1樓：呼和浩特歐米奇
先要了解烘焙的定義，原材料的特性，及製作方式·所以建議到正規的學校學習。
怎樣做烘焙蛋糕
2樓：狗剩生活問答
運用電飯煲的烘焙功能。
首先把雞蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖繼續打，直到變成奶油狀，蛋黃裡面加糖。
麵粉，牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，上下攪拌均勻後倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好，電飯煲倒入少許油均勻塗在鍋內，倒入攪拌好的東西，按下煮飯鍵即可。
把4個雞蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打出泡沫，放一勺糖，一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，如此反覆大概15分鐘就會變成奶油狀。
蛋黃裡面放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，上下攪拌均勻後倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好即可。
電飯煲按下煮飯鍵，預熱1分鐘拿出，把鍋燒熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
總結：1.用3根筷子打蛋清，打出泡沫。
2.蛋黃裡面放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉。
3.電飯煲按下煮飯鍵，預熱1分鐘拿出。
4.按下煮飯鍵，煮上20分鐘即可。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
自己做烘焙，可以做哪些烘焙食品
3樓：廣州歐米奇西點學院
如果你想做私房，可以做飲品**，這樣別人買你的產品就可以當做**買了。
蛋糕，餅乾，甜品，奶茶。
4樓：呼和浩特歐米奇
可以做一些大眾接受的。麵包類是常有的，
5樓：他說y餘生安好
可以做一些簡單的麵包，蛋糕和甜品。
6樓：諸城巨集科機械****
可以嘗試做餅乾、紙杯蛋糕、麵包。
有哪些烘焙方法
7樓：
摘要。2、天使蛋糕製作手法。
蛋白加入檸檬汁、細砂糖打發溼性發泡。
狀態(不可以乾性哦)，提起打蛋頭能形成彎彎的尖角，之後就可以拌入過篩後的麵粉。
與玉米粉攪拌均勻了。
3、糖油拌合法。
油類材料先打發鬆軟，再加入醣類材料打發至鬆軟絨毛狀態，接著分次加入蛋液均勻(一次性加入不容易混合均勻)，最後則是篩入粉類材料拌合均勻。常用來做餅乾、重油類蛋糕。
有哪些烘焙方法。
在親親。1、海綿製作手法主要有兩種，一種是全蛋打發製作，即蛋白加蛋黃加細砂糖一起打發至濃稠狀態，呈乳白色且能劃8字保持幾秒鐘不消失，再加入其它的粉類及液體材料拌合均勻。另一種則是分蛋打發製作，原理與戚風相似，蛋白與蛋黃各加一半的糖打發至乳白色彭松均勻狀態，再將二者混合均勻後加入其它的粉類材料攪拌好。
2、天使蛋糕製作手法蛋白加入檸檬汁、細砂糖打發溼性發泡狀態(不可以乾性哦)，提起打蛋頭能形成彎彎的尖角，之後就可以拌入過篩後的麵粉與玉米粉攪拌均勻了。3、糖油拌合法油類材料先打發鬆軟，再加入醣類材料打發至鬆軟絨毛狀態，接著分次加入蛋液均勻(一次性加入不容易混合均勻)，最後則是篩入粉類材料拌合均勻。常用來做餅乾、重油類蛋糕。
4、粉油拌合法與糖油拌合相似，先把油類材料打發鬆軟，加入麵粉打發至彭松狀態後再加入糖打發，呈絨毛狀時候再加入蛋液攪拌至光滑狀態，注意不要一次性加入蛋液。常用來做水果蛋糕。5、分蛋手法最簡單的就是用分蛋器直接分蛋了，但是前提是你的雞蛋比較新鮮，如果是那種蛋黃一倒出來就散的那種就用不了這種方法了。
可以先把雞蛋倒出來，再拿一個空瓶子對著蛋黃一吸，自然而然地蛋黃就沒了，也是很簡便的。
你最拿手的烘焙是什麼？有哪些製作小竅門？
8樓：匿名使用者
1、打發蛋白加入檸檬汁，打發蛋白的時候，加入幾滴檸檬汁可以穩定蛋白，提高蛋糕胚製作的成功率，還能去除雞蛋本身的腥味。
2、調和蛋白的時候，比如說製作蛋糕的時候，所有的器具都保證無水無油的狀態，這樣打發出來的蛋白比較穩定。
3、烤箱提前預熱，不管是製作蛋糕胚還是麵包，烤箱都要提前預熱，不然一邊打發蛋白一邊開烤箱，容易手忙腳亂，完全打發好才去預熱，蛋白容易消泡。烤麵包不預熱的話，烘烤不均勻，口感會差很多。
4、蛋糕脫模，蛋糕從烤箱取出之後，不要著急著脫模，冷卻20分鐘左右，蛋糕溫度降下來後再脫模，不容易塌陷。
5、粉類過篩，各種麵粉等原材料可以讓原材料充分融合，比如做戚風蛋糕，混合蛋黃麵粉的時候，蛋黃加入過篩的麵粉中，再加油。這樣更容易攪拌均勻。
6、各種原材料克重準確，麵粉用太多蛋糕面會斷裂，糖分量太大蛋糕會變焦。
7、蛋殼分離法，用蛋殼左右倒來倒去，蛋白自然分離流下，避免了混入蛋黃，增加蛋糕製作的失敗率。
8、打發奶油全程坐冰，已經打發好的奶油可以全程坐冰，來防止奶油化掉。
9、奶油打發，抹面的奶油可以打發的軟一點，裱花部分的奶油可以打發的硬一點。
10、淡奶油儲存，淡奶油用不完，可以把盒子裡的空氣擠光，封口處用酒精擦乾，取適量酒精棉花封住封口，包上錫紙，用長尾夾夾好。
11、意式蛋白霜，過程中的溫度控制很重要，一個靈敏的溫度計是必備的。
12、黃油室溫融化，奶油霜中用到的的白黃油，提前從冰箱取出室溫融化，避免油水分離。
13、加速黃油軟化，讓黃油快速融化到室溫的方式就是切成小粒狀。
14、烤箱特性，不同品牌的烤箱，實際溫度可能是不一樣的，網上教程中的烤箱溫度只是參考。還要根據自己家烤箱的溫度進行調整溫度。不確定溫度的可以用溫度計測試烤箱溫度。
15、淋面甘納許，甘納許中淡奶油和巧克力的比例是1:1，剩下的甘納許可以放入冰箱冷藏，下次使用的時候隔水加熱即可。
烘焙教程 烘焙蛋糕的方法
9樓：陽光生活
1、首先用篩網篩入低筋麵粉，然後手動打蛋器劃“z”字型攪拌均勻。攪拌好的狀態必須是細膩，有粘性，無顆粒的。攪拌的時候千萬不能畫圈！！！
因為畫圈會讓麵粉起筋（就是會讓麵粉有特別的彈性），會增加翻拌的難度，而且蛋糕做出來的口感也會差很多。
2、打發蛋清：把蛋清打發到粗泡魚眼（出現大孔的氣泡）時，加入三分之一的糖。開始用低速（1-2檔）打發，主要為了把糖攪散哦。
3、蛋清打發：蛋清打到體積變大（越來越多），蛋清變白（顏色變白），提起打蛋器只有微弱的凸起，這時候加入第二次糖，打蛋器開中速打發。將蛋清打發到溼性發泡（更加彭鬆狀態），提起打蛋器，蛋清上有軟軟的小尖峰，但是會彎曲的時候加入最後一次糖，打蛋器再次低速打發。
蛋清打發到打蛋器提起有硬挺不會倒的小尖峰（硬性發泡），蛋清打發就完成了。
4、預熱烤箱：開啟烤箱，選擇戚風模式進行預熱。黃媽同款烤箱是自動預熱的，選擇戚風模式，時間調整到60分鐘，點選最下面的按鈕確認開始，右上角出現三個方塊開始跳動，表示自動預熱開始。
如果沒有自動預熱功能的話選擇上下管150度預熱5-10分鐘就可以了。翻拌：舀三分之一打發好的蛋清，把它放入蛋黃糊裡面翻拌均勻。
翻拌的時候千萬不能畫圓圈！用“j”字型的翻拌手法，畫圓圈的話會使蛋清消泡。
5、蛋黃蛋清混合：將翻拌好的蛋黃蛋清糊倒回剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。攪拌好的麵糊狀態質地細膩，看不到明顯的結塊，無明顯的大氣泡喲。
這邊翻拌還是要用“j”字型的翻拌手法哦~不能畫圈圈！不能畫圈圈！倒入模具：
將翻拌細膩的蛋黃蛋清糊，從15cm的高度倒入戚風模具中。15cm的高度能使裡面的大氣泡自動消除哦。
6、烘烤的前40分鐘不要開烤箱門，會影響戚風的成型。就算是同品牌同型號的烤箱，也會有溫差，時間只是個參考，上下浮動10分鐘都是可以的，我們需要隨時注意烤箱，當戚風表面隆起一定高度，又稍微往下塌一點，就表示熟透了。
7、要是不確定，可以在戚風上插牙籤拿出來看一下，如果沒有帶麵糊出來就表示烤好了，帶出來了表示還沒有熟，需要繼續烘烤。當你判斷戚風內部還是溼的沒有熟，可戚風表面已經上色嚴重的情況下，這時候可以適當降低上管溫度，使戚風繼續低溫烘烤，這樣就不會讓表面焦掉哦。
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