1樓：欣雨是個
將處理好的蕨菜放入冷水中浸泡，浸泡的時間大概在兩天左右，中間儘量每天換一次水，直至浸泡出來的水不再是紅色而是透明色的時候，就說明浸泡好了，然後就可以將蕨菜進行烹飪食用了。
一說到春天的野生蔬菜，肯定少不了蕨菜。蕨菜在野生蔬菜中佔據著主要地位春天氣溫漸漸回升，蕨菜就拔地而起，非常常見，很多地區的朋友都會採摘然後加以烹飪，味道非常美味，而且野蕨菜中含有大量的優質澱粉，利用價值是非常高的。
但也有很多人說，野生蕨菜是有毒的。這種說法沒錯，但是也不對，因為蕨菜吃起來有沒有毒，主要還是看大家怎麼處理，處理的方法是對的，那就是沒有毒的。
1、蕨菜身上的細毛和刺一定要去幹淨，不然吃起來口感不好。
2、因為蕨菜的新鮮程度不同，所以焯水的時間也有所不同，朋友們可以自行調整，但是一定要將其焯軟，如果蕨菜是比較硬的狀態，那就說明焯水的時間不夠。
3、浸泡的時間在兩三天左右就可以了，如果時間太長，蕨菜就會變質，會壞掉。
為什麼旱菜燒出來的菜湯是紅色的？
2樓：123456奮鬥
1、因為菜裡含有莧菜紅，遇熱就會分離出來。
2、這是一種蔬菜，會開花結果，種子很小很小。來年可以繼續播種。
株高10cm--100cm不等。
根，莖帶點紅色，味微甜。
葉子有紅斑。
燒製的時候，一般加點大蒜。
燒熟後，菜湯都是紅色的。旱菜，因為這個菜不怕乾旱，容易種植，所以叫旱菜，這個菜的菜汁放到飯裡能把米飯也染成紅色，小孩子喜歡這樣吃。
3樓：匿名使用者
裡面有天然的色素。。。為十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用於慢性支氣管炎。
降壓利尿，涼血止血。用於頭暈腦脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下。不僅僅有藥用價值，還可作為蔬菜食用。
在湖北，旱菜分為紅旱菜和刺旱菜。為常見物種，紅旱菜可作蔬菜食用。花期4～5月，生於路旁、田野。
產於華東地區。
4樓：匿名使用者
因為菜裡含有莧菜紅，遇熱就會分離出來。
5樓：匿名使用者
裡面有天然紅色素。
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