1樓：匿名使用者
成形的生油條就在面中含有不少水分，當含有水分的面在高溫水中炸時，水就變成蒸汽，在油中產生氣泡。
2樓：白又又
因為油條是面和水的，溼面裡是有水分的，在高溫的油鍋裡，面裡的水分受熱氣化，快速從麵條裡出來，形成小**，所以不光滑，麵條就這樣炸成了。凡是有水分的食物用油炸都會產生這樣的情況。
3樓：空白
說明你的麵粉含麵筋高，加熱中油條內部熱氣出不來，應用低筋面，最好是標準粉就是粗麵麩子含量高。
4樓：老許願
聯絡時找董老師 香香姐小吃培訓的無礬油條外觀和口味上都保持優質品質，油條不變形、不吸油，表面平整、均勻，無塌陷;組織細膩、綿密;口感鬆軟，無澀味，色澤紅亮、外酥脆、內空、涼後不塌、不筋、不硬、省油優點。
無礬油條是不採用鹽鹼礬的工藝,使用生物發酵法，經數小時發酵,低溫炸制而成,表皮酥脆,無礬油條口感外酥裡嫩，色澤金黃，香酥可口，膨鬆良好，大小均勻無氨味，不刺鼻，絕對好吃，成本不增加，油條更香酥可口，麥香味誘人。
五穀豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。五穀豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1、b2和煙酸。此外，五穀豆漿培訓五穀豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合於老人，成年人和青少年。
新鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲用，滋陰潤燥，調和陰陽;夏飲用，消熱防暑，生津解渴;冬飲用，祛寒暖胃，滋養進補。用料包括傳統的黃豆，還有很多花樣，玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、紅豆、高粱、綠豆等都可以成為豆漿的配料。
五穀豆漿培訓現磨豆漿利潤巨大，一般利潤都在百分之八十。是小本創業的最好專案。隨到隨學 學期不限 學會為止。
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你好我的油條做出來不空心怎麼回事？
5樓：桃花源的桃花島
和麵時加入雞蛋或者發酵粉，炸的油條就鬆軟。
6樓：石家莊萬通汽車學校
面沒弄好唄，面裡的油不夠。
7樓：李小米美食
老師傅分享炸油條的經典配方比例
油條炸出來之後 皮總是硬的 是怎麼回事
8樓：自娛自樂說今宵
油條發硬與配方比例或火候有關。
1、把麵粉倒入乾淨無水的容器，然後加鹽、糖、酵母、油、雞蛋。
2、加入適量的溫水，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。
3、麵糰揉好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4、把麵糰擀平，然後切成2cm寬的面片，每兩條面片疊放在一起，中間用筷子壓一下。
5、起鍋倒油燒熱，筷子放到油鍋裡，周圍冒小氣泡的時候油溫就好了，這時把油條放進去炸。
6、不停用筷子翻動油條，把油條炸至金黃色即可。
7、完成。
9樓：匿名使用者
你好，油條發硬與配方、火候有關，有辦法解決。油條涼了發硬、發綿、不酥脆有三個方面的原因：1.
配料結構不合理；2.膨鬆劑配方有缺陷。3.
製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
炸油條總是起泡是什麼原因
10樓：撿心事的兔子
原因bai有二：首先是面du沒發好，其次炸的時候油溫不夠zhi，下面介紹正確的dao
做法回：
準備材料：麵粉200克、小蘇打
答1克、無鋁泡打粉1克、鹽少許、玉米油適量、雞蛋一個、水約60剋制作步驟：
1、準備麵粉200克。
2、加半小勺鹽、一克小蘇打、一克無鋁泡打粉。
3、打入一個雞蛋。
4、加清水攪拌成絮狀，揉成麵糰。
5、表面抹玉米油。
6、蓋保溼膜醒20分鐘以上。
7、醒好的面不要揉，擀成長方形。
8、切成兩指寬的長條。
9、兩個兩個疊加。
10、中間用筷子壓一下，捏緊兩頭。
11、油七成熱下鍋炸至兩面金黃色。
12、成品圖。
11樓：逍遙小帝皇
1。面沒發來起來
2。面裡沒有加泡
源打粉3。油溫
不夠，bai一般炸油條du油溫需要180度。
做法：1麵粉中zhi
放入dao雞蛋
2.放入無鋁油條膨鬆劑
3.放入適量的溫水
4.和成光滑的麵糰覆上保鮮膜
5.冰箱裡冷藏了一夜後的樣子
6.用手抻拉一下，切成均勻的條，兩個疊放一起7.中間壓一下用筷子，鍋內放入較多的油燒到六成熱，用手俯在上面感到很熱就行了。
8.油條胚子抻拉一下放入用筷子快速撥拉，蓬鬆起來就好了拿出控油。
12樓：匿名使用者
你說的是什麼起泡？油還是油條？油條裡面加了明礬能是油條更好的膨脹，麵條起泡的原因就是油散發的熱氣進入了麵條裡面（就是跟吹泡泡一樣的原理）導致麵條鼓包
13樓：匿名使用者
要先下新戰友在下二次油
14樓：暖心向陽
難道是油沒有治好嗎？？不太清楚！
炸油條表面不光滑，出現汽泡，是什麼原因
15樓：匿名使用者
油條的傳統制法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：
人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。 筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事，在與他們的技術交流中，學到了一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。
尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。 下面，筆者就將這種油條的製法及關鍵介紹給大家。
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克 製法：
1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。 3.
將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。 4.
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
16樓：匿名使用者
因為它是經過發酵過的啊，所以當然會有氣泡了
我按照油條配方來做，為什麼沒有大氣泡？
17樓：勤當家_我
你用的什麼配方啊？關鍵是膨鬆劑，比如用泡多源或面欣酥等，油條都能蓬鬆個大，外酥裡軟。
為什麼我炸出來的油條一點都不鬆脆呢
1 將礬 鹼 鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。2 案板上抹油，取麵糰1 5放在案板上...
工程類專業出來怎么混，工程類專業出來怎麼混
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