1樓：天堂聖魂丶拆徥
滑炒所用的主料是生的，而且必須先經過上漿和油滑處理，然後方能與配料同炒。蔥段海參。
製作原料： 水發海參250克，章丘大蔥白50克。 精鹽3克、醬油6克、白糖20克、紹酒6克、溼澱粉適量、豬油150克。
蔥段海參的做法：
蔥段海參。1、將海參劈成釐米厚、3釐米長、釐米寬的片形。用開水一焯撈出，控淨水分；蔥白劈成兩片，切成4釐米長的段，姜塊拍松。
2、炒鍋內加入高湯、蔥段、姜、鹽、紹酒、花椒水、海參，旺火燒沸後，用微火燒2分鐘，然後倒入漏勺瀝乾水分，撿去蔥姜、炒鍋內放熟豬油，中火燒至6成熱(約132℃)時，加入蔥段，炸至金黃色撈出，再將蔥油倒入碗內待用，鍋內放入少量油，加入炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、醬袖、白糖、紹酒，沸後用溼澱粉勾芡，再以中火燒透收汁，淋上蔥油，放入味精，盛入盤內即成。
新手如何學做菜？
2樓：聰聰有話講
昨天新手想去做菜的話，無非就是兩種第1個先學放調料。然後第2條先學切菜。切肉切菜這些做法都不一樣，然後再去學一些炒燉。還有其他的一些烹飪方法。
3樓：雲長天雨
如果不會做飯做菜的新手，剛開始去做的話，你可以選取一些比較簡單的菜品，嘗試著一點一點學習，慢慢的再做一些稍微複雜的。
4樓：一個無主見流浪漢
新手學習做菜可以從簡單的切菜做起，然後從最簡單的菜比如西紅柿炒雞蛋哪炒青菜呀，炒炒大白菜呀，從這些簡單的菜練習主要在於要多練習。
5樓：從來沒有來過
新手學做菜的話，可以從簡單的產品入手啊，比如一些簡單的炒菜入手，這樣是非常不錯的選擇。
6樓：匿名使用者
第一步克服自己的恐懼心理，很多人之所以做不好菜，基本都是一個原因，那就是怕被油濺到，但是凡事都有個開始，就像你剛學單車的時候一樣，你要是怕摔，那你永遠不可能學會騎單車，做菜也是一樣。
7樓：江江妮妮
炒菜最基本的是油鹽，其餘的材料是根據自己以後慢慢的積累也根據自己的口味或吃的人的口味加的。新手才開始做菜不一定要追求完美。只要有鹽有點味即可。
你可以買一些簡單的食譜書看一下一般的炒菜，冷盤。材料不用像書上那樣仔細。比如最好做的菜是番茄炒蛋。
新手學這個最好。買2個番茄切成塊或片，打2個雞蛋在碗裡，用筷尖沾點細鹽把蛋攪勻，第一，你可以把雞蛋煎好，不要糊了就是，然後可以把雞蛋在鍋裡用鍋鏟切成塊或者就那樣也行，之後放番茄炒。最後放鹽時注意多少。
可少可無，但是不可多。少放點就是了。第二，把番茄先炒，然後直接把攪拌好的蛋液倒入鍋中，好了放少許鹽就是了。
還有像樓上的人說的涼拌菜，但是涼拌菜重要的味道，因此用材很重要，建議你就簡單先拌黃瓜吧，只要鹽不超多，放點味精辣椒、香油等味道還是可以。 你也可以煮湯，不用煮高階湯，最好喝的還是白水湯。可以買一個小的嫩南瓜，切片或者塊，燒適量水，等水開了之後就把南瓜放進去。
煮兩三分鐘即可起鍋，煮久了就不脆了。或者買四季豆、豇豆、佛手瓜、冬瓜、白蘿蔔就像煮南瓜那樣都很好吃的。 新手就給媽媽學哈，媽媽是世界上最好的烹飪家，爸爸是最好的品嚐家哦！
如何從零開始學做菜？
8樓：阿雋
在正是開始學習做飯、從零開始學起之前，你需要在你的廚房準備一些基本的裝置：1、從一口鍋開始，鍋我們就直接選擇純鐵的，不要不粘鍋。這種鐵鍋還帶蓋，可以炒菜、可以煎炸、可以煮，在買個配套的鐵架子，就可以蒸了，基本上就能滿足烹飪的所有需求。
2、如果廚房沒有煤氣灶，那麼直接買個電磁爐，它能勝任各種菜餚的烹飪，攜帶方便、沒有漏氣的危險，但需要買個知名的品牌，可能會貴點，但用起來放心。3、電飯煲也是需要的，這個不要猶豫，直接買一個，蒸飯的容量不要太大，1-2人的就夠了。4、切菜板和刀具也是必須的，不過刀具需要2把，自己貼上可愛的帖紙，以便區分，一把用來切生食、一把用來切熟食，不能混合使用，這樣能避免生食和熟食之間的相互汙染。
5、鹽、糖、醋、醬油、生粉、胡椒、色拉油，都是需要從超市購買的，將這些全部添置，肯定是會花一些錢，但想想外面的菜那麼貴，給自己天天做菜在家吃，這樣既能省下好多的錢，自己又吃的健康營養。6、食物的採購：要打算開始做飯了，我們從食材的購買做起，新鮮的食材比冷凍的要好，蔬菜的原則是現做現賣，肉類我們儘量在超市購買。
7、養成給自己做飯的習慣，不要三天打魚二天曬網，現在網路這麼便捷，有時間就多看看網臺的美食節目，會教你做好多的菜，這個堅持下來，你也能做出色香味美的菜餚。8、學會幾道簡單便捷的招牌菜，涼拌黃瓜、清炒小白菜、紅燒肉、酸辣土豆絲和西紅柿炒雞蛋等。
9樓：安徽新東方烹飪學校
0基礎可以開始學炒菜的，可以選擇一家烹飪學校去學習，學校會有系統的課程，也有專業的老師進行教學的，從0基礎一點點學習。
怎樣快速學會做菜!
10樓：上官曉琪
首先，不要買不常見的菜。
其次，可以先從好做的菜做起，比如西紅柿雞蛋。
做法如下：1. 配料：兩個西紅柿、1-3個雞蛋（一個人的量）2. 將雞蛋打散後放入少許鹽。
3. 鍋熱後倒少許油，油熱倒入雞蛋。稍微翻炒後。
待雞蛋凝固後出鍋。
4. 炒完雞蛋無需刷鍋，繼續倒油，放入切好的西。
紅柿，當炒到8-9成熟後倒入雞蛋，放入糖、少。
許鹽。稍微再翻炒幾下即可出鍋。
簡單、好吃、易掌握。
如果你從沒有做過飯，在作料的運用上多少可能初期還是掌握不好。在你做菜時旁邊沒有人指導的情況下這個問題沒辦法解決，只能靠你自己在實踐中摸索。做菜其實不難，常見菜做法無非就是放鹽、味精、醬油這樣的作料。
但一定要經過一個熟悉的過程。雖不難，但也不想你想象的那麼簡單。所謂快速，我建議你初期先用雞蛋為主做菜，好掌握。
除上述介紹的菜你還可以嘗試做一下：黃瓜炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋，方法大致雷同，只是後介紹的兩道菜不用放糖。就先說這些吧。
11樓：浮雲老師
首先開啟一個軟體，然後學習如何去。做飯。比如說先放什麼，接著再放什麼，就把那些學會了之後，然後你再去實踐。等到實踐了差不多幾次了之後，你就會做菜了。
新手如何學做菜
12樓：生活小常識
在外面的餐館吃飯，不僅需要花費較多的錢，而且也不衛生。下面，我們來看看新手如何學做菜吧。
01 買菜。
想要學會做菜，應該先學會買菜，可以先從簡單的菜色開始學做。比如簡單的菜色有炒雞蛋、番茄炒雞蛋、炒豆腐等等。
02 油煙。
在炒菜的時候需要注意油煙，需要等鍋熱的時候，再倒入油，以免被油噴到。而且應該開啟窗戶，讓煙散發出去。
新手學做菜 家常菜？
13樓：網友
做菜其實也沒有想象中的那麼難，新手學習做菜的話，可以問問身邊會做菜的朋友，也可以上查查，如果不明白的，還可以在知道這裡提問，有很多懂菜，會做菜的朋友願意分享他們的做菜經驗。
14樓：狐狸的夏天
在確保安全的情況下，可以先做一些簡單的，比如西紅柿炒雞蛋。
新手學做菜 家常菜？
15樓：莫不可明
清蒸蘿蔔丸子。
清蒸的丸子口感滑嫩，營養味美，你值得擁有。
做法：1. 蘿蔔切絲、豬肉和香菇切碎丁。
2. 起鍋燒油，下入肉丁、香菇、蔥花炒香盛出。
3. 加入蘿蔔絲，澱粉、胡椒粉、鹽、雞精、白糖拌勻。
4. 團成丸子上籠蒸熟盛出即可蘸汁食用。
芹菜炒肉絲。
家常菜裡的俏葷菜。
1. 起鍋燒油，下入肉絲煸炒至發白。
2. 調入麵醬、蔥薑絲炒香。
3. 噴入料酒、醬油，下芹菜段、鹽，炒斷生。
4. 再加味精翻勻出鍋裝盤即可。
胡蘿蔔煮蘑菇。
**養身餐中的一道菜。
1. 黃豆用清水泡透，煮或蒸熟。
2. 胡蘿蔔切小塊，蘑菇處理淨，切塊。西蘭花切小朵。
3. 起鍋燒油，下入胡蘿蔔，蘑菇炒香，加鮮湯，煮至軟爛。
4. 放入黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、糖煮熟透出鍋裝盤即可。
地三鮮。東北名菜家常菜，按照下面的做法做出飯店的口味綽綽有餘。
1. 土豆、茄子、青椒均切滾刀塊。
2. 油鍋燒至五成熱，下入土豆炸紅，撈出瀝油。
3. 升至七成下茄子炸熟透，最後將青椒放入略燙。
4. 鍋留底油，下豬肉片，蔥薑末炒香、烹入料酒、醬油、鹽、花椒水、白糖、味精、雞精、鮮湯燒開。
5. 將以上三種食材下入略燒，調入蒜末，勾芡，收濃汁，起鍋裝盤即可。
16樓：網友
如果是新手學做菜的話，建議學一些比較家常，而且特別出彩的菜，比如說是西紅柿炒雞蛋，比如說是糖醋里脊之類的，這些菜都不難，而且非常簡單，最重要的是家常可以吃呀。
17樓：數碼寶貝
新手學做家常菜可以選一些簡單一點的試試，像雞蛋炒西紅柿，青白豆腐，還有涼拌黃瓜這一類不需要刀功。沒什麼難度的菜。
18樓：匿名使用者
新手學做家常菜，首先第一個就是你，油溫掌握不好，第二個就是你調味料掌握不好，你不知道放多少？建議**一個小紅書或者下廚房，上面會教你做菜的步驟和需要放多少鹽多少佐料，最起碼做出來的菜不是太難吃，新手的話就是做一些比較簡單的菜，像西紅柿，雞蛋，土豆，肉絲都可以像紅燒魚，紅燒肉這樣的就暫時不要做，因為你技術不是太好。
19樓：單調
新手學習做菜，首先你要把刀功練好，其次要認識這些佐料，然後再根據這個做菜的步驟去一步一步的學習，這個是很容易就掌握的。
20樓：宮澤雨幽
新手學做菜家常菜，這個我覺得你可以到網上去學了，像我們的家鄉肉啦，還有一個就是紅燒。娛樂等等都是家常菜，很好學。
21樓：雲長天雨
這要看你是南方人還是北方人，如果在北方想要做家常菜，有幾種家常菜是非常簡單的，像簡單的炒雞蛋，或者說做一點尖椒幹豆腐。木須柿子都可以。
22樓：我愛嬋丫頭
我個人建議你可以試著做紅燒茄子，青椒炒肉，還有酸辣土豆絲，這樣的菜都是比較簡單的，容易上手。
23樓：來自聖泉寺暗香襲人的普洱
新手學做菜可以先做土豆絲練練手，也練習刀工，也練習炒菜，很不錯的，多做幾次琢磨一下就可以了。
24樓：檀以彤
新手學做菜，只要肯用心，那麼也是很快就能學會的，尤其是家常菜，沒有太多的講究。
25樓：以陽德
新手學做家常菜做一些簡單的，番茄炒蛋，韭菜炒蛋，這些家常菜是簡單又好做的。
新手做菜app哪個軟體好，做菜app哪個軟體好用
1 下廚房 2 美食天下 專注美食的吃貨社群，匯聚海量菜譜的常備工具，令廚房與餐桌成為一家人妙不可言的愉悅生活。在這裡，最活躍的美食傑出作者與熱愛生活的美食家們，通過鍋碗瓢盆 菜豆果蔬，為您呈現 並茂 無比詳細的菜譜，以及揮灑自如 滿座驚豔的創意美食。3 廚房故事 不管是新手吃貨還是廚房高手，都能在...
如何學做美食，如何從零開始學做菜？
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