1樓：美食主播杆子哥
吃剩下饅頭不愛吃怎麼辦，聽我語音教程做吧。
做饅頭時，怎樣讓饅頭更鬆軟？
2樓：卿酒酒
1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利於發酵，再者放鹽1%使面更有韌性勁度，還有放入糖大概5%左右看個人，既可以為酵母菌活動提供能量，又可以增加饅頭的甜度。對了還有面粉和水的比例是2比1.
2、揉麵，很重要，很費時，大概揉個20來分鐘，直到麵糰變光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都無麵粉。
3、發麵，這個可以使饅頭鬆軟。用溼毛巾或者保鮮膜包住麵糰，放在室外太陽下曬太陽或者在室內溫暖處，大概放置1小時，溫度涼快的就再增加半小時到一小時。直到變成原來的兩倍大，裡面都是氣泡，扒開成海綿狀就是好了。
4、然後再揉麵，把氣泡都擠出去，揉到變成原來大小。
5、切割，想圓饅頭就圓饅頭，想刀切饅頭就刀切饅頭。
6、醒發，也是鬆軟的關鍵。饅頭切割成型後放入蒸鍋，蓋上溼毛巾，蓋上鍋蓋。大火開20秒到半分鐘左右增加鍋裡溫度利於醒發，然後熄火。等待20分鐘。
7、蒸制，大火把水燒開後轉中火，蒸30分鐘熄火。然後等待5分鐘再揭鍋就好了。
上面全部手打的哦，因為這幾天自己也想做饅頭看了大量的饅頭教程總結起來的經驗，所以要鬆軟主要就是記得材料加酵母、鹽、糖。然後很重要的揉麵、發麵、醒發。祝你成功~
3樓：青青去草原
做包子饅頭如何發酵口感更鬆軟。
如何蒸出又白又鬆軟的饅頭
4樓：匿名使用者
怎樣蒸饅頭bai
配料：麵粉du
zhi500克，乾酵母3克dao
、泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃版水量，糖20克。
做法：1.將面權粉倒在盆中，加入乾酵母、泡打粉、糖、拌合均勻；
2.在盆中加入溫水、放入豆油、抄拌揉合成麵糰稍醒，（大約1小時左右）
3.待面醒好後，做成自己想做的包子、饅頭或花捲。；
4.把做好的饅頭生坯擺入蒸屜內，鍋內放入冷水，**，蒸鍋上汽後計時——如果蒸饅頭大約在20分左右，如果蒸花捲15分鐘左右。
5.到達時間關火後不要馬上急著揭開鍋蓋，要稍等1～2分鐘再揭鍋，免得關火就開啟鍋蓋，正在脹發的饅頭驟然遇冷會有回縮。稍晚1～2分鐘再揭鍋蓋就可避免回縮。
5樓：baby吃貨星
發麵的時候用點泡打粉，要水浴。
怎樣做出來的饅頭鬆軟可口？
6樓：玉澤i流光
如何發麵做出的饅頭更鬆軟可口？
7樓：暮夏淺眠
首先要控制好麵糰的發酵時間，面和水的比例要剛好，不能過多和過少。麵糰要多揉到沒有空氣，這樣做出來的饅頭才鬆軟可口。需要準備麵粉200克、白糖3勺、酵母適量、豬油一勺、水小半碗。
具體做法如下：
1、把豬油放麵粉上。
2、把白糖，酵母放在水裡溶解。
3、把水倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。
4、用手揉麵，揉成光滑麵糰，用保鮮膜封好，放在鍋裡發酵20分鐘。
5、發好了，揉10分鐘。把裡面的空氣揉出來。
6、揉搓成圓條。
7、鍋裡裝好水，燒一下，大概30度的水溫，關火，把切好的饅頭坯放蒸鍋，發酵20分鐘。
8、大火蒸15分鐘即可。
注意事項：發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
怎麼做饅頭鬆軟又有彈性?
8樓：王后
鬆軟又有彈性的饅頭做法如下：
酵母粉用35度-37度溫水(或溫牛奶會白一些)化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。
要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。蒸饅頭勿用熱水。
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
老面饅頭就是把上次做饅頭髮酵好的麵糰留一點作麵肥，加入麵粉、水和成種子麵糰，過夜發酵，第二天早上再在發酵好的麵糰(酵面也叫老面)中加入水、鹼、新鮮麵粉和成主麵糰，然後分割、成型、醒發、蒸熟做成的饅頭。
9樓：一棵小草
1、麵粉和水的比例約2:1或者水再稍微多點。
2、醒發的時候，再撒點酵母，醒發時間大於40分鐘，或者1h
3、大火蒸十五分鐘左右，關火悶2分鐘，ok
怎樣讓饅頭做的像麵包一樣鬆軟
10樓：夢裡心落
和麵的時候用牛奶代替水，加上適量白糖，這樣做出來的饅頭會更鬆軟。
材料：麵粉、酵母、白糖、牛奶適量。
製作方法：1、麵粉中加入適量白糖、酵母，牛奶溫熱至30度左右後倒入，和好麵糰。
2、麵糰發酵至原來體積2倍大後，把面拿出繼續揉直到小孔壓縮。
3、再揉成長條。
4、分成大小均勻的面劑子，接著發酵15分鐘左右。
5、將二次發酵的劑子放在開水鍋中，大火蒸10-15分鐘，關火後燜10分鐘，取出直接食用即可。
11樓：侯爵哆啦
主料：小麥麵粉1500g
輔料：酵母粉適量、鹽適量。
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和麵，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面。醒到麵糰是和麵的二到三倍，開始在盆裡揉麵，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。
2、在案板上，再翻覆多揉一會兒。
3、揉成長條。
4、切成差不多的面劑。
5、開始揉圓饅頭。
6、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點。
7、蓋上籠布二次醒發。
8、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看麵糰也可以，麵糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麵糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
9、出鍋。10、成品。
12樓：匿名使用者
自己作的麼？只要和麵時加進一個買來的新鮮的饅頭然後放一個晚上再蒸。
13樓：你我悖道各蒼涼
酵母溫水5分鐘。所有材料混合，用筷子攪成雪片，牛奶邊攪邊加。
揉到麵糰光滑，盆光滑。蓋好發酵。
大約3小時，麵糰呈現蜂窩，第一次發酵完成。
將麵糰揉五分鐘，儘量擠壓氣泡。這時發現面還是有點緊。揉好後。進行二次發酵一小時。
麵糰有明顯增大，盆地呈現鬆軟蜂窩狀。將麵糰揉均勻就可以開始做麵食了。
揉搓後的麵糰，依然三光。
分成小份放在盆裡蓋好防止幹。不需要太多補面。
小貼士蒸做好的麵食醒15-20分鐘，直接放蒸鍋裡醒。冷水，大火上汽，中火15分鐘。關火燜3分鐘。
就好了。肉包子是醒10分鐘，冷水鍋，小火上氣，中大火15-20分鐘。關火燜3分鐘。
家裡如何蒸包子怎樣蒸包子才能又白又鬆軟？
材料 精白麵粉500克，肥瘦豬肉250克，白菜，韭菜，調料 鹽，醬油，雞精，料酒，香油，薑末，蔥花，發酵粉 做法 1 將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰。2 豬肉加薑末 鹽 醬油 水打成餡，順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜 韭菜攪拌成餡，加入雞精 蔥末 淋上香油拌勻。3 將麵糰下劑，加餡包成包...
怎麼和麵才能使蒸出的包子又白又鬆軟
有兩種發麵的方法 1 用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。2 用酵母發麵 通常是快速發麵法 配料 麵粉500克，乾...
如何做發麵饅頭，怎樣發麵蒸饅頭，最簡單的方法
1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。3 冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放...