1樓：遙遠遙遠的遠方
中國烹飪繼承與創新是既對立又統一的關係。
1繼承是創新的基礎，創新是繼承的要求。創新是一種從有到優的發展，而不是從無到有的引進。沒有繼承，就沒有中國烹飪，沒有中國烹飪，何來中國烹飪的創新？
所以說繼承是創新的基礎以及物質載體。而繼承之後，如不創新，必然落後於社會環境的變化，最終出局以至於失傳，既然失傳，又何談繼承？
2繼承在一定程度上制約創新。人們常說，書，非借不讀，這是有很大現實基礎的。很多烹飪以祖傳秘方自居，不思改進，也不想改進，這在一定程度上影響了其創新程序。
3創新也制約繼承。繼承的東西必然是有特色的東西，而創新的東西特色則不是那麼明顯，如果說創新的東西只有一個特色，那就是先進。但這種先進不持久，並且很容易被模仿和超越。
一旦被模仿和超越，那麼就失去了繼承的意義。
中國烹飪大致經歷那四個階段烹飪原料的發展變化歷史
2樓：
中國烹飪在其漫長發展歷程中，形成了中國烹飪絢麗多彩的文化內涵和堅實的技術基礎。自從我們的祖先懂得用火熟食後，中國烹飪大致經歷了萌芽時期、形成時期、發展時期與繁榮時期四個歷史階段。四個歷史階段。
一、萌芽時期烹飪的誕生，是以用火熟食為標誌的。在距今五十多萬年的北京周口店“北京人”遺址，發掘出4個較大的灰燼層，最厚處達到6米，並在灰燼層中發現了許多被燒過的石頭、骨頭和朴樹籽以及木炭。中國現代考古學家、第四紀地質學家賈蘭坡等據此作出了“北京人”已能儲存火種，很好地管理火，並且已經1知道熟食的論斷。
這證明了“北京人”已經懂得了用火熟食，發明了加熱制熟的技能。這也是迄今為止全世界已知的人類最早用火熟食的事例。烹飪自此誕生。
二、形成時期中國烹飪的形成時期即陶烹時期。此時期內，農業、畜牧業有了長足發展，並創制了灶具、杵臼、磨盤等加工工具，後期有了煮海為鹽的人工鹹味調味料。陶罐等是先民們發明的最早的炊具，使利用水為傳熱介質的諸種水熟烹調法陸續問世。
溼加熱的主要地位，也就可以將農業所生產的稻、粟、麥等細粒狀原料，經脫殼、去皮等處理後製成食品，粥、飯先後出現。其後，又發明了陶甑等利用蒸汽為傳熱介質的蒸法出現。煮、蒸等烹調法可以使澱粉類多糖充分分解，而利於人體吸收，使農產品得到充分利用，糧食漸居主食位置，從而又促進了農業的發展。
這段時期，約為整個新石器時代。在此時期內，烹飪原料逐漸以農產品為主，有了比較恆定的**；原料加工技法有所發展，且因炊具、灶具的大量應用，加上較簡單的調味，開始具有烹有調的格局，構成為最初的烹飪工藝流程，“火食之道始備”，故稱之為形成時期。
中國烹飪技術的發展歷史上，大變革的時代是什麼時候？
3樓：行樂先生
應該是在春秋的時候，這個時候我們的飲食習慣已經發生了非常大的改變，已經選擇了其他的烹飪方式。
4樓：王志剛剛剛
是在春秋戰國的階段，也是美食的大變革時代。在當時就可以研製出非常好吃的菜品。
5樓：樂樂在此呢
是在明代和清朝的時候，這兩個朝代很多烹飪手法就發生了改變，而且引進了很多不同的烹飪知識。
中國烹飪典籍對於了解中國烹飪的發展有什麼意義
6樓：
摘要。（2）隨著中國烹飪技術的發展，拜讀曾經的中國烹飪典籍可以讓我們從以前的文化典籍當中，學習到曾經的烹飪技術，有利於烹飪的創新和發展。
中國烹飪典籍對於了解中國烹飪的發展有什麼意義。
<>好的。（1）中國烹飪典籍可以告訴我們什麼是烹飪，讓我們對中國烹飪文化有一定的了解。中國飲食文化是中華民族文化寶庫中極其重要的組成部分，是最富有民族文化特色的內容之一。
2）隨著中國烹飪技術的發展，拜讀曾經的中國烹飪典籍可以讓我們從以前的文化典籍當中，學習到曾經的烹飪技術，有利於烹飪的創新和發展。
3）通過拜讀烹飪古典書籍，可以讓我們學習更多的烹飪技術，了解更多的烹飪文化。讓我們現在做出的食品是具有文化氣息的，而不僅僅只是簡單的一道食物。
4）烹飪典籍往往記錄的是某一段時間的烹飪技術，烹飪手法，食材等不同方面的內容，我們也可以通過不同時期的烹飪典籍去了解不同的飲食文化，以便於我們傳承和發揚烹飪技術。
以上是我的全部答覆，請問您這邊還有什麼需要諮詢的嗎？
中國烹飪典籍對於了解中國烹飪的發展有什麼意義
7樓：
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