1樓：成了謎的語
不能吃豆瓣醬。
原因：1、豆瓣醬中含有大豆。
2、**過敏的時候還是不要吃這豆瓣醬會比較好，畢竟在過敏的時候是不可以吃辛辣食物的，所以對於這些醬汁之類的調料，在**過敏這段時間還是少吃甚至是不吃為好，儘量吃一些清淡的，多吃蔬菜瓜果，多飲水，儘快處理好**問題。
豆瓣醬主要是由蠶豆，曲子做成的調味醬，經常用來拌菜，也可以做成小菜，都是很常見的吃法，豆瓣醬在長江和黃河流域一帶都是很受歡迎的，幾乎家家都會放置一些在家中，經常拌菜來吃，特別是四川重慶一帶，加多了辣椒等各種椒類，豆瓣醬更是顯現出其辣的美味。
2樓：笨貓多隻
建議對大豆類過敏不要吃豆瓣醬，豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。
豆瓣醬原料產地：
豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產于山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。
3樓：匿名使用者
最好不要吃，它裡面有胡豆瓣，是豆類
對大豆過敏，能吃豆油和醬油嗎？
4樓：匿名使用者
對大豆過敏主要是要看過敏的情況從而判斷能否吃豆油和醬油。如果是身上起紅點，可以適量吃醬油，但也不能吃很多。如果是起那種會留印子的疙瘩，那就不能吃了，春天容易花粉過敏，這類過敏可以不用忌口醬油，適量吃點還是可以的。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。
一般來說，人體的過敏反應多數是對蛋白質過敏，過敏原具有抗原性，與身體的免疫反應產生應答，從而引起過敏。根據您的情況，很有可能是對大豆中的大豆蛋白過敏，而豆油主要成分是大豆中的油脂，成分完全不一樣。您可以自身嘗試吃豆油，看有沒有過敏反應，但可能性很小，所以是可以吃豆油的。
如果本身是有對大豆過敏的人建議對於一些大豆製品的食物還是要避免食用，以免引起過敏症狀。對於過敏體質一般沒有很好的**方面，只能通過避免接觸或者進食過敏原來預防。平時還應該多吃點含維生素c豐富的食物，增強體育鍛煉，提高自身免疫力。
大豆除了做豆瓣醬還能做什麼醬？
5樓：蔚藍黛安
我在大豆農場上看大豆可以做燕麥豆蔬醬：
材料：3杯的大豆（煮熟）；2杯的燕麥片；1個雞蛋；2湯匙的芝士粉；1個紅辣椒；1個洋蔥；橄欖（切碎）；1個水煮蛋（切碎）；海鹽；牛至；小茴香。
做法：1. 將已煮熟的大豆切碎，再跟燕麥片、雞蛋、芝士粉和調味料攪拌均勻。
2. 然後加入已切碎的蔬菜、橄欖、水煮蛋。3.
將烤盤塗上油，把所有的混合物倒入烤盤中，大約3釐米的厚度。4. 最後把烤箱預熱至中溫，將烤盤放入烤箱烘烤20分鐘。
做豆瓣醬時黃豆發毛吃進去對人體有害嗎?
6樓：匿名使用者
做豆瓣醬的黃豆發酵後長出一層黃綠色的毛，要不要洗乾淨再做醬啊，具體解決方案如下：
解決方案1：剔除大豆中的雜質，用水洗淨塵土後，浸泡8～10小時，至黃豆發脹、無皺紋後，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），並呈糜糊狀和黃褐色。然後將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與麵粉拌勻，用乾淨布蓋上，放於溫度稍高的地方發酵。
約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，並加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。
待醬呈微紅色，散發出香味時，即可食用。
解決方案2：必須清洗.
黃豆醬和豆瓣醬的區別
7樓：啥玩意兒
1、口味不同：黃豆醬的味道相比豆瓣醬的味道濃厚了一點，黃豆醬一般使用在炸醬麵中作為調味料。
2、原料不同：黃豆醬用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬，黃醬有濃郁的醬香和酯香。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味品，華南、西南等地用蠶豆，中原、華東地區多用黃豆、曲子，一種發酵來的菌、鹽做成的。
3、食用方法的區別：黃豆醬是一種，鹹中帶甜的醬料，平時他可以直接吃，也可以炸熟以後或者蒸熟以後實用，而且是製作炸醬麵的最好選擇。而豆瓣醬的味道則比較辣，而且有一定數量的紅油，這種醬料平時適合用來炒菜或煲湯以及調味，很少有人會直接食用豆瓣醬。
8樓：哆唻咪
1、原料區別
黃豆醬和豆瓣醬在原料上就有明顯區別，雖然它們都屬於發酵後的調味醬，但黃豆醬是以黃豆為主要材料，經過發酵研磨製成的食品，而豆瓣醬的主要食材則是蠶豆，而且他在製作過程中沒有經過研磨，製作好的豆瓣醬中有完整的豆瓣存在。
2、口感區別
黃豆醬和豆瓣醬在口感上也有明顯區別，黃豆醬有濃郁的豆香味，而它的口感鹹中帶甜，而豆瓣醬在加工過程中多會加入適量的辣椒，人們在豆瓣醬中不但可以看到完整的豆瓣，還能看到切碎的辣椒，而且它的口感也比較辣。
3、食用方法的區別
黃豆醬是一種，鹹中帶甜的醬料，平時他可以直接吃，也可以炸熟以後或者蒸熟以後實用，而且它是製作炸醬麵的最好選擇。而豆瓣醬的味道則比較辣，而且它有一定數量的紅油，這種醬料平時適合用來炒菜或煲湯以及調味，很少有人會直接食用豆瓣醬。
9樓：跟你說說星星的事
回答首先，在形狀上就有所區別，黃豆醬是沒有顆粒的的，比較濃稠。
而豆豉醬是一粒一粒的。
而豆豉醬都有加辣椒，口味就是鹹，有的還會比較辣一點，而有的辣味不突出。而黃豆醬是不加辣椒的，他的口味是鹹甜。
豆豉醬因為加了辣椒，所以它從顏色上來看是有一些紅色的，而黃豆醬他什麼都不加，所以它的顏色就是醬黑色的。
當然，黃豆醬和豆豉醬其實都可以拿來炒肉，也挺好吃的。
希望我的回答能對您有所幫助
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10樓：高分子散人
製作原料、製作工藝、口味、適用範圍都不同。黃豆醬以黃豆為原料，將其炒熟磨碎後發酵製成，鹹中帶甜，用於烹製各種菜餚。豆瓣醬以蠶豆為原料，將其用開水泡漲後剝皮，入鍋煮爛、發酵，並加辣椒、香料在壇中放置製成，偏辣，主要用於炒菜、煲湯時調味。
1、原材料不同：
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬，有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
豆瓣醬它是由蠶豆、曲子、鹽由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應釀造出來的一種發酵紅褐色調味料。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
2、製作工藝不同：
黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成。
豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。
3、口味不同：
黃豆醬帶有醬香味，是鹹中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以鹹中帶甜為主味。
豆瓣醬裡面加辣椒的，整體口味是偏辣，可直接吃，也可用來炒菜，適合喜歡辣的人。
4、使用範圍不同：
兩者都是屬於調味品，黃豆醬可以用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味。
11樓：味小火
黃豆醬有點甜甜的感覺，有點火郫縣豆瓣醬風味就是不同
12樓：
黃豆醬是泥，豆瓣醬有豆瓣粒
13樓：問奇何南
黃豆醬是大醬，豆瓣醬裡是豆辮的。
14樓：
一個是甜的，一個是鹹的
豆瓣醬屬於辛辣食物嗎？
15樓：你看看這個啊明
純豆瓣醬不是辛辣食物，但是現在很多豆瓣醬裡都會用辣椒調味，那就是辛辣食物了。 你可以仔細看看配料就ok了。 辛辣食物包括蔥、蒜、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等
黃豆醬和豆瓣醬有何區別？原來用法、味道區別甚大，用錯等於毀菜
構成一道美味菜餚，需要個人廚藝、火候、食材、調味劑結合，而調節一道菜餚的味道，除了油、鹽、醬、醋外，還少不了一些醬料的新增，比如黃豆醬和豆瓣醬這兩種常用醬料，在很多菜式中都會用上，有的甚至是必不可少的調味劑。
但黃豆醬和豆瓣醬兩種醬料，不管叫法還是醬體都非常相似，對廚房新手而言就容易混淆了，以為特性差不多，就用在不適合的菜式上，最後導致菜式味道怪異，甚至難吃。
那麼黃豆醬和豆瓣醬有何區別？原來用法、味道區別甚大，用錯等於毀菜，本期小鹿簡單科普黃豆醬和豆瓣醬的區別到底在哪，以及適合用在哪些菜式當中，讓大家掌握，提升廚藝。
黃豆醬和豆瓣醬有何不同？
◇ 豆瓣醬：
豆瓣醬最知名的當屬四川的郫縣豆瓣醬，主流的一些川菜，在調味上都離不開豆瓣醬，醬味濃郁，只需一點，就能讓菜譜的味道增添色彩，讓色香味跟上幾個臺階，有「醬中之王」美譽。
▲豆瓣醬的製作原料：黃豆，蠶豆，辣椒，香油，鹽等
▲醬體特點是：口感偏甜鹹帶點辣，醬體粘稠綿糯，並帶有整顆豆瓣，完整度比黃豆醬高，所以單獨品嚐豆瓣醬時，能嚐到一些顆粒飽滿的豆類。
◇ 黃豆醬：
黃豆醬在廣東也叫大豆醬、豆醬、面豉醬等，屬於傳統調味醬，歷史悠久，特點是脂香和醬香濃郁，在廣東，有很多菜式都會用到黃豆醬的地方，清蒸、燜燉、蘸料、爆炒等各種烹飪方式中都能派上用場，也有人喜歡用黃豆醬抹饅頭、抹燒餅當餡醬，味道也能讓人食慾滿滿。
▲黃豆醬的製作原料：採用純大豆經過發酵而製成。
▲醬體特點：味道鮮甜帶鹹，醬香味比豆瓣醬要濃郁，質地粘稠度比豆瓣醬還綿軟，因經過發酵後，完整豆瓣難保留，都是少量的碎豆瓣。
豆瓣醬和黃豆醬分別適合製作什麼菜式？
◇ 豆瓣醬：適合製作需要帶濃醬香與鮮辣的菜式，讓醬香味和辣味得到混合平衡點，使味道更一體、更突出，所以很多知名川菜都要用到豆瓣醬，堪稱「川菜之魂」，有豆瓣醬的存在，才能讓川菜味道瞬間提升。
▲適合製作菜式有：紅燒魚、麻婆豆腐、豆瓣魚、回鍋肉、辣子雞、魚香肉絲、水煮牛肉等。
◇ 黃豆醬：更像是烹飪美食的「大眾情人」，黃豆醬帶鮮甜味，能突出菜餚鮮美，而且為食材上的醬色質感均勻，色澤也不會太濃郁，鮮香美味，味道充足，只要菜式口味是不辣或微辣，做啥菜都能放點黃豆醬提味，突顯鮮味與醬香。
16樓：匿名使用者
大部分豆瓣醬中都含有辣椒成分，所以一般都算在是辛辣食物的。
17樓：泡沫
豆瓣醬裡面有放辣椒，但是不屬於辛辣食物。
18樓：匿名使用者
豆瓣醬是發酵而來 主要有豆類食品組成 因人而異有的人品味不同所以豆瓣醬的口味也不同
不過大部分豆瓣醬都有辣椒組成 在人心中豆瓣醬就屬於辛辣物 其實我覺得豆瓣醬辣才叫豆瓣醬 望採納
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雞蛋過敏能吃雞肉嗎雞蛋過敏不能吃什麼
剛好本人是雞蛋過敏 抄體質bai 我小時候吃一du點點跟雞蛋製品例如蛋卷都會過zhi敏，上了dao初中之後身體體質變好了，對雞蛋的敏感度沒那麼高了，除非一次性吃很多雞蛋製品包括雞蛋，不然一般沒什麼反應。另外我的過敏症狀是外耳道炎，不算嚴重，不過痛起來也不是小事。除了雞蛋跟雞蛋製品外，吃雞肉 海鮮等都...