1樓：匿名使用者
大頭菜肉餡餃子的做法：
豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個方向攪上勁。大頭菜洗淨切碎撒少許鹽醃一會，攥出水分。
將肉餡和大頭菜放一個盆中拌勻。麵粉加水和成軟硬適中的麵糰。揪成餃子劑，擀成餃子皮。加餡逐一包成餃子。鍋燒開水，下餃子煮熟即可。
適宜吃餃子配的冷盤。
涼拌五彩絲。
原料：金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿蔔50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2.油鍋燒熱，先下薑絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。 3.
鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，並撈起滴乾水分。 4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
西芹花生米。
原料：西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
做法：1.將西芹的葉子摘去，洗淨。
2.將鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.
將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝去老皮(煮過的西芹很好剝皮的)，然後切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生米、香油，再拌勻即可。
菠菜香花生。
原料：菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
做法：1.菠菜洗淨、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生仁。即可上桌。
2樓：無雅詩
大頭菜可以做餃子餡兒，下面我來看看這個餃子餡的做法調法：
大頭菜（圓白菜）雞蛋餡餃子。
圓白菜雞蛋餡餃子，花十幾塊錢就可以包一頓，吃起來鮮香潤口，鹹鮮多汁，很是清爽開胃。
具體制作方法。
第一步：準備食材。麵粉400克、圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。
第二步：開始和麵。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）
第三步：把圓白菜清洗乾淨後切碎。
第四步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後醃製10分鐘。
第五步：醃好後攥幹圓白菜中的水分。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調味。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第十步：往餡料裡再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。
第十一步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成長條。
第十三步：切成大小均勻的面劑子。
第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十六步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十七步：把餃子捏嚴實。包好的餃子。
第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步：撈出，上桌開動吧。
提示：做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉子裡綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃。
大頭菜餡餃子怎麼調餡好吃
3樓：阿肆聊生活
大頭菜餡餃子調餡的方法如下：主料：芹菜適量、大頭菜適量。
輔料：蝦皮25克、小蔥適量、生抽1勺、精鹽少許、味精少許、玉米油適量。
步驟：1、芹菜和大頭菜焯水剁碎，和蝦皮蔥花混合。
2、放入生抽和味精。
3、放入玉米油和精鹽。
4、拌均勻即可。
大頭菜餃子餡怎麼調好吃大頭菜餃子餡如何調好吃
4樓：潮孤陽
1、想要將大頭菜製作成美味的餃子餡的話，我們就需要先將它清洗乾淨並切成小丁，因為大頭菜質地較硬，所這裡要儘可能將它切小一點，然後再將適量的蔥、姜切末備用。
2、接著將購買回來的豬肉放入絞肉機中打成肉泥，再往其中加入食鹽、味極鮮攪拌均勻進行調味，若是這裡肉泥質地太粘稠的話，也可以往肉泥中倒入一點清水稀釋一下。
3、最後把肉泥、大頭菜、蔥、姜這些食材全部都混合在一起就製成了一份美味的大頭菜餃子餡，這之後我們就可以揉搓麵糰、擀餃子皮並開始準備包餃子了。
大頭菜素餡水餃怎麼做好吃
5樓：崇光熙
【青瓜雞蛋餡】做法，黃瓜洗淨，擦成細絲，撒鹽醃製，並攥幹水分。木耳泡發，切成細末，雞蛋提前炒熟，將準備好的食材混合，加入鹽，蔥油，胡椒粉，攪勻即可。
素白菜餡】做法，白菜洗淨，切成細末，撒鹽醃製，再攥幹水分，加入香菜末，鹽，蔥油，拌勻即可。
胡蘿蔔雞蛋餡】做法，胡蘿蔔洗淨擦成細絲，用沸水汆燙，過涼後控幹水分，再剁成細末，加入木耳，粉條，炒好的雞蛋，再加鹽，蠔油，香菜末，蔥油，攪勻即可。
芹菜餡】做法，芹菜摘洗乾淨，切成細末，撒鹽醃製，然後攥幹水分，豆腐皮切碎，鍋內加入少許食用油，放入幾粒花椒炸香，再撈出，然後放入豆腐皮，翻炒均勻，再加入少許生抽炒香後盛出，將芹菜和豆腐皮混合，加入蠔油，鹽，花椒粉拌勻即可。
西葫蘆雞蛋餡】做法，西葫蘆洗淨，擦成細絲，撒鹽醃製，再攥幹水分，拌入少許蔥油，雞蛋提前炒熟，涼透，粉條泡軟，切末，木耳泡軟切末，蝦皮泡好，攥幹水分，將準備好的食材混合，再加入胡椒粉，蠔油，蔥油，攪勻即可。
韭菜雞蛋餡】做法，韭菜切末拌入蔥油，雞蛋加胡椒粉，料酒，炒熟涼透，粉條泡軟切末，木耳泡軟切末，準備好的食材混合，加入鹽，蔥油，泡好的蝦皮，攪勻即可。
香菇豆腐餡】做法，豆腐切成丁，用豆油炒熟涼透，新鮮香菇洗淨切末，粉條切末，香菜切末，將準備好的食材混合，加入蠔油，胡椒粉，鹽，蔥油，攪勻即可。
6樓：陌久久
食材明細。
大頭菜一小個。
芹菜一小把。
蝦皮一小把。
醬油適量。鹽適量玉米油適量。
味精適量。香油少許。
五香粉適量。
蔥適量清淡口味。
煮工藝一小時耗時。
普通難度。大頭菜素餡水餃的做法步驟。
1準備大頭菜一小個，芹菜一小把，分別切好放入絞餡機裡，放一點鹽。攪碎備用。
2攪好的菜放入盆中。
3擠出水份。
4然後放入蔥，五香粉，醬油，鹽，味精，蝦皮，香油，玉米油。
5順時針攪勻。
6麵粉和好，揪成小劑子，撒上乾麵，按扁。
7擀皮，開始包啦。
8水開下鍋煮至餃子全部漂浮，裝盤。
9配上蒜醬，清淡的味道不錯哦！
7樓：爵帝倵士
所需食材。
大頭菜200g
雞蛋200g
蝦皮20g油適量鹽適量。
蔥適量做法步驟。
1.將雞蛋和大頭菜準備好，準備做餡。
2.將大頭菜用熱水燙一下，時間不要長。
3.將雞蛋炒成非常小的塊。
4.將燙好的大頭菜切成小塊，剁成餡。
5.將雞蛋和大頭菜拌在一起，再加少許的蝦皮，餡就和好了。
6.將和好的面揪成均勻的面劑子。準備好擀麵杖。
7.將面劑子均勻擀成圓圓的皮。
8.將餃子包好放到蓋鏈上。
9.將鍋放適量的水燒開了。
10.將餃子下到開了水的鍋裡。蓋上蓋子。
11.等餃子都浮到水面上了就熟了。
12.將餃子裝盤中。
大頭菜包餃子的做法，大頭菜的餃子餡怎麼做
1.大頭菜一顆 2.切絲 3.剁碎 4.放少許鹽出水 5.解凍五花肉 6.切碎並剁碎 7.大頭菜捏幹水分 8.肉餡剁好 9.菜和肉攪拌加入鹽 十三香 油 10.開始包 11.這個精緻的小餃子 12.沾上面粉碼好 13.開鍋煮熟 二 大頭菜水餃的做法 1.將肉餡加入適量蔥末 薑末 食用鹽 味精 食用油...
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