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胡蘿蔔，外形長得像人蔘，而且營養價值高，能增強人體的抵抗力，故得賽人蔘的雅號。雖說它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動物性食品裡才有的維生素a，這是因為胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素，在體內，胡蘿蔔素可以轉變成維生素a。胡蘿蔔的營養價值高，高在哪呢?
雖說它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動物性食品裡才有的維生素a，這是因為胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素，在體內，胡蘿蔔素可以轉變成維生素a。 因此，胡蘿蔔又有素中之葷的美譽。維生素a是兒童不可缺少的一種營養素，它能明目、潤膚、壯身。
孩子愛咳嗽，維生素a可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道疾病。您可能會說：我的孩子不愛吃胡蘿蔔，每次都讓他給挑出來了，其實，變變吃法兒，講究些烹調方法，不僅孩子愛吃，還可以使胡蘿蔔素的吸收利用率大大提高。
那就是，做胡蘿蔔，宜採用：攙、碎、油、熟這幾個字。 攙：
胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。 碎： 胡蘿蔔的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞裡的養分都出來。
另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。 油： 在體內，胡蘿蔔素轉變成維生素a得有脂肪作為載體。
沒有閘油，同樣多的胡蘿蔔素，轉變成維生素a的比例會大打折扣。 熟： 胡蘿蔔不宜生吃。
如果榨汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿蔔素會使**黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。 舉幾個小食譜，這麼做，胡蘿蔔不僅好吃，還充分利用了它的營養價值。 1.
什錦煨飯： 將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿蔔肉末氽丸子： 將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿蔔餡餃子或包子： 將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。
還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。 http://www.
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2樓：介慕卉
樓主您好： 通常胡蘿蔔都炒著吃，其次是做粥，加入胡蘿蔔絲同時加點醋，放些油，根據喜好可添點調料鹽，牛奶等。其實加醋可以讓維c不易流失，放油提高胡蘿蔔素的吸收率。
但是要記住，不要長時間劇烈加熱，這會破壞胡蘿蔔營養的。在此另外附上：胡蘿蔔怎麼吃營養才能最大化。
3樓：曹承基
胡蘿蔔裡的維生素是脂溶性維生素，用油炒著吃比較好
胡蘿蔔怎麼吃營養才能最多
胡羅卜炒著吃更有營養 胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90 的胡羅卜素被排洩掉，起不...
胡蘿蔔的營養功效，胡蘿蔔煮著吃有營養嗎？
胡蘿蔔是我國北方的一種主要秋菜，耐貯藏。冬春季節市場上常有售，人們長年可以食用。生吃甜脆可口，熟吃味道鮮美，是一種營養豐富的蔬菜。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素a，可維護眼睛和 的健康。胡蘿蔔所含的果膠能與汞結合，降低汞離子濃度。因此，胡蘿蔔有加速人體內汞離子排洩的功能...
胡蘿蔔煮著吃有營養嗎
燉煮吃能抗癌。胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1 4。熟吃勝過生吃。一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加 ...