1樓：道法自然玄師
烹飪工藝與營養業是培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高階技術應用性門人才的一個業。
烹飪工藝與營養業基礎知識：熟練掌握本業所必需的基礎理論知識及其業技術知識，包括：烹飪原料學、烹飪營養衛生學、烹飪工藝美術、原料加工、烹調技術、麵點技術、食品雕刻與冷拼技術、餐飲企業服務與管理等基本知識。
擴充套件資料：烹飪工藝與營養業學生就業崗位：
1、各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高階會所、遠洋遊輪等餐廳的廚師，經過基層鍛鍊之後，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理。
2、大中職業學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。
3、各大食品加工廠和餐飲用品相關企業從事技術員崗位，如快速食品加工企業、調味料企業等。
2樓：水清霞明
烹飪工藝與營養專業學生主要學習烹飪原料熔點沸點的測定、麵粉的麵筋含量的測定、烹飪原料組織結構觀察、烹飪原料主要種類特徵識別、微生物鑑定常見的生化反應實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、麵點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等課程。烹飪工藝與營養專業培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高階技術應用性專門人才。烹飪工藝與營養專業要求學生掌握烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。
3樓：呼市新東方烹飪學校
烹飪與營養教育專業培養具備烹飪學、營養學、餐飲管理、教育學的z基本理論，能夠從事飲食營養、餐飲產品開發及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。
4樓：匿名使用者
答：烹飪工藝與營養專業是一個提高烹飪的美學與身體健康營養搭配的學科。
5樓：山東新東方西點學院
為適應餐飲行業和烹飪教育建設發展需要，具有專業必須的文化基礎知識和烹調專業知識，具有良好的烹調職業素養，具有現代烹調理念的核心專業烹調技能，能適應現代餐飲業、酒店業發展需要的技術技能型人才。
烹飪工藝與營養這個專業學什麼？
6樓：辰涯熙
烹飪與營養教育專業介紹。
一、培養目標。
烹飪與營養教育專業培養具備烹飪學、營養學、餐飲管理、教育學的基本理論，能夠從事飲食營養、餐飲產品開發及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。學生畢業後可以在本專業各類中級職業技術學校、高職高專院校從事烹飪營養專業教學工作，也可以在酒店、餐飲、公共飲食企事業單位從事技術與管理工作。
烹飪與營養教育專業介紹。
二、專業特色。
烹飪與營養教育專業培養的畢業生將系統地掌握烹飪與餐飲管理、教育學的基本理論、基本知識和基本技能；具有運用烹飪學、營養學、教育學、管理學的基本理論分析問題、解決問題和科學研究的基本能力，通過理論與實踐相結合的教學方法，注重學生在學校從事烹飪營養教育工作和餐飲企業從事技術與管理工作的能力訓練。
烹飪與營養教育專業介紹。
三、主要課程。
烹飪化學、烹飪原料學、烹調原理、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食文化、藥膳學、飲食美學與筵席設計、教育心理學、餐飲業管理、中式烹飪工藝學、快餐學、西餐工藝、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等。
烹飪工藝與營養這個專業學什麼？
7樓：長沙新東方烹飪
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
麵點部分：中式及西式時尚流行麵點。
8樓：王陳
烹飪工藝與營養的話，這個專業主要就是關於醫學營養學方面的東西，比如說烹飪的營養是怎樣的，關於一些炒啊燉啊，還有一些關於這個營養方面的，如果去搭配等等 。
9樓：公西振
可以選擇這個烹飪的專業，因為這個是屬於烹飪的技術，還有烹飪的工藝，所以烹飪的方法不同，美食的味道也是普通的。
10樓：匿名使用者
烹飪化學、烹飪原料學、烹調原理、烹飪營 養學、食品衛生與安全、中國飲食文。
化、藥膳學、飲食美學與筵席設計、教育 心理學、餐飲業 管理、中式烹飪工藝學、
快餐學、西餐工藝、教育學、現代教育技術、教育 社會學、教育研究 方法等。
11樓：柏含雲
烹飪與營養教育專業畢業無非是這幾個職業。
第。一、廚師。工作辛苦升職慢，女生的話可專攻麵點冷盤西餐。
第。二、餐飲管理人創新人。調味料開發等等（不建議）第。
三、營養師。需要考證，注重學歷，研究生最好。
第。四、老師。考一些相關證，去高職高專新東方當老師。
第。五、考研。本專業的話，本專業很缺老師。其他專業，恭喜你轉行了。
12樓：體娛荒原
烹飪工藝與營養這個專業學的是跟做飯方面相關的廚師方面的工作相關的專業。
13樓：淡定你好
其實是烹飪工藝，參與營養也是相提並論的，因為在營養的基礎上好好的烹飪會讓自己有一個健康的好身體，別人也會讚歎你的廚藝。
14樓：紫玉珊瑚家
主要就是學習在烹飪過程中的一些理論知識，以及食物的營養方面。學習了這個能夠讓你平時對於食物的營養以及身體的保健都非常有好處。
15樓：殘陽如血
烹飪工藝與營養這個專業選什麼 烹飪很重要 營養也很重要 你自己的心情，這兩個專業都挺好。
16樓：匿名使用者
隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。
17樓：戈碩
這個專業學什麼學？烹飪學做飯做菜做甜點，做人吃的也可以做，促成吃的營養這方面是誰都需需要的，所以你學這個的話，對你有好處，對你家人有好處，你以後去工作啊，或者什麼都都都有好處呀，學什麼學的就是營養配餐呢，做東西啊，你看這些，這個學問還是挺大的。
18樓：匿名使用者
烹飪工藝和營養，主要跟營養師這個專業有關。
19樓：閻自成
看似像營養師，實際上就是廚師，很多大專都有這個專業。
20樓：白又又
開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
21樓：夢之男
烹飪工藝與營養這個專業學什麼這些烹飪的一些技巧方法，也可以說光是各種食材的營養，所以你多學習，這個對你以後會有很大的幫助。
烹飪工藝與營養專業學什麼就業前景？
22樓：智慧裝置維修工
1烹調工藝與營養專業學什麼。
烹調工藝與營養專業需要學習的內容有很多，如烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務等課程，以及烹飪原料熔點沸點的測定、麵粉的麵筋含量的測定、烹飪原料組織結構觀察、烹飪原料主要種類特徵識別、微生物鑑定常見的生化反應實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、麵點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等實際操作內容。
2烹調工藝與營養專業就業前景。
隨著我國國 民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國 際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。
烹調工藝與營養專業畢業生主要就職於各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高階會所的廚師，經過基層鍛鍊之後，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理。以及大中專職業學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。
23樓：匿名使用者
烹飪工藝與營養專業學，如果你能夠考個營養師或者是有等級的廚師證，那麼你的就業前景應該是非常廣闊的。
24樓：禍禍家
烹飪工藝和影響專業學了之後並沒有什麼好的就業前景，因為不知道任何一個工作可以讓這個專業人來做，你唯一的一個就業方向，就是做一些自**賬號。
25樓：7573直掛萬千
針對這兩個專業來說，他們的這個前景，其實營養專業學習相對來說可能會更好，因為現在的人們更注重生活質量飲食質量對營養需求更高。
26樓：網友
什麼是烹調工藝與營養？
烹調工藝與營養是運用現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，進 行廚房生產與管理，提供就餐者營養、美味、安全的餐飲食品。烹調工 藝與營養專業培養具有良好的職業素養，具備一定國際視野，具備較強 烹飪技術，能從事烹飪操作、食品安全管理與營養配餐，以及餐飲業管 理的高階技術應用型專門人才。
27樓：帳號已登出
本人是在校大學生，專業就是「烹調工藝與營養」。
首先我先說一下。營養師考證沒記錯的話，要有五年的相關行業工作經驗，才能考證，據說還很難噢。
非要學這個專業的話，建議你還是去新東方吧hh...
我現在是準大三。已經在實習了，不過，這個專業實習都是去廚房打荷之類的。說真的不建議啊！！！
28樓：呼市新東方烹飪學校
學廚師、西點、西餐、早餐、有眾多專業，每年為社會培養一批行業就業人員。辦學33年，是內蒙地區較大的烹飪專業學校，學校開設中餐，西餐，西式麵點，中式早餐，咖啡，調酒還有各種市場流行小吃。專業裝置齊全，師資力量強大，教學體系完善，從硬體和軟體方面保障學生能夠真正學到專業技能。
烹飪與營養教育這個專業怎麼樣？以後好就業嗎？一般都是在什麼方
不錯,自古以來都是 民以食為天 烹飪適合大眾,營養適合為特殊人群服務,比如小孩 病人 老年人等等,如果要詳說這個問題,估計得有個千八百字的.因為畢業後可以乘著年輕多學點東西,在高檔餐廳會所打打工,如果有關係去一些學校機關食堂之類的,反正做些實幹的事,找合適的機會自己創業做老闆,這樣最好.因為如果你不...
烹調與烹飪有什麼區別烹飪與烹調有什麼區別？
1 意義不同 烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程。烹飪是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。2 引申不同 烹調指烹煮調製 食物 烹飪燒煮食物，做飯菜。3 含義不同 烹調就是對食物加熱，就是把生的食物原料加熱成熟食，使食物在加熱過程中發生一系列...
烹飪工藝主要學習那些課程？它的就業主要面向哪方面
烹飪概論 烹飪原料學 烹飪工藝學 烹飪營養與衛生 餐飲服務 烹飪英語 麵點製作工藝 烹飪工藝美術 西式麵點知識 計算機應用 都市流行菜 中國飲食保健 火鍋與燒烤工藝 中式菜系 烹飪工藝基礎 現代餐飲管理 餐飲法律基礎 飲食與文化 餐飲職業人素養 成功祕籍 就業寶典 實踐部分 1 川菜和各大菜系經典名...