含有致癌物質的薰魚是指

1樓：匿名使用者

部分含致癌物質的食品羅歷一下：

鹹醃製品魚：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、薰豬肉同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素--黃麴黴菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

火腿＋乳酸飲料容易致癌——將三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了儲存肉製品，食品製造商會新增硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。

2樓：於博士談健康

無論是油炸的魚還是薰魚應該沒有致癌物質。通常烤焦的魚肉中才有致癌物質。

3樓：匿名使用者

煙燻的魚是和燻肉相似的做法，油炸的魚是直接把洗好後的生魚放在燒熱後的油內炸。二者做法不同，但煙燻和油炸的所有的魚，都會產生多種致癌因素，而不僅僅是煙燻或油炸的青魚。尤其是煙燻的魚，比油炸的魚所產生的致癌毒素還要嚴重。

最好吃清蒸魚或燉魚。如吃紅燒魚也可以，但不要先炸了再紅燒，而是直接紅燒。

此外不要吃任何薰或炸的食品，這些食品都有強致癌因素。如烤羊肉、燻肉、臘肉；另外，也不要吃醃肉，這些食品都有多種致癌因素。

現在癌症的發病率越來越高，原因是多方面的，如：長期的心理壓力、抑鬱、恐懼；空氣汙染、水汙染、食品汙染、化學汙染（如新裝修的房屋、接觸某些化學汙染物的工作），放射性汙染等等，您沒提這方面的問題，我就不多羅嗦了。