入**描述
請翻譯 謝謝啦 100
16樓：一生
大概一翻吧：
我們對薯片愛的深沉。英國人每人每年會買600包油炸食品，而歐洲（大陸）人的這個數字是每年150包。
其它國家的人是把它當做奧利奧一樣的零食，餐前開胃酒一般的存在。但在我們英國，薯片不僅僅是一種食物，還代表了一種飲食文化。
某種程度上，這也許是因為我們天生就喜歡土豆製品。況且，薯片和三明治太搭了，我們又那麼喜歡三明治。薯片配啤酒也很贊，酒吧裡薯片已經成為標配。
所以薯片不僅僅是什麼零食，還是我們的吃文化。
不管怎麼說吧，吃太多薯片其實對我們身體不好。吃包薯片，當然沒什麼錯，但就是營養會不平衡。雖然薯片廠家在盡力降低鹽分，但這玩意是土豆炸出來的，怎麼減也是有不少的脂肪含量。
吃的多的話（相信我們大部分，特別是年輕人，吃的都不少），真不能算什麼健康飲食。
那我們為什麼還這麼愛吃呢？如果既想滿足口舌之快，又想合理膳食，生產廠家、**和我們自己，是不是都應該做點什麼呢？
親愛的讀者，你又會為你的魔鬼大餐選擇什麼呢？是鹽，是醋，還是醃洋蔥？反正我個人是難以抉擇。不過我會繼續研究的。
17樓：
我們十分的喜愛油炸馬鈴薯片（就是薯片）。在英國，我們每年都要買將近六百包。這比在歐洲的其他每個人加起來都多，我們沒人每年都要買將近一百五十包。
大多數的其他國家薯片看作是吃飯之前的開胃菜，在這裡， 芝士醋，大蝦沙拉不僅僅是我們的日常飲食，而且還代表著英國的文化。
從這方面來看，那衍生出一個事實就是，我們熱愛一切用土豆做的食物。而且，薯片和三明治是天生的一對。而三明治，也是我們與其他國家相比會更多的買來當做午餐的食物。
他們配啤酒也非常好，那是他們能夠成為最普遍的酒吧小吃的原因。或許我們與其他地區相比
18樓：匿名使用者
我們大愛薯片。在英國，我們每年要吃掉600包（這個數字可能有錯——譯者）薯片——比歐洲其他國家加起來還多，相當於我們每個人每年要吃掉150包左右。
其他國家大多把薯片視為和橄欖差不多的食品：吃主食前下酒。在這裡，乳酪加醋和鮮蝦盅不僅是大眾飲食的一部分，而且是英國文化的一部分。
部分原因可能是對土豆製品的喜愛深深地紮根於我們的基因裡。而且，薯片和三明治一起吃味道好極了——我們的三明治消耗量（午餐）也比其他國家多。薯片配啤酒也很不錯。
這也正是薯片成為酒吧零食標配的原因。或許我們不僅僅是在吃零食，而是在吃文化。
不管怎樣，過度縱情享受薯片對我們沒什麼好處。當然，偶爾吃一包薯片沒什麼不好的，問題在於平衡：儘管薯片廠商最近嘗試大幅度削減鹽、飽和脂肪和總脂肪含量，但薯片歸根結底仍是一片撒了鹽的油炸土豆片，如果吃太多（顯然，某些人，特別是年輕人，的確吃得太多），膳食結構就會失衡。
那麼，你認為我們為什麼這麼喜愛薯片呢？廠商、**和我們自己是否應該做點什麼來避免我們英國人對薯片的大愛不會出岔子呢？
那麼，各位，你是更喜歡精心製作的海鹽和香醋味呢，還是醃洋蔥味？我自己也下不了決心，但我會繼續研究。
用油炸的土豆片應該叫什麼菜名
19樓：匿名使用者
還要看土豆片炸到什麼程度，如果薄片脫水可以叫薯片根據配菜不同，名字也會不盡相同，例如配幹辣椒絲和香菜，可以叫香辣薯片。
如果只是把土豆片炸軟了，那麼還是叫土豆片比較合適，當然配上辣椒和茄子，回鍋就是地三鮮。
如果你只為了博彩頭，那麼可以用土豆的其他名字：如馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、地蛋、白薯。
20樓：匿名使用者
**土豆片，孜然土豆片，香辣土豆片，香脆土豆
什麼牌子的薯片是用真正的土豆片炸的？ 50
21樓：微涼的記溢
樂事袋裝（桶裝有的是馬鈴薯粉），上好佳
我只喜歡吃這兩個牌子，可比克就不喜歡
22樓：為你天牌
炸土豆片的做法如下：土豆2個，去皮； 用切菜器把土豆削成薄片； 放入冷水中； 水沸後放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去澱粉；洗去澱粉後，放入簍子裡；晾乾；鍋內放油，炸土豆； 出鍋撒入調味料即可。
你說 為什麼土豆片是透明的 然而薯片卻不透明 它們不都是土豆做成的嘛…？
23樓：羈旅驛路
你說 為什麼土豆片是透明的 然而薯片卻不透明 它們不都是土豆做成的嘛…？因為處理的方式不一樣，炸土豆要用澱粉的
24樓：有妻圖邢
薯片並不是土豆片做的。
炸薯片的土豆叫什麼土豆
炸薯片的土豆就是普通的土豆。屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥 稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋 土豆 洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥 稻穀 玉米 高粱併成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯...
薯片是什麼做的薯片是用土豆做的嗎薯片是什麼做成的
媽媽問芊芊 你知道薯片是什麼做的嗎？芊芊想了半天，說不知道。媽媽啟發她 薯是什麼呢？芊芊興奮地喊 薯是小老鼠！將小老鼠的肉一片一片切下來，烤糊了就是薯片了！僅供娛樂 要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做 炸薯片有一個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有...
土豆片變色的原因是什麼土豆變色的原因是什麼
土豆片變色的原因是土豆切開後澱粉的氧化反應，跟氧氣發生了化學反映變質了 1 土豆削皮後很快就會變成褐色，想避免它變色，削皮後就應馬上浸在清水裡浸泡，最好做到隨用隨切，切完後馬上烹製。2 若是煮時出現褐色，在水中滴入幾滴食用醋即可使之顏色變淡。馬鈴薯 學名 solanum tuberosum l.屬茄...