1樓：匿名使用者
首先目前就我瞭解，液氮冰淇淋都不是真的冰淇淋，而是冰沙。
冰淇淋的原理是把冰淇淋液澆在冷卻板上，再把它刮下來，期間空氣被裹入，其中的牛奶脂肪，空氣的鬆軟，使得人們體驗了與吃冰不一樣的口感。
而液氮冰淇淋的原理，就是直接把液氮與「冰淇淋液」攪拌混合，並無刮擦過程，也無需裹入空氣而成。所以用液氮來做冰淇淋，做出來的其實不是冰淇淋，是冰沙。
冰淇淋和冰沙的最大的差別在於牛奶脂肪含量，這是有行業規定的，冰淇淋中必須有》10% 的牛奶脂肪。液氮冰淇淋無需拘泥這一點。
2樓：mc液氮冰淇淋
液氮冰淇淋是用零下196液氮 現場製作出來的冰淇淋 好吃 有好玩 吃起來可以冒煙的 用的液氮是醫用液氮 純度很高 液氮可以用食品冷凍與食品保鮮的 可以用來做雞尾酒 冰淇淋 沸騰飲料 等等 用純度搞得奶做出來的冰淇淋口感酥脆 味道鮮美 吃起來煙霧大 因為液氮很冷 遇到熱空氣氣化產生的煙霧 ----空氣中大部分是氮氣啦 這樣做 只是冷凍冰淇淋 用專業的裝置 是很安全的
液氮冰淇淋怎麼做？
3樓：三石等風來
用料：牛奶，液氮，保溫杯。
做法：1、核心就是把牛奶倒進液氮裡面。
2、開始用了塑料小燒杯試驗。
3、內部表層凍結了，是液氮加到牛奶裡。
4、內部還是液體不成功。
5、把牛奶倒入液氮杯。
6、成功。這是成品。
4樓：全寶寶哈哈
主料：奶油、鮮奶、糖、香草素
液氮冰激凌的做法步驟：
1. 把除了液氮以外的東西攪拌均勻。
2. 一次加入2升液氮，一定要用防凍手套，露指手套不行。
3. 連續攪動，直到形成一層硬殼。
4. 當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
5樓：樂樂綜藝秀
液氮冰淇淋是怎麼做的？顏值超高還冒白煙，氣勢磅礴自帶特效 美食 冰淇淋 液氮 安全 國外
液氮冰激凌
6樓：諸城巨集科機械****
液氮冰淇淋製作：液氮-196度，當它迅速蒸發時，釋放出劇烈的煙霧。待霧開雲散，冰淇淋也完成了急速成形，相比傳統冰淇淋，新鮮出爐的液氮冰淇淋的質感緊實，層次豐富，口感更佳。
做液氮冰激凌對人有害嗎
7樓：飄味香餐飲創業培訓
液氮——氮氣液化的，氮氣——n2,是在空氣中比例為79%的無色無味氣體。空氣你天天吸，怎麼會有毒？
8樓：科藝爾
口腔，可能會導致凍傷!不要獵奇，不要使用，注意安全
9樓：支卓逸
不會有毒，下一條解釋→
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