1樓：仉玉軒
粉蒸肉大約蒸12至15分鐘即可，蒸的時太短肉沒熟，蒸的時間太長肉太老，影響口感。
第一。對於肉的選擇，製作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者豬肉，單從口感上來說，豬肉是比較適合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂豐富的五花肉，非常適合製作粉蒸肉了，經過長時間的蒸制，油脂溢位與米粉相融，口感軟糯而不膩口。
第二。做粉蒸肉的米粉，最好買那種專門用來製作粉蒸肉的米粉，因為我們自己磨製的米粉，如果過粗過細都會直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門製作粉蒸肉的米粉還是好一些的。
第三。提前將肉醃製，也是很關鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調料入味到肉裡面，做出來的粉蒸肉才會滋味更加濃郁適口。
第四。蒸制粉蒸肉時，最好用蒸屜，在做個蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會過於油膩了。
2樓：生活達人小空
1、蒸肉需五十分鐘。2、蒸肉方法如下：首先準備好一塊肥瘦相間的肉。
整塊的肉冷水下鍋，放入蔥姜大料煮三十分鐘左右。煮好後撈出來，放入大碗，切成大塊，放入薑片大料。加入適量的味精，鹽，白糖和生抽。
最後再放入適量的食用油，蒸五十分鐘左右出鍋即可。3、蒸肉的注意事項，蒸肉最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。
3樓：我的幸福就是陪伴著你
大火39分鐘就行了。看你是用電？煤氣？柴火？
4樓：康
水開後蒸40分鐘至1個小時。粉蒸肉是四川、湖南、湖北等地有名的美食，是用五花肉、羊肉、香菇、蓮藕等食材製作而成的美食。粉蒸肉的烹調方式多樣化，所以製作出來的口感可辣、可甜。
製作粉蒸肉需要冷水下鍋，水開後至少蒸四十分鐘，時間允許的話可以蒸一個小時左右，這樣口感會更軟糯。
粉蒸肉蒸多久?
5樓：ctahh愛生活
粉蒸肉開鍋之後蒸40分鐘以上。
關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘（根據量調整時間）左右，再轉小火蒸約小時（按量而靈活調整）。
一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋（白醋也行）白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等（拌料按自己喜歡新增）醃製1-2小時，再入鍋裡蒸。
如果蒸粉蒸肉是冷水上鍋蒸的，蔥頭到尾只蒸了40分鐘，那麼蒸的時間是不夠的，蒸出來的肉還比較肥膩，表面的米粉吃起來也比較的幹，不糯。這種情況建議繼續下鍋蒸半小時以上。
製作注意事項：
粉蒸肉一般選用的食材是肥瘦適中的五花肉，它是由蒸的方式蒸熟的，豬肉一定要用三層肉也就是五花肉，這肥瘦相間的三層肉，油脂多，廋肉嫩而不柴。
粉蒸肉好吃的製作關鍵：選擇夾層多的新鮮五花肉，要薄厚均勻；在調味上可以適當的加點醬，比如甜麵醬，排骨醬，腐乳等調料，這樣做出來味道更豐富；用的是成包的米粉，也可以自己炒米粉；米粉用的是麻辣的，在拌肉的時候可以多加一點紅油。
粉蒸肉蒸多久
6樓：裔曲
粉蒸肉需水開後蒸40分鐘再食用，蒸90分鐘味道最佳。理由如下：1、粉蒸肉不是蒸熟就行。
粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的較厚，蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃著不軟爛也不入味，所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好；粉蒸肉蒸多久能熟？冷水下鍋還是熱水？蒸幾分鐘才軟爛？
一文搞懂2、粉蒸肉需軟爛，才入味。粉蒸肉本身前面雖然醃製了一次，但是如果蒸的時間不夠長，粉蒸肉口感還是較硬，那麼調料並不能做到完全入味肉中，只在表面，必須將其徹底蒸至軟爛，調料才能完整入味且滲出到大米粉上，這樣的粉蒸肉吃著才香濃解饞，建議蒸滿90分鐘為佳。
7樓：留理全
粉蒸肉蒸多久？一般情況下粉蒸肉需要蒸60分鐘以上，這個蒸煮的過程中，火候的把握很重要，剛開始蒸的時候要先用大火降水燒開，水燒開後需要用中火蒸15分鐘，這樣可以讓蒸汽更好的進入蒸肉中，這個時間段很重要。這個階段過後，就需要轉小火蒸40分鐘以上，蒸好後再燜5分鐘左右，就可以食用了。
8樓：翼飛
粉蒸肉需要蒸40分鐘以上的時間，在蒸的過程中需要將鍋調至大火，等水燒開後加入粉蒸肉，之後調至成中火蒸15分鐘的時間，能夠讓熱力滲入到粉蒸肉中，最後調至成小火蒸40分鐘的時間即可食用。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
準備好五花肉，五花肉切成薄片。
然後加入料酒和花椒開始醃製片刻。
再加入蒸肉粉 ，把豬肉和米飯混合均勻。
南瓜切塊 ，切成小塊鋪在蒸格上。
然後放入豬肉 ，香蔥切末 ，把肉放在南瓜上，鍋中水煮開開始蒸。
蒸30分鐘左右就可以，撒上蔥花點綴。
粉蒸肉一般要蒸多少分鐘
10樓：匿名使用者
粉蒸肉蒸40分鐘以上比較好；
最開始要用大火蒸，這樣能夠節省時間；然後再中火蒸15分鐘左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中；最後小火，蒸40分鐘到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的鹹香。
粉蒸肉做法：
五花肉洗乾淨，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少許料酒、切好的辣椒、蔥、姜和八角醃上；
取花椒、大米、紫米洗乾淨後瀝乾水。把鍋加熱後放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米變得微黃；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要攪得太碎，顆粒大些就可以；
把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入醃好的肉裡，加入少許老抽、生抽、白糖、雞精、少許麻油，攪拌均勻後取一個深點的盤子把肉片整齊的碼放到裡面；
在碼放好的肉片上澆上一大勺豆瓣醬，再加少許水，使粉溼潤，用錫紙把盤子口封好；
往鍋里加入適量的水，點火。等水開了之後放入封好的盤子蒸40分鐘以上。
11樓：於是忘了季節
米粉和肉的結合，超級好吃又下飯哦——家的做法步驟step
土豆去皮切粗條，放入水中待用。
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五花肉用熱水清洗乾淨控幹水。
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將切好的肉片放在盆裡，加入鹽、料酒、生抽、薑末、五香粉，拌均勻後醃製30分鐘左右。
步驟step
放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉都裹上米粉。
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蒸籠中先碼上土豆條。
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然後把肉一片一片的擺在土豆條上面 。（擺一層即可，不要重疊擺哦，那樣不容易熟 。）
步驟step
蒸鍋上汽以後，蓋好鍋蓋大火蒸40分鐘，最後撒上蔥花即可。
米粉和肉的結合，超級好吃又下飯哦——家庭版粉蒸肉的成品圖米粉和肉的結合，超級好吃又下飯哦——家庭版粉蒸肉的烹飪技巧技巧tips
粉蒸肉蒸多少分鐘合適
12樓：匿名使用者
粉蒸肉開鍋後至少要蒸40分鐘以上；如果蒸70分鐘左右會更好。
最開始要用大火蒸，這樣能夠節省時間；然後再中火蒸15分鐘左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中；最後小火，蒸40分鐘到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的鹹香。
粉蒸肉做法：
五花肉洗乾淨，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少許料酒、切好的辣椒、蔥、姜和八角醃上；
取花椒、大米、紫米洗乾淨後瀝乾水。把鍋加熱後放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米變得微黃；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要攪得太碎，顆粒大些就可以；
把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入醃好的肉裡，加入少許老抽、生抽、白糖、雞精、少許麻油，攪拌均勻後取一個深點的盤子把肉片整齊的碼放到裡面；
在碼放好的肉片上澆上一大勺豆瓣醬，再加少許水，使粉溼潤，用錫紙把盤子口封好；
往鍋里加入適量的水，點火。等水開了之後放入封好的盤子蒸40分鐘以上。
粉蒸肉要蒸多長時間
13樓：於是忘了季節
舌尖上的幸福，不單有味道還有其特別的美麗！這道南瓜粉蒸肉，其實做法並不困難。只要用心，只要有心。平凡，可以造就美麗！樸素，也可以迎來芳芳。
南瓜粉蒸肉的做法。
步驟step
排骨切小塊，然後放鹽、幹辣椒碎末和雞精醃製。
步驟step
大概20分鐘以後，把醃製好了的排骨裹上蒸肉粉。
步驟step
等待醃製的過程來處理南瓜，我們這裡因為沒有小金瓜，我只好用普通的南瓜來代替。方法就是把南瓜去皮挖籽以後，再用小刀在南瓜的剖面層做w型的切口，最後，在南瓜的裡層和外層抹一點點精鹽用以入味。
步驟step
把醃製並裹上了蒸肉粉的排骨用高壓鍋蒸到了八成熟。
步驟step
最後的程式，把蒸熟了的排骨放到處理好的南瓜裡繼續蒸，因為南瓜容易熟，時間的話，如果是用高壓鍋就只要5-6分鐘便好了。
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧tips
1、豬排要選用直排，南瓜要用老一點的南瓜；
2、鹽是適量，太鹹，味道就會欠佳；
3、因為各人炊具不一樣，要掌握好火候，否則豬排不熟透就嚼不動，南瓜太熟口感就不好。
粉蒸肉蒸多長時間
14樓：格調
蒸30—40分鐘。
粉蒸肉的做法：五花肉500g、油適量、鹽適量、蒸肉粉100g、細香蔥5根、姜1塊、蒸魚豉油1湯匙、白糖1茶匙、雞汁1茶匙。
1、原料圖。
2、五花肉凍兩三個小時後，切薄片。和蔥末薑末混合。
3、加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油醃製十分鐘。
4、拌上蒸肉粉，抓勻。
5、碼放在碗裡，上鍋蒸30——40分鐘。
6、倒扣在盤中即可。
15樓：旦某
粉蒸肉的做法制作食材主料：豬肋條肉（五花肉）（500克） 蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黃酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小蔥（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克） 味精(2克） 醬油(15克） 腐乳汁（20克）
1.將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然後加入鹽、花椒粉和油醃製2小時，備用。
2.將籠蓖上墊上籠布，然後將冷水面團擀成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上，備用。
3.將醃製好的肉塊中灑上一層面粉，用手將麵粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上面粉為止（不要包裹的太厚，薄薄一層即可）；然後將拌好的肉倒在製作（2）的餅皮上，用手攤開即可蒸制。
4.蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。
5.蒸好後取出，趁熱食用。 粉蒸肉要蒸多久？一般在一小時就能蒸熟了。
粉蒸肉真多久，粉蒸肉蒸多久
粉蒸肉，按正常要求，應該蒸製個小時左右，這樣才能讓肉與公尺粉達到完美的狀態，肉軟公尺糯，香糯可口，如果蒸製時間過短，那麼肉與公尺粉達不到糯的標準，吃起來口感欠佳，所以我建議，將蒸製粉蒸肉的時間，控制在兩個小時左右為好。想要製作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下幾點。第一。對於肉的選擇，製作粉蒸肉，可以選擇牛肉...
粉蒸肉要怎麼蒸才好吃，粉蒸肉要蒸多久 粉蒸肉怎樣蒸才好吃
主料 帶皮花肉 8兩 配料 姜 蔥絲 25克 炒米粉 25克 甜麵醬 0.8兩 白糖 0.5兩 1 把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片2 放入炒粉，甜麵醬 白糖 姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。特點 肥而不膩 醬香突出 鹹甜適口 回味無窮。主料 豬肋條肉 五花肉 500克 蓮藕 250...
粉蒸肉怎麼蒸呀，粉蒸肉怎麼蒸好吃
粉蒸肉在四川，湖北還有福建和安徽等等地方特別流行，在不同的地方配菜也會有點差異，但是做法還是基本一樣的，粉蒸肉主要以帶皮的五花肉為主食材製作而成的，肥瘦相間，酥而爽口讓人回味無窮。方法一主料 帶皮花肉 8兩 配料 姜 蔥絲 25克 炒米粉 25克 甜麵醬 0.8兩 白糖 0.5兩 製作流程 1.把五...