1樓：幼兒園裡的扛把子
楊梅本身很甜不是洗過後很甜。楊梅要用鹽水洗是為了把楊梅放在鹽水中浸5至10分鐘，這樣既能起到消毒作用，還能把隱藏在果肉裡的小蟲子都趕出來。
楊梅中的小蟲子主要是果蠅的幼蟲。果蠅是在楊梅成熟變軟之後前來產卵的。生的楊梅不能成為果蠅的食物。果蠅的幼蟲並沒有特別的毒性，萬一不小心吃下去也不會有太大的危害。
楊梅的果實中，我們吃的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外層細胞柱狀突起形成的柔軟多汁的組織。也就是說，楊梅可食部分已經是果實的最外層，外面沒有果皮可以起到保護作用。因此，蟲子可以輕易侵入果實中產卵。
2樓：失意的⽚刻
還真沒覺得泡過比較甜的，估計跟泡菠蘿一個原因吧，一般不泡就吃了，因為現在的楊梅還沒出蟲根本不會想去泡鹽水的，其實楊梅水洗一下就很乾淨了的
3樓：匿名使用者
楊梅中含有大量果酸，ph值為酸性，用鹽水洗過之後ph值升高，酸味就減少，吃起來就覺得甜甜的了
4樓：匿名使用者
呵呵，甜倒不覺得，只是用鹽水泡一下，楊梅就洗得乾淨啦！
5樓：瘋瘋由
楊梅中含有大量果酸，ph值小於7，為酸性,。用鹽水洗過之後ph值會升高，酸味就會減少，甜味就顯了出來，吃起來就覺得甜甜的了。
楊梅的正確清洗方法：買回來的新鮮楊梅，不要馬上放冰箱。要用鹽水浸泡10分鐘左右，然後用清水洗乾淨；再用盛放水果容器（可以過濾水的那種容器）靜置20分鐘左右，楊梅就比較乾淨，水份也很少了，可以馬上食用或放冰箱保鮮。
楊梅果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
6樓：麥小兜的故事
楊梅本身就是甜的。要麼就是鹽放太少，要麼就是這楊梅好。
7樓：陽光躍過鼻尖
楊梅不會這樣吧，菠蘿會吧。。。。
要用鹽水泡，吃楊梅前為什麼用鹽水泡
8樓：諸城巨集科機械****
楊梅是沒有果皮的，果肉直接暴露在外面，且楊梅養分很高，楊梅的甜味和果味會吸引來很多蟲子，一般用肉眼是無法辨別的，而用鹽水浸泡一段時間後則是可以把蟲子泡出來。
在用楊梅浸泡之前，先用清水將楊梅清洗乾淨，然後再用鹽水浸泡20-30分鐘。浸泡完之後，還要用情況沖洗乾淨才能吃。
9樓：
為什麼楊梅要用鹽水泡一泡才能吃？竟因裡面有白色小蟲？
楊梅太酸了 ！怎樣才能快速把它變甜？
10樓：匿名使用者
用淡鹽水浸泡一下，防止有小蟲子，實在太酸沒辦法就做楊梅酒吧，加冰糖和高度白酒泡或冰鎮楊梅，，準備酸奶，冰塊就行了。把冰塊打碎，用酸奶、碎冰拌楊梅.....
11樓：匿名使用者
鹽水泡會，可以泡出微小生物還可以口感好點
12樓：匿名使用者
楊梅果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。但有時候購買的楊梅過於酸了，難以入口，研究證明楊梅太酸是因為其體內的激素太多所導致的，實際上可以採用一些方法降低酸性，增加甜度。
方法一是用糖水浸泡，在吃楊梅前用糖水去浸泡處理楊梅，這樣能使酸性降低，且更富有口感，嚐起來鮮美可口。
方法二是用鹽水浸泡，是用鹽水去浸泡楊梅，可以使其體內的激素水平迅速降低，然後起到降低酸性的作用，這樣就能避免楊梅太酸而導致不能入食。
最後也可以將楊梅製作成楊梅汁或曬成楊梅乾，榨汁後可以新增其他配料，曬成幹可以可以直接降低酸性成分，食用起來，口味也都不錯。
如何讓酸楊梅變甜求解
13樓：浪漫藍色愛情海
加點糖浸著，或者放幾天再吃。。聽過老郭相聲沒，裡面有個段子就是說販楊梅的開始是酸的後來放了一段時間都熟了，解時疫。呵呵雖然是笑談，但那個水果熟透的再摘著賣就容易壞一般七成的就下樹了，賣水果的經常在保鮮膜上噴催熟劑。
放幾天看看，再酸就是本擀就是那種酸的變不好了，加點糖拌著吃或者是做成熟的酸梅醬或酸梅湯。
酸楊梅怎麼讓它變甜
14樓：夢想視角
楊梅果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。但有時候購買的楊梅過於酸了，難以入口，研究證明楊梅太酸是因為其體內的激素太多所導致的，實際上可以採用一些方法降低酸性，增加甜度。
方法一是用糖水浸泡，在吃楊梅前用糖水去浸泡處理楊梅，這樣能使酸性降低，且更富有口感，嚐起來鮮美可口。
方法二是用鹽水浸泡，是用鹽水去浸泡楊梅，可以使其體內的激素水平迅速降低，然後起到降低酸性的作用，這樣就能避免楊梅太酸而導致不能入食。
最後也可以將楊梅製作成楊梅汁或曬成楊梅乾，榨汁後可以新增其他配料，曬成幹可以可以直接降低酸性成分，食用起來，口味也都不錯。
15樓：
酸楊梅變甜的方法：
1、 蘸鹽水。
2、 冰凍。
3 、浸酒吃。
4、製作酸梅湯。
酸梅湯製作方法：
1、準備好材料：烏梅、甘草、冰糖、山楂幹，並將烏梅、山楂乾洗淨浮灰，浸泡1-2小時；
2、鍋置火上，倒入甘草、山楂幹、烏梅，大火燒開後，用小火熬製半小時；
3、往鍋裡放入冰糖後關火。
怎麼醃楊梅啊…甜的…
16樓：匿名使用者
糖拌楊梅的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 腹瀉調理食譜 **菜譜 防暑食譜
口味：酸甜味 工藝：醃 糖拌楊梅的製作材料：主料：楊梅500克
調料：白砂糖200克 糖拌楊梅的特色：酸甜適宜。
教您糖拌楊梅怎麼做，如何做糖拌楊梅才好吃新鮮楊梅仔細洗淨，去蒂；取適量涼白開水，放入砂糖充分溶解後，楊梅倒入裝有糖水的容器中，浸泡1小時即可。
小帖士-食物相剋：
楊梅：楊梅忌與生蔥、鴨肉同食。
唐代孟詵：「楊梅切不可多食，甚能損齒及筋，忌與生蔥同食。」 玫瑰楊梅的做法詳細介紹 菜系及功效：乾果製作
玫瑰楊梅的製作材料：主料：新鮮楊梅230～240千克 食鹽23～24千克 白糖64～68千克 糖精100克 檸檬酸：
100～200克。 教您玫瑰楊梅怎麼做，如何做玫瑰楊梅才好吃1.選果：
選顆粒大、飽滿、色淡紅或淡黃、九成熟的新鮮楊梅。 2.醃鹽：
用波美10°鹽水醃5天左右。原料少可直接浸糖。3.
漂水：漂水1天，使含鹽量降至2～3％。4.
浸糖：按新鮮楊梅50％加糖，浸1天。5.
濃縮：用真空濃縮鍋濃縮到35°，經2～3天進行第二次濃縮。6.
第二次濃縮：加糖到32°，將楊梅倒入缸中，浸數天。7.
曝曬：曝曬4～5天。曬時加32°糖水、糖精、檸檬酸。
如色澤不佳，可加0.01％的玫瑰黃。8.
成品：含水量20％以下。保質期6個月。
在6個月內不返砂、發黴、發酵。質量標準 1.感官指標：
呈玫瑰紅或棕紅色，有光澤；形態略圓，完整，外表半溼潤狀；吸糖透心，滲透飽滿，質柔軟，結實，吃時無沙感；味清甜，酸津，有原果味，無異味。2.理化指標：
總糖64～68％，還原糖35～50％，總酸1.2～2.2％，食鹽1～3％，水分21～27％。
3.微生物指標，無致病菌，無因微生物引起的發酵、發酸、酶變等現象。 白糖楊梅的做法詳細介紹 菜系及功效：
乾果製作
白糖楊梅的製作材料：主料：鮮楊梅150千克 白砂糖22.
5千克 磨砂糖15千克 綿白糖15千克 白礬375克。 白糖楊梅的特色：形似雪球，白裡透紅，甜中有酸，風味別緻。
教您白糖楊梅怎麼做，如何做白糖楊梅才好吃1.選料：選用果大核小、色澤鮮紅的楊梅為原料，以吳縣洞庭山楊梅為最好。
剔除個小，腐爛之果。 2.浸礬：
加白礬375克配成礬水，入鍋煮沸，把楊梅放進滾一下即可撈出入清水裡漂洗乾淨。3.糖醃：
將楊梅攤放在匾內曬制(匾可裝12.5千克楊梅)。第一次拌入砂糖1250克，每隔2小時翻動1次；經24小時後再放入砂糖1500克，也是每隔2小時翻動1次；經24小時後再下第三次糖，每匾用量600克，仍經2小時翻動1次，經24小時以後，如天晴就可做篤砂工序。
4.篤砂：先將匾中經過太陽照曬後溶化的糖漿用清布揩擦乾淨，然後每匾放入磨砂糖1250克，將楊梅翻身滾勻，再經日曬12小時左右，待楊梅身上沒有糖漿水分，果身濃縮起骨，梅刺發硬時，即可進行擦揉。
在篤砂前要掌握天氣，如雨天絕對不能篤砂，否則篤砂的糖仍化為糖漿，這樣即造成浪費，又會提高成本。5.擦揉：
擦揉分3次進行。先用雙手在楊梅身上擦揉約3分鐘後，倒入粗眼篩，篩去楊梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即綿白糖)500克，用手在楊梅身上擦揉，擦揉時動作要輕不能用力過強，否則會把楊梅刺擦去，形成刺和核脫離，造成次品。
要軟硬功連續擦揉三次，每擦1次加入雪花白糖500克。第一次擦揉後要倒入粗眼篩，篩去其沒有擦進楊梅的糖，第二次相同，第三次擦後不用過篩，將楊梅攤開在竹匾內，再放在陽光下晾曬，使糖分深入梅刺，果形發胖，楊梅發硬時為止。6.
包裝：把曬好的梅坯放陰涼處(防止受潮)，將冷透後，密封包裝即為成品。
17樓：戢冬易睦發
材料：楊梅2斤，冰糖適量。
做法1.楊梅放鹽洗淨，控幹水。
2.楊梅放入乾淨的碗中，不要加水，楊梅本身就含有豐富的水分，直接在楊梅上放冰糖，放蒸鍋中蒸20分鐘，放涼（放冰箱保鮮格里放一夜再吃，更好吃）。
18樓：匿名使用者
用清水洗淨後 放適量的糖 （放均勻） 過一 兩小時後既可 到冰箱冰一下 效果更佳
19樓：匿名使用者
材料：楊梅，白糖，可以密封的玻璃瓶一個（我用的是樂扣樂扣格拉斯的玻璃保鮮盒）
做法：1、把楊梅用淡鹽水泡十五分鐘，沖洗乾淨，晾乾表面水分。
2、 把玻璃容器洗乾淨，用開水沖洗消毒，晾乾3 、在玻璃容器底部鋪一層糖，再鋪一層楊梅，再用一層糖把楊梅覆蓋住，糖可以多放點，因為糖是最好的防腐劑。
4、 把醃好的楊梅放在冰箱裡待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖醃楊梅了小貼士：整個製作過程中，不能沾到油，否則會變質。糖醃楊梅容不下油，否則無法保鮮。
楊梅有甜的嗎
20樓：匿名使用者
楊梅樹，這是一個多麼熟悉的事物。我家也有許多楊梅樹，有50多株，但基本上都是些老品種了，如今，每株楊梅樹基本上都有4米多高，象一把把綠傘立在地上，人都可以在楊梅樹下乘涼。這些楊梅樹還是我讀中學時，與父親一起種下的（當然以父親為主）。
我的父親略有些經營農業的頭腦，想到了種些楊梅增加收入，一口氣便種下了50多株。種植楊梅前後，每逢星期回來，需陪父親一起上山挖楊梅坑，然後往坑裡倒入「豬糞」，而後用土將「豬糞」埋上，然後才將楊梅苗種上，待楊梅種上後，還要往每株楊梅樹上澆一桶「人尿」（聽父親說，這樣的楊梅長得快，也確實如此）。50多個坑，就需要50多擔的「豬糞」和「人尿」啊！
可不是一件省心的事，幹得讓人全身都酸了。但第二年過後，看著楊梅樹逐壯成長，心裡甜了。大約是到第三年還是第四年吧，楊梅就出產了，吃著自己與父親親手種下的楊梅，嘴裡雖酸著，但心裡卻甜著。
如今，異地工作了，平時也很少回家，特別是在6月較忙的工作中，更是很少回家，中間有很多個年頭沒有看見枝頭長滿楊梅的楊梅樹了。睹物思物。每年這個時候，看到街上的楊梅，總會想起家裡的楊梅樹。
因為很多原因，現在家裡的楊梅樹是託親戚管理著，管理由他，收成也歸他。聽親戚說，因為楊梅樹種在山上，又是處於一種開放狀態，管理難度很大。每年這個時候，村裡的學生便早早來到山上「尋梅」了，許多楊梅還沒熟透，便被學生摘走了，有的是自己吃，有的是拿回家裡泡酒了。
「欲知楊梅熟，學生早先知」。聽說親戚這麼一說，心裡很是酸酸的，感覺到自己親手與父親種下的成果被人踐踏了。但回頭一想，自己小時候何嘗又不是經常「偷」著別人的桃子、李子之類的東西呢，那種「偷」的感覺是帶勁且快樂的。
想到自己與父親種下的楊梅，能為村裡的小朋友們帶來一種快樂，心裡又是甜的。
菠蘿為什麼要用鹽水泡一下，原理是什麼
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑...
菠蘿食用之前要用鹽水泡一下，為什麼
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。菠蘿為什麼要用鹽水泡 食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。近日有 報道，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過的菠蘿後，依然發生了嘴脣紅腫的過敏反應。這就是因為泡菠蘿的時間不夠長。不過如果浸泡時...
吃菠蘿為什么有用稀鹽水洗一下呢，吃菠蘿為什麼有用稀鹽水洗一下呢
菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是 扎嗓子 也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐...