1樓：香蜜軒
蜂蜜的識別，沒一個絕對的標準！我們常用的有一看，二聞，三嘗，四拉，五摸！這些方法都是無法真正識別蜂蜜的好與壞的！
一看：我們都是看蜂蜜的色澤，但是蜂蜜的色澤是主要由花蜜決定的，但是全國那麼多花，不同品種的蜜也會有不同的色澤，另一個蜂蜜也會受溫度的影響發生「結晶—半結晶—還原」的反覆現像，而這些蜜的色澤也會隨著發生變化。因此，你是無法判別蜂蜜是什麼色澤的就好蜂蜜的！
現在社會的發達，關於一點色澤的問題對奸商來說，無疑是少菜一碟，只要你想要那「蜂蜜」多漂亮都行。
二聞：要有一股自然的花香味，這本身就是一個虛的東西，到底什麼味才算自然呢？每個對這個概念都有自己的認知，我們香蜜軒曾經就遇到過類似的客戶，他說那蜂蜜的花香味，不夠自然！
我就問那怎麼樣的香味才夠自然？他就說我覺得就是不夠自然！你看問題不就出來嗎？
那一天說不定那一個消費者買到那種（香精+果糖）的「蜂蜜」開啟一聞，大發感嘆：「這才是好蜂蜜，好濃的自然花香味，你們香蜜軒的根本沒法比。」我們不是要氣得哭死！
三嘗：這個是對真正高手來說，這個也是識別蜂蜜好與不好的最好方法，因為，真正的好蜂蜜的口感是很不一樣的，香樸醇厚，口感綿軟……那種甜又不是糖的甜，而是甜裡面還有另一翻別的滋味，這個就是有點品茶的味道了！這一點也就是對任何高智商的想「另劈新路」都一點用也沒有！
只可惜現在在這個蜂蜜質量參差不齊的市場，這種的高手不多。因此，這個嘗對於那些不是高手，是不嘗不出什麼東西來的。
四拉，現在大家都認為能拉出絲的蜂蜜就好東西，因為，許多人都錯誤認為，蜂蜜越稠營養越高就是越好。我們都知道蜂蜜的主要成份是果糖、葡萄糖、蔗糖外還有大含有許多礦物質、維生素、活性酶等有機成份，但是其中的果糖、葡萄糖約佔65-80%，也是主要由這些東西決定它的稠度，但是，我們知道真正讓蜂蜜起到其保健價值的卻是那些礦物質、維生素、活性酶等有機成份。因此，你們說是不是稠的蜂蜜就一定好呢？
其實，只有真正養土蜂人才知道，我們都知道土蜂蜜是蜂蜜中營養最高的，可是真正的自然成熟有土蜂蜜濃度都不高，大約是在37-40波美度，比起市面上的漂亮的蜂蜜都要稀得多，也拉不出細絲出來的。還有一點蜂蜜會隨著溫度和溼度的變化，結晶時拉絲和不結晶拉絲會有二種很大差別，如果，只拿這個識別，如果拉出不是時候的時候，也無非是對它的一種握殺。再如果，能拉出絲的就好蜂蜜。
那麼奸商的香精+果糖，那些漂亮的「蜂蜜」拉出的絲又細又好看，難道說那是好蜂蜜。濃縮蜜：原蜜的濃縮，蜂蜜的濃縮只要經過加溫加熱來實現，但是這一加熱會在一定程度上破壞蜂蜜的天然成份，因為蜂蜜中許多活性酶對熱是相當敏感的，也因為這些我們都強調服用要用40度以下的溫水沖服的原因！
然而這些蜂蜜都可以拉出漂亮的細絲，都有很好的買相，卻沒有什麼營養成份。有的人喝了一個月連蜂蜜治便祕都治不好，卻喝我們香蜜軒的土蜂蜜二三天就見效了。
五摸，這一點更多用在識別蜂蜜有沒有摻白糖，摻白糖的蜂蜜用手摸起來會有一種磨沙感，但如果奸商摻果糖和別的話，這一點是根本派不上用場的……
下面，本人說一二招識別蜂蜜好壞的方法吧！
如何識別是不是原蜂蜜（就是不經過任何加工，自然成熟的蜂蜜，就是像我們香蜜軒土蜂蜜一樣）。原蜜不經任何加工，很大程度儲存蜂蜜天然成份，裡面會有大量的活性酶，只要拿起搖晃幾下，會有泡泡冒出。如果，沒有的話不是原蜜！
土蜂蜜和意蜂蜜的識別：a、口感：雜蜂蜜而言，因中蜂蜜花種雜，物質更多，生物鹼含量更多，所以會比意蜂蜜更辣喉。
b、香氣：中蜂採取鼓風排氣散熱，意蜂採取吸風散熱，所以中蜂蜜保留了更多的花蜜香味。所以吃的時候讓人感覺口感更好。
香蜜軒土蜂蜜友情提供
2樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
3樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
4樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
真正的蜂蜜怎麼辨別
5樓：匿名使用者
真假蜂蜜鑑別的小方法：
1、 用心看，真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：
真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。
假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：
有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
2、仔細聞。真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3、親口嘗。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4、動口問。好蜂蜜來自養蜂人，賣假蜜的一般不是養蜂人，對於街邊賣蜜的，用問也可知其一二，一般賣假蜜的不知道蜂蜜的一些常識，比如真蜂蜜一年四季都會結晶，真正完全成熟的蜂蜜因為水分少即使是天氣熱的夏季如果放在乾燥陰暗的地方底部也可能會結晶，量越多時間越久結晶越明顯。
如果冬天賣的蜂蜜一點沒結晶，而賣蜂人卻說已經割蜜已經幾天時間了，說明是假蜂蜜，因為真蜂蜜在較低的溫度下（0-14度）容易結晶，量多幾天結晶，量少最多一個月左右。
5、動手試 。用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲，且絲斷會自動回縮呈球狀為好蜂蜜，回彈強度越大蜜越好。不會回彈或者回彈力微小則是假蜜。
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在餐廳紙上，餐廳紙上的蜜滴如是一粒珠子，不會四周擴散則是好蜜，如會四周擴散的則是加了水的蜂蜜。
6樓：抱香蕉睡覺
一、蜂蜜鑑別方法
1、嗅：
蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：
品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。
摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑：
檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上**的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。
經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4、捻：
觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
5、溶：
將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
二、蜂蜜的等級劃分
蜂蜜的等級是根據蜂蜜的質量來定的，分為一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜、等外蜜四個等級。具體分法如下。
1、一等蜂蜜
此類蜂蜜味道甜潤，粘稠但是透明，不渾濁，顏色為水白色或者淺琥珀色，這一等級蜂蜜有荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、荊條蜜、椴樹蜜、槐花蜜、柃蜜、黨蔘蜜、草木犀蜜等。
2、二等蜂蜜
這一類蜂蜜比一等蜂蜜稍差一些，比較容易結晶，蜂蜜的香味也比一等蜂蜜要淡些，這一等級蜂蜜有油菜蜜、紫苜蓿蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、白刺花蜜、棉花蜜、棗花蜜、老瓜頭蜜、苕子蜜、野坎子蜜。
3、三等蜂蜜
這一類蜂蜜比較少，比較容易結晶，雖然還是比較甜的，但是其中有酸的味道。這一等級蜂蜜有烏柏蜜、芝麻蜜、龍眼蜜等。
4、等外蜂蜜
這一類蜂蜜首先從口感上就不好，顏色也比較深、有特殊的氣味，一般人都不喜歡吃這一類蜂蜜，這一類蜂蜜有桉樹蜜、蕎麥蜜、鵝掌柴蜜。
7樓：匿名使用者
選擇蜂蜜的時候一般是先聞味道，再看蜂蜜的粘稠度。如果是單花蜜，會有本植物特有的花香味，如果是混合花蜜，聞起來是天然的花香味。假的蜂蜜一般是蔗糖味或者香料味。
純正的蜂蜜不一定會很透亮，但是會相對粘稠。你可以試試用筷子挑起，如果能滴落成絲並且縮成蜜珠則是好的蜂蜜。另外，你也可以嘗試著把蜂蜜滴在報紙上，如果蜂蜜成團且不會溼透報紙，則是好蜂蜜。
比較假的蜂蜜因為摻水較多，容易讓報紙溼透。
純正蜂蜜顏色呈透明或半透明色。純正蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
純正蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
8樓：詠love米
教你幾招鑑別蜂蜜真假的方法：一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。
假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
二含雜質鑑別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。
將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
三含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多
問一下正宗蜂蜜怎麼分辨，真正的蜂蜜怎麼辨別
辨別蜂蜜真假的方法，就是通過蜂蜜的色 香 味來辨別真假。主要是看蜂蜜顏色是否清透 有沒有天然的花香味 口感細不細膩等等。真蜂蜜由於成分複雜，看起來不是很清亮 假蜂蜜由於摻入了糖漿，看起來特別清澈透亮。蜂蜜的香味主要 於花香，蜂蜜的香味基本與花香是一致的，因此每一種蜂蜜都會有自身獨特的氣味和香味型別，...
怎樣辨別蜂蜜，怎麼辨別蜂蜜是否正宗
一 用心看 看顏色 真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質 生物酶 礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色 淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色 看形狀 真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉...
成熟蜂蜜怎麼辨別，怎麼辨別蜂蜜是否為成熟蜜？
如何買到真蜂蜜，沒有農殘和獸殘的健康蜂蜜。如何向消費者證明如何保證持續的品質？看蜂蜜是否成熟主要看顏色狀態，成熟蜂蜜是蜜蜂採集花蜜後，經過充分釀造形成的天然蜂蜜，顏色比較剔透晶瑩。成熟蜂蜜經過蒸發的作用，使水分從平均含量為60 65 降至17 25 雖然不成熟的蜂蜜含水量比較高，但是當溫度 結晶核 ...