1樓：匿名使用者
1、把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。
2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
還可以試試以下幾點：
1、燒魚不宜早放姜。放姜能除魚腥，但在做魚的過程中過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。您可以先煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜。
2、還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒都可以除腥。 3、我看到很多人在做菜的時候都願意放點料酒，料酒是可以去腥的，我知道紅燒魚是先煎後燉。因為在煎時溫度很高，料酒應在煎好之後燉魚的時候再放，就不會很快揮發了。
但是在做魚湯的時候，料酒就不宜早放，否則魚湯就不白了。 4、 牛奶漬魚格外香！把收拾好的魚放到牛奶裡泡一下，取出後裹一層乾麵粉，再入熱油鍋中炸制，其味道格外香美。
2樓：匿名使用者
我們剛才做年夜飯剛解決了這個問題！你把淘米水留下，用它泡下魚！做的時後放一點香菜！
就可以了！其他的加胡椒那個會留味道。還有魚的肚雜掏洗乾淨！
祝你年三十吃頓好魚，年年有魚！
3樓：匿名使用者
魚有魚腥線的。在魚的頭部，尾部各拉一刀，正反都要。然後在魚頭那拉的刀口處找一個白點，捏住它，輕拍魚身就會拉出一條白線了。望。
4樓：匿名使用者
用醋浸一下 燒的時候加牛奶就好了。
怎麼去除魚腥味兒
5樓：燕燕知識百科
給魚去腥方法一：去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。
另一面魚身的魚線同理去除。
給魚去腥方法二：去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉，而這點也是往往被我們忽略的重要環節。
使之做出的魚腥味很重，讓美味大打折扣。去除魚牙只要順著魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。
給魚去腥方法三：給魚「洗澡」。魚收拾乾淨後一定要多用清水沖洗，也就是給魚「淋浴」。
衝過水的魚我們還要給它「泡浴」，就是把魚放在清水裡浸泡，每隔一段時間見有血水泡出就換一水。大約換兩到三次。
給魚去腥方法四：泡好的魚取出。瀝乾水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻的塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。
給魚去腥方法五：白酒。一般家裡都用料酒給魚去腥，但是相對於白酒而言，料酒的濃度還是低了點，因此，這裡選用白酒，會加大給魚去腥的效果。
用手給魚的裡裡外外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。
給魚去腥方法六：最後您還可以給魚身上加上少許食醋。醋去腥眾所周知，但是醋一定要適量，雖然它有揮發作用，但是也不宜過多。
加過醋後為了給魚提鮮，也是為了更進一步地掩蓋魚的腥味，就要在魚上再加入蔥薑蒜花椒大料，到這兒給魚去腥的工作就全部完成了。把魚醃製一段時間就可以開始烹飪了。
6樓：前行者
相信經常做魚肉的人都會遇到這樣的問題，就是我們在處理魚肉的時候是非常小心的，因為如果處理不乾淨的話，我們做出來的魚肉就會特別腥，那到底要把魚怎麼做，才能去除魚身上的腥味呢，今天就給大家一起來分享一下關於熱處理的技巧。我們在處理魚肉的時候一定要將魚鱗片和魚鰓，內臟全部都處理乾淨，再進行醃製，大家一定要注意，如果處理不乾淨的話，就會造成我們做出來的魚肉特別的腥。
還有就是一些海魚身上都是沒有鱗片的，這個時候我們也一定要拿著刀在他身上輕輕地刮幾下。之後我們就可以把魚身上的黑膜給完全撕掉，這一點還是非常重要的，因為如果我們不把衣服上的黑膜撕掉的話，我們怎麼做魚都是腥的，第2個就是我們把魚處理乾淨之後就可以把魚肉進行醃製了，在醃製的過程中我們一定要在裡面加入一些料酒進行醃製，如果家裡沒有料酒的話，那我們也是可以用白酒把魚身上全部抹一下，再醃製幾分鐘也是可以去除腥味的哦。
或者說我們在製作魚肉的時候，還是可以在裡面加入一些檸檬，或者說檸檬汁也是對去除腥味有著很大的作用呢。但是在去除腥味的時候，大家一定要注意，千萬不要使用醋來去除魚的腥味，因為如果食用醋的話，醋味太大就會把魚原有的鮮味給遮蓋住的哦。
還有就是我們在製作魚的時候，一定要將魚進行多次清洗，才能保證把魚身上的一些髒東西給完全洗乾淨哦。在這裡要提醒大家的是魚肉像平時的時候都是可以多吃一些的，不僅能夠補充我們身體所需的營養物質，並且魚肉中還含有比較豐富的蛋白質和脂肪酸。這些東西都是對我們身體特別好的，
7樓：陌路筱柒
去除魚腥味的方法有很多，最常見是用料酒、生薑、蔥將魚醃製去腥味。也可以在洗好的魚上塗一層白酒，幾分鐘後，將魚沖洗一遍，這樣可以去除魚的腥味。或者將處理好的魚浸泡在牛奶中，不僅可以去除腥味，還可以使魚肉更鮮美。
另外可以調配鹽與水5比5濃度的水，將魚放進去浸泡一小時，也可以去除腥味。此外，燒魚時可以加入蘿蔔或者橘皮，也能有效去除魚腥味。若處理完魚後，手上的魚腥味可用白酒、牛奶、食醋等清洗雙手除味。
8樓：亮子
如何去除魚腥味。
去除魚腥味的方法就是，切幾片生薑，放入魚塊中，再倒入一些白醋，用手攪拌均勻，靜置2小時，再用清水沖洗乾淨，加入少許食鹽，再次攪拌均勻即可。
去除身上腥味的方法：檸檬去腥 取新鮮檸檬切片，然後用檸檬片搓手或擠出檸檬汁洗手，可去手上的魚腥味。小貼士：
有時候為了去魚腥味而買了一個檸檬，但洗手只用其中的一片。為了節約環保，可以講檸檬汁全部擠出，用冰箱的冰盒做成小冰塊，然後要用的時候取一小塊檸檬汁冰當肥皂用，是非常不錯的辦法。
去除魚腥味的方法，鮮姜去腥 大家都知道燒魚的時候會放上一些薑絲來去魚腥。所以要去除手上的魚腥，可以切上幾片鮮薑片搓手洗淨來去腥。小貼士：
當手上有傷口是不建議使用薑片，否則辛辣的薑汁會使你手上的傷口疼痛難忍。
去除魚腥味的方法就是，白酒去腥 將高度白酒倒入手掌，雙手反覆搓洗，然後清水洗淨，也可以去除手上的魚腥。小貼士：如果家裡沒有白酒，用醋也是可以替代的。
去除魚腥味建議可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。意見建議：如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
9樓：竅門一族
去除魚腥味，只需用上這兩個小東西，輕鬆去除，肉嫩味香。
怎樣把魚的腥味去掉
10樓：劍經業
燒魚：不要早放姜。
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
麵粉：除去油腥味。
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
溼澱粉：除去油腥味。
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
11樓：酒蒙子
魚要去掉腥味兒。首先把魚的魚線抽掉，用清水震了半個小時到一個小時之間我還是用料酒醋醃製半個小時左右就可以了。頓時最好倒上點白酒或啤酒去腥味。
12樓：李煥澤大帥哥
去除魚的腥味主要還是需要醃製，醃製可以用姜蔥和料酒，一般需要醃製十五分鐘左右。
13樓：匿名使用者
要除魚腥味，主要醃製。生薑洋蔥和料酒都醃製。一般醃製十五分鐘左右。
魚腥味怎麼去除
14樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好。
15樓：匿名使用者
用牙膏塗抹在手上均勻揉搓數分鐘，然後沖洗乾淨即可。
魚腥味怎麼樣才能徹底去除呢？
16樓：珺珺觀劇
魚，是我們生活中經常會吃到的食材之一，魚的肉質十分鮮嫩，其營養價值也很高，屬於高蛋白低脂肪的食材，想要****的人是可以多吃魚肉的，完全不用擔心會發胖。家裡的人都特別愛吃魚，所以我們家每隔兩三天就會做一條魚來吃，爽嫩可口的，味道賊鮮了。
不過，有人愛吃魚，有些人卻不怎麼愛吃魚，因為魚的腥味太重了，有些人受不了這味，當然，也有人會想方設法的給魚去腥，使其腥味不會那麼重，這樣就吃起來的味道就不會很怪了。說到給魚去腥，很多人在其烹飪的時候，都會習慣性的往裡加料酒、生薑等去腥的調料進去，但效果卻不是很明顯，感覺只治標不治本而已。實際上，要想完全把魚身上的腥味都去除，只需去掉魚身上的這4個部位就夠了，這才是最正確的方法。
1、放魚血。
買回家鮮活的魚，將其殺了去掉裡面的內臟和魚鰓之後，一定要用水將魚肚裡的血水給沖洗乾淨，只有魚血放乾淨了，魚肉就會變得比較嫩白，這樣就減少了一大部分的魚腥味了。
2、去黑膜。
魚血放乾淨後，接下來就把魚腹上黑膜給去掉，這是魚腥的第二**，如果沒搓洗乾淨的話，烹飪出來的魚味道就很重了，不過魚黑膜的還是挺容易處理的，用手將輕輕一撕就夠了。
3、去掉魚喉部的魚腥骨。
這個部位時常被很多人所忽略，而這也是魚腥味的重中之重。魚腥骨位於魚的喉部和腮部的連線部位，這個地方一定要掰開來沖洗才行，最好將其去掉最好。
4、去掉魚表皮的黏液。
大家都知道，魚的表面是很滑的，特別滑手，那時因為它表面上附有一層黏液，這也是魚腥味的**之一，一般我們除了將魚鱗刮乾淨後，也要用溫水將其表面的黏液給沖洗乾淨，這樣魚表就不會有黏糊糊的感覺了。
17樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好。
18樓：珈露哩
可以通過放料酒去除，因為料酒的作用就去去腥的，除此之外，我們在烹飪魚的時候，還可以放生薑片，姜也有去腥味的作用。
19樓：情感蝶戀
魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸魚鰓基部，不要讓魚掙扎很久才死，宰殺後，要及時用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結，魚腹內的黑膜一定要去掉，將魚洗淨，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進行 烹煮，魚腥味就能夠消除。
衣服上的魚腥味怎麼去除怎樣去除魚腥味？
方法一 在身上噴一點花露水或者香水，可以掩蓋氣味，適量使用效果較好。方法二 可泡一杯茶 隨便什麼茶都行 用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。方法三 用少量牙膏洗手，即可除去手魚腥味。方法四 手上搓點鹽，然後用肥皂洗手。方法五 如果味道很大，建議清洗衣服，在洗衣服時加點醋可以去除魚腥味。魚好吃，營養價值也高...
怎樣做鯉魚吃不出魚腥味，鯉魚的做法，如何去魚腥味
當魚體浸出液的ph值為5 6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。麵粉 除去油腥味 把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段 姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，...
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