1樓：匿名使用者
1.用溫水與蛋液攪拌均勻。 2.一定要用小火慢慢煨熟。 滿足以上兩點，包你形如膏脂，口感爽滑。
取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。
然後把雞蛋在這個容器裡打散。
再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋衝成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。
繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好。
接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個也很重要。
高火加熱，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那麼久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦。
這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了。
很簡單，省時，又美味可口，試試看吧。
如果想換換不同的口味，也可以做些象打滷麵一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的滷，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦。
作料： 大（或特大）雞蛋1 只（2 只；3 只）冷水1／ 2（1；1．5）杯鹽1／8
1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各適量。
準備： 1、玻璃量杯內加水1／2 杯（1 杯；1．5 杯），大火熱1 分鐘（1 分鐘。
30 秒；2 分鐘15 秒）。
2、放雞蛋及鹽在碗內，以筷子打至略為起泡，倒入1／3 之熱水一同打。
勻，然後將蛋液倒進量杯之熱水內，再打勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一圓形容器內：1 只蛋用300 毫升之玻璃小杯。
或直徑11 釐米之普通飯碗；2 只蛋用直徑17 釐米，高3 釐米之玻璃碗或瓷。
碗；3 只蛋用直徑20 釐米，高4 釐米之中式瓷碟。
4、按碗口剪一圓形鋁箔，其大小要四周比碗口多出2 釐米。
做法： 1、將鋁箔啞的一面向外，輕輕蓋在杯（碗或碟）上，使周圍有2 釐米垂。
下，放於轉盤**。
2、小火（30％火力）加熱5（7；10）分鐘。再用慢火（10％火力）加。
熱5（10；15）分鐘。擱置5 分鐘後淋上熟油生抽供食。
如在冬天氣溫較低時，水的加熱時間要酌加10（15；20）秒。雞蛋是冰箱溫度。
2樓：匿名使用者
原料：雞蛋兩隻，蔥花少許。
做法：雞蛋敲進碗裡，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋後灑蔥花。
2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，裡面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，裡面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。
3、蒸雞蛋時要注意：1要加熱水，水與蛋的比例為鍋蓋漏少些縫。
4、準備好之後，在碗上蒙張保鮮膜，然後鑽幾個洞洞，多點沒關係，我用筷子鑽，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。
家常芙蓉蛋做法：
用料： 雞蛋5個，淨瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗淨切成花。
製作方法：1、將瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗淨切成花。
2、將雞蛋磕破置於凹型容器內，攪均後加水稀釋，加鹽調味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。
3、將瘦肉炒酥香待用。
4、將炒鍋置於火上，下混合油燒至五成熱，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍後加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味精，製成餡子起鍋，淋於蒸好的蛋上面即成。
特點： 成菜鹹鮮微辣，粗滑酥香。
3樓：sky無事小神仙
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~蒸蛋相信很多朋友都會，因為蒸蛋屬於一道非常家常的菜譜，經常會吃到，而且營養價值還高，蒸蛋雖然簡單，但是還具有一定的技巧，蒸大家都會，關鍵是蒸的好不好吃，你們會經常在外面吃到非常嫩的蒸蛋，跟芙蓉一樣的嫩滑，口感非常好，而自己家裡蒸的不僅僅沒有這麼好看的賣相，口感還很查，不是太乾乾的就是太多水，今天小萌把這個蒸蛋的做法給大家分享下，按著教程來，掌握其中的技巧，就一定能蒸出芙蓉蛋，不僅僅口感好，味道也非常鮮美，如果能加入點青蛾什麼味道就更好了，比如青蛾蒸蛋。
蒸蛋的做法。
原料：雞蛋；
輔料：水（溫水）、香油、小蔥。
蒸蛋的做法原料：雞蛋；輔料：水（溫水）、香油、小蔥（切蔥花）、生抽、鹽；蒸蛋步驟：
雞蛋1、準備原料，我這邊採用4個雞蛋，大家可以根據情況選擇幾個，然後就是溫水，先燒一壺開水，然後倒到碗裡涼到四五十度的樣子，因為蒸這種芙蓉蛋一定要用溫水才可以；雞蛋2、把雞蛋打入碗裡，然後加入一點鹽巴，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；蛋液3、雞蛋打勻後加入適量的溫水，一般水的量是打勻後雞蛋量的倍，然後繼續攪拌均勻；蛋液4、攪拌均勻後表面會又很多氣泡，這個時候我們不要著急蒸，我們先用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，為了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；芙蓉蛋5、在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開，因為蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的，所以提前把水。
清蒸芙蓉蛋的技巧1、蛋液與水的比例要把我好；2、水一定要用溫水，太燙直接凝固成蛋了，冷水蛋液就沉澱了；3、清蒸的過程火候要控制到位，不能大火；4、想要表面有芙蓉效果必須過篩；
祝您生活愉快哦。
蒸芙蓉蛋怎麼蒸才好吃?
4樓：緣來是我
好吃的蒸芙蓉蛋需要的食材步驟如下：
主料：雞蛋4個，溫水適量。
輔料：香油少許、蔥花適量、生抽適量、鹽少許；
1、準備原料，燒一壺開水，然後倒到碗裡涼到四五十度的樣子，因為蒸芙蓉蛋要用溫水才可以；
2、把雞蛋打入碗裡，加入一點鹽巴，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；
3、雞蛋打勻後加入適量的溫水，一般水的量是打勻後雞蛋量的倍，然後繼續攪拌均勻；
4、攪拌均勻後表面會又很多氣泡，用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，為了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；
5、把水燒開，將準備好的蛋液放進去蒸，用小火蒸，一般蒸15-20分鐘即可；
6、蒸好之後可以倒點生抽和香油在表面，然後撒入切好的蔥花，一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。
5樓：匿名使用者
原料：雞蛋兩隻（依家裡人多少而定咯）、調味鹽、豬油少許、蝦仁（或火腿）少許、香油等等（可以依照個人口味適量加調製品喲）做法：1、將雞蛋敲進碗裡（建議用不鏽鋼的碗碗哈，要用大一點的碗碗喲，家裡泡方便麵那個就合適啦，呵呵）、加入適量的溫水，注意：
雞蛋與溫水的比例為：1：1，溫水可以適當再多放一些，加溫水的同時將雞蛋打勻，直至有氣泡2、將調料，鹽，豬油（只要一點點喲，如果沒有豬油也可以在起鍋上淋一些香油，可以diy啦），蝦仁（或火腿）加入雞蛋內，再調一分鐘即可！
3、置鍋，加水，水可多加一些，不溢位蒸隔就可以啦，再蒸隔上放調好的雞蛋，加鍋蓋，**。4、注意咯，注意咯！水開後請一定要調成小火繼續蒸喲（5-10分鐘），要不然就把蛋蒸老了呵。
5、檢查是否蒸好的方法，請將筷子插入雞蛋內，如沒有溢位蛋汁，就可以起鍋啦，起鍋後可以在上面酒上一些蔥花，嘿嘿，好看又美味喲！！如果是起皺皮的話，就表示蒸老了，需要立即關火。
6樓：sky無事小神仙
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~蒸蛋相信很多朋友都會，因為蒸蛋屬於一道非常家常的菜譜，經常會吃到，而且營養價值還高，蒸蛋雖然簡單，但是還具有一定的技巧，蒸大家都會，關鍵是蒸的好不好吃，你們會經常在外面吃到非常嫩的蒸蛋，跟芙蓉一樣的嫩滑，口感非常好，而自己家裡蒸的不僅僅沒有這麼好看的賣相，口感還很查，不是太乾乾的就是太多水，今天小萌把這個蒸蛋的做法給大家分享下，按著教程來，掌握其中的技巧，就一定能蒸出芙蓉蛋，不僅僅口感好，味道也非常鮮美，如果能加入點青蛾什麼味道就更好了，比如青蛾蒸蛋。
蒸蛋的做法。
原料：雞蛋；
輔料：水（溫水）、香油、小蔥。
5、在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開，因為蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的，所以提前把水。
4、想要表面有芙蓉效果必須過篩；
祝您生活愉快哦。
7樓：匿名使用者
大概要蒸多久才是最好的。? 是蛋羹嗎？最簡單的就是拿雞蛋打勻，加入直接把蛋放進電飯鍋，不用管直接等米飯煮熟，蛋也好了， 你可以試試。
8樓：心懷想念
芙蓉蛋的做法，這樣子蒸不僅滑滑嫩嫩，而且營養又健康。
9樓：網友
冷水調，一般來說用微波爐3分鐘就能搞定，我們老家是放在飯上蒸，至少得個15分鐘。
如何蒸芙蓉蛋才嫩
10樓：小藍叔
---美食短片《味蕾時光》第3季 臊子芙蓉蛋 --
11樓：景田不是百歲山
準備材料：雞蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡蘿蔔1／5只、鹽3克、生抽1勺、醋適量、食用油1勺、香蔥1根。
1、首先，蛋雞打散，1．5倍量清水以及少許鹽攪勻（與此同時蒸鍋燒開）。
2、放入燒開的蒸鍋，此時蛋羹蒸好的取出來備用。
3、蛋羹蒸到差不多的時候，炒鍋開始煮香菇。
4、煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮開，調味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。
5、最後，煮好的香菇肉末羹鋪在蒸好的蛋羹上，撒上香蔥，完成。
12樓：匿名使用者
1,碗裡雞蛋黃一個，用2--3倍溫開水調勻，可以適當加一點鹽調味。
2,碗上蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔。
3,鍋裡放水燒開，一定要燒開啊，把碗放上，隔水蒸8分鐘。
13樓：五月初
一個蛋放水量(用蛋殼量一殼半左右),打蛋要順一方向絞，讓泡泡浮在上面。先燒開鍋裡的水再放下去蒸(注意蛋放下蒸時繼續絞，起漩渦最好，感覺碗邊的蛋結，停手加蓋大火蒸五至八分鐘).
用什麼水不是很重要，當然溫開水好一些(用自來水可能有些菌殺不死，且蛋不易溶開).攪蛋時先把打溶然後再加水打，打到完全溶且起泡泡為止，只能朝一個方向打。接著是下鍋。
應該是在飯快好時下鍋。你掀開飯鍋蓋看到飯面是基本熟，有一個一個的洞洞在那裡冒泡泡的時候，就可以把蛋放在飯面上蒸了，當然，這時用的是小火。當你覺得飯應該熟了的時候就把火關掉吧。
不用考慮裡裡面的蛋怎麼樣了。因為它是很容易熟的，飯的餘熱會把它搞定。到時你再開蓋就會看到嫩嫩的咯。
注意：打蛋的水要放夠，要不就會硬且老得快。打好的蛋不宜放太久，所以打蛋的工作應該在飯快開時進行。
煮好的飯不要n久才吃，要不再嫩的蛋也會在裡面蒸老了。如果想讓蛋味道好點，可以放姜去腥，放適量的糖鹽醬油味精，再加點豬油會更滑膩的。蒸蛋的火要小，時間要短，不超過五分鐘，一定要在高溫的時候放蛋，不能先放蛋後加熱。
用70度的水來打雞蛋，等煮飯的水準備幹了才放下去蒸，包你吃到象水豆腐一樣嫩的芙蓉蛋。
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