1樓：匿名使用者
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。也是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
2樓：樂馨馨
冰皮月餅。冰皮月餅這些年很火，主要是造型好看，可以做出各種各樣的圖案，不少網紅月餅其實都是屬於冰皮月餅的一種，比如咖啡月餅，奶茶月餅，榴蓮月餅，牛油果月餅等等。
很多人可能會認為冰皮月餅是這些年才誕生出來的，但其實冰皮月餅是傳統的月餅，有廣東地區開始發展，深受大家的喜愛。
冰皮是指用糯米粉，粘米粉，低筋麵粉混合製作而成，糯米做出來的麵皮呈現白色，然後放入冰箱裡儲存，買回來以後要儘快吃掉。
冰皮月餅時候做出各種各樣的造型，很多網紅月餅都是在冰皮月餅的基礎上加工製作而成的，顏值很高，深受年輕人的喜愛。
豆沙月餅。豆沙月餅可謂是跟五仁月餅一樣是最傳統的月餅之一，豆沙毫無疑問其實就是裡面放的豆沙餡，正宗傳統的豆沙月餅是必須使用手工熬製的豆沙。
這樣做出來的豆沙紅豆味濃郁，甜度適中，不像機器做出來的豆沙，甜味太足，但是紅豆的香味卻很少。
冰皮月餅和普通月餅有什麼區別？
3樓：潛達忍護璨
引言：八月十五，家家戶戶都會吃月餅，月餅的種類很豐富，月餅不僅可以做到餡兒料不同，它的皮兒的材質選擇也是不同的。例如冰皮月餅，它就和普通月餅的味道以及外觀都有很大的不同。<>
大家經常在生活當中吃的月餅皮兒都是黃褐色的，但是一方水土養一方人，有的地方也用不同的材料製作出不同材質的月餅皮兒，例如冰皮月餅，它的餅皮兒和普通的月餅的差異就非常大，首先普通月餅的外皮顏色只有一種，而冰皮月餅的顏色種類形狀非常多。而製作冰皮月餅皮兒的原料是糯米，糯米的顏色是白色的，加入不同的色素就可以製作不同顏色的冰皮月餅，色彩鮮豔的月餅也很容易讓大家食慾大開，非常驚喜。<>
冰皮月餅的外皮是由糯米做成的，所以咬下去的感覺就是軟糯可口，非常的q彈。而且冰皮月餅吃起來會有牛奶的清香，含糖量也是非常高的，吃起來並沒有油膩的感覺，不過普通的月餅，它的麵皮兒主要是用雞蛋和麵粉做成的，口感吃起來會非常的綿軟，但表面也會附著一層很厚的油脂，摸起來手感不是很好。不過兩種月餅的口感雖然不同，是在中秋佳節它們所表達的意義卻是一樣的，大家也可以根據自己的口味選擇不同的月餅。
普通月餅放置的時間比較長一點，外表就會變得非常堅硬，而很多人都會抱怨，這種月餅吃起來非常困難，有點費牙，不適合那些牙口不好的老年人食用，不過冰皮月餅它的外表就非常的柔軟，而且吃起來口感非常的舒服，因此大家贈送月餅給長輩的時候，可以選擇這種冰皮兒月餅，方便老人使用。
4樓：江湖人稱家父
冰皮月餅和普通月餅的區別是餅皮不同，傳統的普通月餅都是用糖漿製作的顏色，看起來是金黃的冰皮月餅的外皮製作的原料，裡面還有糯米；口感的區別，傳統的普通月餅吃起來口感鬆軟，裡面的餡料油，滑冰皮月餅，由於是用糯米制作而成的，所以上口感上更加的軟糯等。
5樓：創作者
冰皮月餅是用糯米來做的，而且不需要烤。要儲存在冷藏櫃裡。味道也不甜膩。熱量比較低。普通月餅是用油和糖來做的。需要烤。熱量高。使用過多會很膩。
6樓：浩海永寧
冰皮月餅和普通月餅的區別就是，1冰皮月餅更貴一些，2冰皮月餅也很漂亮，3餡料更豐富，4更加好吃，5普通月餅的口味單一。
7樓：阿樂秋季雨
有很大的區別，因為冰皮月餅更好吃，而且口感也會更好，營養價值也會更高，同時也會更受人們歡迎，普通的月餅只是和往年的一樣而已。
8樓：帳號已登出
用料不一樣，口感不一樣，形狀不一樣，顏色不一樣，皮的外表不同，冰皮月餅更軟。
什麼是冰皮月餅
9樓：乾萊資訊諮詢
冰皮月餅部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。
製作冰皮月餅的注意事項：
1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。
2、冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。
3、如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
冰皮月餅和普通月餅有什麼區別
10樓：懂視生活
近幾年軟糯q彈的冰皮月餅在中秋節的出鏡率越來越高，那麼大家知道冰皮月餅和普通月餅這兩者之間有什麼區別嗎？下面我們一起來看看吧。
1、餅皮不同。
普通月餅的餅皮是由麵粉、雞蛋、糖漿等製作而成，一般是烤制而成，外表呈金黃色。而冰皮月餅的餅皮是由由糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、牛奶等製作而成，不需要經過烤制，外表是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，相對普通月餅而言其糖分與油脂含量更低。
2、口感不同。
在口感方面，普通月餅更偏向於鬆軟細滑，有一定的油膩感，而冰皮月餅偏向於軟糯q彈，基本上沒有油膩感，這是因為它們的原材料和製作方式是不同的。
3、儲存方式不同。
通常情況下，普通月餅是室溫儲存的，這樣可以最大限度的保留口感，如果放進冰箱反而會讓月餅皮變硬，口感變差。而冰皮月餅必須要在密封之後放進冰箱冷藏區儲存，否則餅皮就會變軟變形，甚至還會發生變質。
如果要問冰皮月餅和普通月餅誰更好吃，其實是沒法給出一個確切的的。兩者各具特色各有千秋，而每個人的偏好口感也不相同，所以大家只有通過自己的親口品嚐去得出答案啦。
冰皮月餅是**的特產
11樓：嚮往的美好生活
冰皮月餅是越南特產。月餅是中國傳統美食，冰皮月餅是其眾多品種中的一種，白色的表皮是用糯米制作而成，做好後的月餅需要放在冰箱冷凍儲存，所以叫做冰皮月餅。
冰皮月餅原本是越南的傳統中秋食品，在20世紀80年代時由越南傳入中國香港，當時的香港大班麵包西餅學到其做法後推廣，改變了傳統月餅市場，並在世界各地華人中風靡，也使香港大班冰皮月餅稱為冰皮月餅的代名詞。
因為冰皮月餅需要冷凍儲存，所以當時只在香港**，直到2023年才由深圳多家大型進出口公司由香港引進內地，並在全國範圍內推廣，讓冰皮月餅走進我們的生活。但是還有很多人特意去香港購買大班冰皮月餅。
冰皮月餅好吃嗎？
12樓：清見事宜
個人喜歡吃冰皮月餅。半透明的外表好看，味道也比較清新，吃起來冰涼爽口，軟糯彈牙。
冰皮月餅指以糯米粉為餅皮的主要原料，經熟制後製皮、包裹熟制的餡料、成型、冷藏製成的月餅。冰皮月餅不同於傳統月餅，傳統月餅的皮料高糖、高油，經烤製成金黃色，而冰皮月餅一改傳統做法，無需烤制，餅皮柔軟潔白略有透明感，且無論是脂肪、熱量還是膽固醇含量，均低於傳統月餅，屬環保健康類產品。紫薯冰皮月餅，其表皮為冰皮，在冰皮內有紫薯餡。
冰皮月餅的做法是很多式多樣的，正如我們所熟知的，它可以是糯米餅皮，也可以是水晶透明餅皮。水晶透明餅皮的冰皮月餅會更受年輕人的青睞，因為它的製作成分以及步驟都很簡單。
水晶透明餅皮的冰皮月餅大多數都是由融化後的西米加入適量的吉利丁片所製作而成的，裡面的餡料可以根據個人的口味來進行調料。
最常見的冰皮月餅餡料就是綠豆了，同時大家也可以加入自己喜歡的果醬，這樣做出來的月餅味道是很不錯的。
冰皮月餅的材料有哪些
13樓：
親為您查詢到冰皮月餅的材料有：糯米粉45g，澄面20g，黏米粉35g，糖粉50g，牛奶185g，色拉油20ml。。區別於傳統的烘烤月餅，冰皮月餅近年來越來越受到消費者的喜歡。
冰皮月餅的原料是糯米粉、大米粉和小麥澱粉，做成的月餅皮軟糯細膩，在冰箱冷藏後，冰冰涼涼。相對於傳統月餅的高糖、高油，冰皮月餅清新的口感，讓不少人都眼前一亮。上述材料可以直接用冰皮月餅粉代替。
製作餡料時可以準備幹蓮子250g、細糖130g、麥芽糖100g、花生油120g、水適量。當然也可選擇自己喜歡的，例如豆沙或者果醬餡等，另外還需要炒熟的糯米粉適量。
如何選購冰皮月餅
14樓：我的貓咪打呼嚕
一、觀其色，看其像。
1.正常的月餅表皮呈金黃色且色彩均勻。
2.月餅均含食用油成分，優質的月餅表皮會有泛油效果，餅體呈半透明有油光。
3.月餅表皮硬而不露餡、不變形。
4.月餅表面花紋、字跡應該清晰可辨。
二、聞其味嗅其香。
優質的月餅會散發一股淡淡的香甜之味，如有異味或油脂酸敗味則可能是陳年過期月餅。
三、味覺品嚐。
1.餡料口感細膩，入口爽滑，無雜質感。
2.月餅麵皮柔軟、薄。
3.餡料重味濃郁、突出。
四、手捏感受。
當然，大部分賣場是不允許你對月餅「開膛破肚」的挑選的，所以更多的時候，還是選擇一個比較可靠的品牌。一般來說本土的老品牌及全國性的打品牌都是值得信賴的。購買的時候一定要注意生產日期，同時也可以採用捏按的方式檢驗月餅的質量。
一般來說優質的月餅捏上去有一定的硬性但又不失彈性。
那麼哪些人不宜吃月餅呢？
據介紹，由於月餅含糖量高，糖尿病、高血壓、高血脂和冠心病的人不宜多吃，月餅可能會使血糖急劇升高，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。此外，老年人和嬰幼兒因消化吸收能力較差或發育不夠健全也不宜多吃。由於月餅會使胃酸大量分泌，十二指腸炎或胃炎患者也不宜多吃。
15樓：青草
如何挑選健康月餅。
月餅屬烤製品，***的月餅厚薄均勻，表皮呈金黃色，餡料新鮮，從色香味形上來看，製作都較精細。從感官要求來看，蓉沙餡類月餅，細膩光滑，不黏手，軟硬適中，刀切後斷面有光澤，吃起來不粘牙，還有一股清香，沒有直徑大於兩毫米的蓮子或豆皮；水果蓉（味）餡類月餅，纖維呈絲狀或粒狀，軟硬適中，色澤自然均勻，吃起來具有純正的水果香味，看不見雜質；水蓉沙餡月餅，餡呈沙狀，均勻保留澱粉物料的原色，吃起來爽口，有粗沙感，具有濃郁的蓉餡原料香味；果仁餡月餅，果仁分佈均勻，易成團，具有相應品種的香味與口感。
儘量選擇那些名牌老字號的產品。看商標，買生產標識規範化的產品。特別要注意檢視包裝盒醒目的位置上有無「月餅」的字樣。
看生產日期和保質期，檢查包裝是否完整。看月餅表面是否有明顯的油膩感，月餅形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並檢視是否有焦糊和黴變現象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。
尤其是今年月餅企業普遍在外觀、顏色上下功夫。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發乾，另外，有的月餅看起來發暗，原因是使用的油不好，可能使用了劣質油。要聞月餅是否有油脂的味道。
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冰皮月餅是用糯米作的皮，陷是熟的，冷凍以後就可以吃了。冰淇淋月餅，嘻嘻，沒吃過，所以我不知道。傳統月餅 月餅分類 我國月餅品種繁多，按產地分有 京式月餅 廣式月餅 蘇式月餅 臺式月餅 滇式月餅 港式月餅 潮式月餅 徽式月餅 桂花月餅 甚至日式等 就口味而言，有甜味 鹹味 鹹甜味 麻辣味 從餡心講，有...
什麼是冰皮月餅啊？沒吃過，什麼是冰皮月餅？
說到月餅，得說句實話，瑞媽對月餅的愛好，其實不大。在遇到廣式蓮蓉雙黃月餅之前，每年中秋不過應景式地吃兩口，實在提不起熱情來。不過，如果自己會做，可能就不一樣了吧 瑞媽最近剛剛學會做冰皮月餅，是應景的好東西，而最有趣的是，在這個時候，它們看起來是月餅，過了這個季節，看起來就是一般的小點心啦 在做之前，...
冰皮月餅的保質期有多，冰皮月餅的保質期有多9？
常溫下兩小時。若儲存在冰箱裡，可根據廠家標明的保質期算，一般情況下是兩個月左右。常溫下保持能放多久?冰皮月餅在常溫下不能儲存超過兩小時。因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。冰箱內保持能放多久?若...